如果説相對簡單、主次分明的歐美食物像是一場獨奏會，那麼紛繁複雜的亞洲美食更像是一場交響樂，各種佐料如醬油、魚露、辣椒醬、生薑和豆蔻等交相輝映，譜出一道道五光十色、風味多樣的美味佳肴。然而，大多數的亞洲美食口味偏重，會影響葡萄酒的風味，或是掩蓋葡萄酒的果味，或是增加酒精的灼熱感。那麼，亞洲美食要如何跟葡萄酒搭配，才能譜出和諧的樂章呢?接下來，小編將為您介紹亞洲美食餐酒搭配的萬能寶典。
1. 向霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒説不
來自新世界的大多數霞多麗白葡萄酒都帶有濃郁的橡木味和烘烤味。如果跟中國、泰國或印度的美食搭配的話，葡萄酒的果味被掩蓋，橡木風味會更顯濃郁，令人不悅。但夏布利(Chablis)和澳大利亞的霞多麗白葡萄酒比較特殊，一個不經過橡木桶陳釀，另一個橡木風味較淡，所以與亞洲菜肴的搭配效果會稍微好一點。
2. 拒絕赤霞珠(Cabernet Sauvignon)或梅洛(Merlot)紅葡萄酒
赤霞珠和梅洛紅葡萄酒的單寧含量較高，跟風味濃郁的亞洲菜肴搭配，如咖喱馬鈴薯、五香肉和泰式烤雞，會增加葡萄酒的苦味，降低酒體飽滿度和果味，使酒的品質變得低劣。
3. 高酸的葡萄酒是良配
簡單的高酸葡萄酒具備清爽的活力，能跟亞洲美食的風味相得益彰。長相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒酸度高，味道純凈，和亞洲菜肴是一對好的搭配。同樣地，亞洲菜肴也適宜搭配灰皮諾(Pinot Gris)白葡萄酒、西班牙的阿爾巴利諾(Albarino)白葡萄酒以及來自世界各地的起泡酒。
4. 芳香型葡萄酒可搭配芳香型菜肴
芳香型菜肴由香菜、芹菜、野菜、蔥姜及其他芳香型香料精心烹調而成，跟芳香型葡萄酒是一對極佳的搭配，如來自德國、奧地利、阿爾薩斯和澳大利亞的雷司令(Riesling)白葡萄酒，來自阿根廷的特濃情(Torrontes)白葡萄酒也是不錯的選擇。
5. 多汁的低單寧紅葡萄酒也不錯
亞洲美食跟口感多汁、單寧較低的紅葡萄酒搭配，效果令人滿意。稍微冷藏後的博若萊(Beaujolais)的佳美(Gamay)紅葡萄酒是一個極佳的選擇。西班牙歌海娜(Garnacha)紅葡萄酒雖然酒體略重，也不失為一個好選擇。
6. 桃紅葡萄酒可搭配辣味菜肴
目前，世界上的主要葡萄酒生産國都推出了桃紅葡萄酒。其中，桃紅起泡酒(Rose Sparkling Wine)最適宜跟辛辣的亞洲菜肴搭配，如中國的麻辣小龍蝦、南韓的香辣冷面和泰國的咖喱等。
