海濱食品總經理正在對分揀好的海參進行再檢查。
海參正在進行低溫烘乾。
殺菌處理室。
工作人員正在對蝦進行包裝處理。
工作人員對最後的成品進行包裝。
序言：為傳承和弘揚老字號優秀文化，促進老字號振興發展，推進青島市品牌建設，青島市委宣傳部、市總工會、市人力資源和社會保障局、市商務局、市檔案局組織開展“尋找‘青島工匠’ 弘揚‘工匠精神’”主題宣傳活動，將挖掘老字號企業傳承“工匠精神”、打造金字招牌的深刻內涵、時代背景和現實意義，追隨老字號企業的故事和發展歷程，探究老字號企業傳承技藝、培養工匠、尊崇工匠的歷史人文環境和社會氛圍，並傳承老字號企業對保護、傳承和弘揚老字號優秀文化的認識、經驗做法等。今天，我們走進青島海濱食品股份有限公司。
大眾網青島8月19日訊（記者 劉宇昕）近日，青島市場上推出的一系列有著當地特色的海産品“隨手禮”贏得市民及外地遊客的喜愛。而潛心研製這些産品的是有著91年經營歷史的老字號食品企業——青島海濱食品股份有限公司。老品牌穿新衣，海濱食品在保證品質的同時不斷與時俱進。8月16日，大眾網等媒體一同走進青島海濱食品股份有限公司城陽生産車間，近距離接觸海鮮食品加工全過程，感受老字號食品企業如何保證市民舌尖上的安全。
大眾網記者跟隨青島海濱食品有限公司城陽生産車間廠長孫雷，換好衣帽和鞋子之後，經過消毒間和風淋間便來到了海産品的加工現場。工作人員正在對蝦進行包裝，只見工作人員站在機器兩側，偶爾對包裝袋裏的蝦按一按，保證包裝的整齊性。“包裝過程全部自動化，避免二次污染，保證了市民食用的安全。”孫雷介紹，海濱食品在海産品加工過程中主要有5道工序，粗加工處理、預處理、半成品處理、殺菌以及成品車間。“我們的殺菌全部採用物理殺菌，將海産品內的大腸桿菌、致病菌等全部殺死。這樣既保證口感新鮮，又乾淨衛生。”孫雷説。
同時，在另一邊工作人員正在進行海參的分揀，“這是我們的自動分揀機，採用了德國技術，能夠將不同重量的海參分揀出來，它的準確度能夠精確到0.1克。”孫雷表示，將不同重量的海參分類，有利於海參後期的加工。孫雷特別向大眾網記者介紹了海參的烘乾技術。“我們的海參烘乾採用低溫風乾，電腦自動化控制，將溫度控制在15℃，利用風將海參吹乾。這樣能夠保證海參的品質安全和營養價值。”孫雷表示，市面上很多商家採用50℃高溫快速烘乾，3天基本可以完成，但這樣會導致海參的營養流失。海濱採用低溫需要15天左右時間，這加大了成本，但保證營養價值和品質。
“老字號的根本就是品質，上面的一切工序都是為了保證消費者食品上的安全與營養，這是這麼多年我們一直堅持的。”青島海濱食品股份有限公司總經理李園表示，海濱老字號的“老”是在創業初期就立足在講求誠信公道、追求服務週到和産品（商品）品質放心、滿足需求的基礎上。91年來，“海濱食品”原址未動，本行未變，“至誠恒久、仁德本源”的“老字號”立業祖訓得以傳承謹遵，“誠信為本、貨真價實、稱平足兩、童叟無欺”的商道精髓得以創新弘揚，“顧客如友、週到滿意”的服務根本得以嚴謹恪守，這些也成就了今天的“海濱食品”。
海濱之所以能在島城眾多老字號企業中，穩步走過來並且還越走越好，靠的就是不斷的追求與創新。青島海濱食品股份有限公司與中國水産科學院黃海水産研究所，聯手成立了青島市首個藍色海洋食品聯合研發中心。不斷推出新産品，使島城海參産品和其他海洋産品擺脫簡單、單一的局面，在全國市場中佔據應有的位置。據了解，2013年青島海濱食品有限公司還獲得青島市科學技術獎，“食品行業能得到科學技術獎並不多見，這歸功於我們在研發領域的不斷創新。”李園表示，他們在檢測方法上的創新點、海參國家標準等技術指標的規範以及糖檢測方法等都獲得國家級的認可。這些都是海濱作為老字號在固守品質這個根本的基礎上的創新。
海濱在研發上的不斷創新使其推出更多的産品，與黃海所聯手運作的“藍色海洋食品研發中心”先後研發成功並生産出海濱極參、易之參、老丈鲅魚系列海産品等一批新品並受到外地遊客的大量好評。這些産品將青島傳統的海洋文化、旅遊城市特色、民俗文化等元素融入其中，聘請專業設計師對産品外包裝進行了專業設計，採用了手繪畫面講述青島古老民俗故事的手法，突顯了青島本地獨有的民俗文化傳統。
李園表示，海濱食品作為一家老字號企業，要不斷順應時代主動創新求變，讓海濱食品真正成為留存百年而不衰的老字號企業，是擺在他們面前重要使命和責任。下一步，他們希望把“海濱食品”這塊老品牌打造成青島市食品行業、海産品行業中的“同仁堂”和“全聚德”。
