豬肉攤上售價僅為四塊錢一斤的“不明肉”（視頻截圖）
廚師幫忙分辨，“4元豬肉”成份竟是豬油和家禽類肉的混合物（視頻截圖）
齊魯網 1月4日訊 包子裏的豬肉餡，是真正的豬肉嗎？記者近日在臨沂蒙陰的興華農貿市場調查發現，有部分豬肉攤上存在一種售價僅為四塊錢一斤的“不明肉”，商販都會將這種肉充當豬肉賣。
興華市場再現“問題肉” 小碎肉 4元一斤
據山東廣播電視臺公共頻道《真相力量》報道，位於蒙陰縣城的汶河岸邊的興華農貿市場，是目前蒙陰最大的肉類、蔬菜批發市場，縣城內居民食用的肉類和蔬菜，主要都是來自這裡。記者調查當日，毛豬的價格在7-8元每斤，屠宰後，最便宜的血脖肉每斤6元左右。然而，記者卻在市場上看到了低至4元一斤的小碎肉。
當記者表示，自己想買“做餡子的肉”，賣肉攤販指著冰凍成板的肉表示“小碎肉（每斤）4塊”。商販一再聲稱，這種肉雖然價格便宜，但絕對是真正的豬肉。不過記者在其他商販那裏卻聽到了不同的答案。
一名賣肉攤販稱：“最賤的你就買血脖子，6塊左右。那邊有賣4塊多錢的，這個東西你尋思尋思，毛豬多錢啊？能這麼少嗎？不可能説是這麼便宜的。”
賣肉攤販表示：“我建議你能不用就不用。它沒肉味，你不信拿回點去自己煮煮看看。豬肉什麼顏色他那個什麼顏色啊。具體什麼肉不敢説，死狗爛貓的可能都有，就算摻雞肉也得賠啊，雞肉也得四五塊錢一斤啊。”
市場監管缺失 豬肉難覓 檢疫合格證
豬肉攤上出現的“不明肉”成分究竟是什麼？到底能不能吃呢？就在記者疑惑的同時，在這個市場還發現了一個奇怪的現象——按照正常價銷售的豬肉，很難看到檢疫合格證的蹤跡。
“這個是從食品站提的，沒有檢疫合格證。”記者了解到，攤販所説的這家食品站是被私人承包的。攤販只要在那裏進了貨，他們就對這些肉攤上究竟賣什麼肉不管不問了。這也是造成“不明肉”充當豬肉賣的主要原因。
一名資深攤販表示：“從食品站提了自己想怎麼殺就怎麼殺，沒人管沒人問，市場上這個佔了四分之三不蓋章的。一天食品站在這個市場上也就四五頭豬，多了不可能。咱市場上淡季一天能賣40多頭豬，過節就一二百頭。”
由於這家農貿市場銷售的豬肉無人監管，致使這些不明身份的“問題肉”、私屠亂宰的“隱患肉”從這裡走向了蒙陰縣縣城居民的餐桌，而不少以盈利為目的的快餐店、餡餅點、包子鋪，往往在採購時都會選擇這些價格更為低廉的問題肉。
“不明肉”産自熟食店 供應多家飯店、冷庫
興華農貿市場內這種價格低的有些離譜的肉究竟是什麼成分，商販大都含糊其辭。那麼這些問題肉究竟來自哪呢？記者在調查過程中發現，每逢蒙陰大集的前一天晚上，總有一輛車牌號為魯Q·978LD的廂式貨車來到興華農貿市場附近的幾家冷庫，卸下車上成板的肉類。這些肉與興華市場上4元錢一斤的豬肉在外觀上相似。
這輛車在興華農貿市場附近的冷庫卸完貨後，就沿205國道駛離了蒙陰，駛入了位於沂南縣雙堠鎮駐地的一家熟食店。這家長成熟食水産經營部看似佔地不大，後院卻別有洞天。記者經過兩天的持續觀察發現，這輛廂式貨車一般都會在下午進到熟食店後院進行裝車，然後再拉著這一板板的凍肉沿著205國道送往沿線的飯店、冷庫，終點站正是興華農貿市場附近，位於興蒙路上的一家冷庫。
冷庫水産店老闆表示：“他是一個集送兩趟，昨天晚上來了。他們不是説沂南往這送的，就是臨沂的市場上也有沂南往這賣的。三塊來錢的算孬不，六塊六的就是瘦的多點，三塊六的是小碎肉，有油。”
就在記者準備想在這裡進一步了解情況時，這家冷庫水産店的負責人突然顯得警惕性極高，藉故離開了。
廚師幫忙分辨“不明肉” “4元豬肉”成份竟是禽類肉
售價低至4元的廉價肉究竟是什麼肉呢？市場上的一位攤販道出了實情，“賣4塊來錢的那是鴨子肉。”隨後，記者帶著從興華農貿市場上購買的兩份樣品，找到了從事廚師工作20餘年的尹師傅，請他來對肉源成分進行分析。
經過初步判斷後，尹師傅確定這份4塊錢一斤的不明肉明顯就不是豬肉。隨後為了進一步判定是不是攤販所説的鴨肉，尹師傅選擇對這兩份樣品連同一片鴨肉分別用微波爐加熱。
尹師傅説，雖然打熱後看起來購買的這份4塊錢一斤的不明肉和鴨子肉的顏色稍微有點區別，但尹師傅最終確定這種肉就是豬油和家禽類肉的混合物，並不是攤主口中所説的豬肉。“加熱放涼後，鴨子肉的油很清澈，豬肉連汁都沒有，而這個肉出來的湯汁發烏，涼了之後還有股刺鼻的味道。”
編後：一番調查下來不難發現，市場監管缺失，是興華農貿市場出現這種“問題肉”的主要原因。其實興華農貿市場出現“問題肉”已經不是第一次了，早在2013年3月19日，《民生直通車》欄目就曾經對這個市場售賣問題豬肉的情況進行過披露。經過報道後，當地主管部門迅速對興華市場進行了集中檢查，消費環境也及時得到了凈化。只是讓記者沒想到的是，從2013年初到2015年底，短短三年時間，問題肉、不明肉再次在這個市場死灰複燃，主管部門的日常監管究竟在哪？民以食為天，食以安為先，希望主管部門能夠建立常態監管機制，不要總等著媒體曝光後，再進行查處，畢竟百姓需要天天吃到放心肉！對於此事的進展，齊魯網也將繼續關注。
