中國網山東臨沂3月18日訊（記者 趙季明）2月中旬，國務院津貼專家、中國釀酒大師李克明教授抵達山東溫和酒業集團，對釀造技術、酒質提升等進行系統指導，幫助企業實現白酒品質的再升級。山東溫和酒業總經理肖竹青向記者透露，此次邀請中國釀酒大師進廠指導，是山東溫和酒業集團即將啟動醬香戰略的信號，公司將在成功釀造芝麻香酒的基礎上，改造部分窖池用於釀造醬香白酒。
（中國釀酒大師 李克明）
據悉，李克明教授是中國酒業著名白酒釀造大師和酒體設計大師，是中國白酒酒體設計中心主任和中國白酒檢測中心教授。有著豐富的白酒行業多糧小窖固態發酵經驗的李教授，在回酒翻沙工藝和分段取酒分級儲存工藝方面有獨特造詣，在窖泥封窖、老窖改造和酒體設計領域經驗豐富，傳奇的釀造經歷也激勵無數酒業同仁奮勇向前、開創未來。
“酒是陳的好，窖小酒更香”
銷售火爆並非偶然 核心技術成就興旺局面
去年11月份，山東溫和酒業集團聘請國務院津貼專家、中國釀酒大師李克明為溫河王釀酒技術研究院院長兼山東溫和酒業集團總工程師，集團技術團隊中的呂月明、張榮欣、楊廣、李銀勳拜李克明教授為師。那麼，國家級的釀酒大師為何會如此青睞山東溫和酒業集團這一區域名企呢？在李克明教授看來，山東溫和酒業是酒類行業內很有影響的老牌企業，其競爭力主要體現在山東溫和酒業擁有的多項核心技術上。
一是豐富的物質基礎和品質基礎，尤其是老酒儲量大。酒是陳的好，溫和酒業擁有七千多噸老酒，這就是企業實力的體現。二是生産工藝的獨特性。行業內有一個講法，窖小酒更香，發酵更全面。而溫河王酒的釀造採用了小窖五糧發酵，在國內的工藝上講是獨特的。三是生産工藝的繼承與堅持。溫和酒業的回酒翻沙、分段取酒和分級儲存等工藝都是在堅持傳統工藝的基礎上進行傳承。山東溫和酒業在白酒釀造工藝上的堅守獲得了李克明教授的肯定，“這是溫和酒業不浮躁、踏實工作的表現，不像有些企業經不住市場經濟效益的檢驗。”四是科學的酒體設計思路。山東溫和酒業始終源於市場、源於消費，始終圍著市場和消費者轉，一切以消費者滿意來進行酒體設計。李克明教授評價溫和酒業打破了過去的“廠家生産什麼，消費者就接受什麼”的模式，是技術思想的轉變，也是酒體設計科學的一面。五是董事長韓東和總經理肖竹青入駐溫和酒業，帶來了新的思維、新的觀點和新的活力。沒有因就沒有果，溫和酒業之所以在今年春節的節點上迸發出火爆的場面，就是因為以往實力的積累與新領導班子的結合。“有人問溫和在今年春節期間的火爆是不是一個偶然，我説不是偶然。正因為以上五點的紮實基礎，溫和酒業才有今天這麼興旺的好局面，這是必然的結果。”
“為消費者著想，不要看中人家的口袋”
堅守性價比白酒優勢 醬香酒開發符合消費趨勢
就中國白酒行業發展的形勢看，白酒行業從過去十年的渠道驅動到未來十年的消費者驅動，消費趨勢也將成為中國醬酒市場主導因素，消費趨勢變化會快速催生中國醬酒行銷模式變革和創新。《中國醬香酒十大發展趨勢》顯示，中國醬酒産量未來5年-10年會突破100萬千升，最終達到中國白酒産量10％左右，而未來3—5年醬酒投資本質上是無風險投資，進可獲取經營收益，退可獲取資産收益。
“醬香酒的開發與生産是企業改組後新領導班子的新思路。我們通常認為醬酒是高端的産品，但是進行産品設計的時候要注意兩個結合。一個是結合消費者的口味，一個是結合消費者的口袋，因為有需求才有供給，有供給才有效益。”李克明教授認為醬酒産品的前景非常好，溫和酒業集中了人力、物力和財力，調動一切可調動的因素打造這款産品。我相信，當産品投放市場的時候會是一個大亮點。
對於集團始終堅持“要讓消費者用中端白酒的價格喝到高端白酒的酒質，用大眾白酒的價格喝到中端白酒的酒質”的主張，李克明教授也十分認同。老百姓常講的一句話就是首先要自己吃虧，然後才能交到朋友。讓利於市場的提法是可行的新思維，一切為消費者著想，不是看中人家的口袋，而是讓消費者用中檔價格享受高檔酒的品質。
山東溫和酒業集團攜手中國釀酒大師李克明，啟動“醬香戰略”打造符合消費者需求的新款醬香型産品，必將帶動當地乃至區域白酒行業的創新發展。企業不再研究價格，而是期望讓消費者感受到性價比、體驗真正的物超所值，這不僅是消費者喜聞樂見的新起點，也是整個魯酒行業發展的里程碑。
