從上周開始，青島本地的竹節蝦開始大量上市，來自山東沿海地區的鮮蝦連夜運到鰲山衛，稍作停留後很快銷往全國各地。昨天淩晨4時許，即墨市鰲山衛街道辦多處鮮蝦交易市場開始忙碌起來，成千上萬斤新鮮的竹節蝦打包空運離青。
據介紹，即墨鰲山衛10多年前就已經形成了全國鮮蝦集散地，當地蝦農在東營、海陽等地養殖的鮮蝦成熟後，紛紛運回本地集中銷售，每天約有30萬斤鮮蝦運往全國各地。即墨市海鮮與漁業局相關負責人介紹，目前南方養殖蝦剛剛下苗，青島地區的鮮蝦大量上市後，將一直持續到10月底，而鰲山衛獨有的竹節蝦的産量，在全國市場也佔去了半壁江山。
淩晨“遊”向全國
“為了保持蝦的新鮮度，每天淩晨天不亮，大量鮮蝦就連夜運過來，稍稍停留幾個小時後，又很快運往全國各地。”昨天淩晨4點，在即墨鰲山衛街道辦南選村一個鮮蝦交易市場，幾輛運輸海鮮的專用貨車，停靠在路邊，幾名工人快速地將車上的鮮蝦卸下來，分揀後有的打包直接裝箱，有的放在臨時的小蝦池裏。一名蝦農為蝦池充上氧氣後説，這是剛從乳山運來的活蝦，在這裡停留幾個小時後，很快就會銷往全國各地。記者注意到，鮮蝦交易市場停放的廂式貨車，基本上都是從文登、海陽和乳山等周邊地區過來的，每一輛運送鮮蝦的專車上，都有幾個移動的小蝦池，每天淩晨兩點，這些鮮活的對蝦從周邊地區裝車，經過數小時後來到鰲山衛鎮，鮮蝦直接放進臨時蝦池內，有專門技術人員進行養護。
蝦農吳其顯説，這些連夜運來的鮮蝦不會過夜，多數天不亮就運走了，最晚當天上午也會全部離青。這些蝦池都是鮮蝦的臨時“住所”，每個蝦池的面積都不是很大，為了保證鮮蝦成活率，池子裏都在不停地充氧。
搶“鮮”南方市場
“這些鮮蝦都是運往南方市場的，遠隔千里的市民當天晚上就能嘗鮮。”昨天清晨5時許，即墨市鰲山衛街道辦水泊村鮮蝦交易市場上，一派忙碌的景象。來自南方的幾名海鮮商販，現場等候裝箱起運。記者在現場注意到，幾名工作人員將大量鮮蝦從池子裏撈出來，先用冰水浸泡之後，立即裝入充氧的袋子裏，1萬多斤鮮蝦前後裝箱時間不到一個小時。
“一名商販就要了1萬多斤，下午的飛機，當天晚上就能運到廈門市場和酒店。”商販張偉介紹説，從6月中旬開始，即墨竹節蝦成熟收穫，上周大量的鮮蝦上岸銷售。由於南方的養殖蝦還沒有成熟，所以南方市場上的鮮蝦，基本上全是從青島這邊運過去的。養殖戶張志興説，每到夏季，即墨東部沿海的竹節蝦交易市場就開始紅火起來，每天約有30多萬斤鮮蝦從這裡運往全國各地，其中南方市場的鮮蝦多數都被即墨蝦佔領。記者採訪了解到，即墨鰲山衛沿海，就有20多家鮮蝦交易市場，多數都是南方商客在此經營，主要收購當地及周邊的鮮蝦，再運往南方市場銷售。
竹節蝦每斤50元
進入7月中旬後，青島市場上鮮活的養殖蝦多了起來，因為正好是休漁期，鮮蝦成為市民夏季餐桌上的主要海鮮。“這幾天鮮蝦價格比上周有所下降，吃蝦的市民也多了起來。 ”在市北區營口路市場經營鮮蝦生意的商販王軍介紹，每年到這個時候，大量的新鮮活蝦就上市了，價格從開始的上百元，到上周的70多元一斤。進入7月中旬後，每斤蝦的價格降到了50元左右。
“新鮮的竹節蝦是目前最受歡迎的海鮮之一，每天銷量很大。”在市北區南山市場經營養殖活蝦的商販呂先生介紹，青島市民喜歡吃海鮮，目前又是休漁期，很多海産品都是冰貨，新鮮養殖蝦上市後，生意格外好，每天的銷量都在二百斤左右。即墨鰲山衛養蝦戶馮佔良介紹，他在海陽有500多畝蝦池，今年的竹節蝦個大味美，與去年同期相比價格基本持平。記者了解到，青島鮮蝦的收穫期將一直持續到10月底，到初冬時節，南方鮮蝦正好成熟上市，青島鮮蝦收穫季也將結束。
外地圈海養蝦運回本地銷售
説起竹節蝦養殖技術，鰲山衛的蝦農何永洪介紹説，懂不懂得“在細心上下功夫”十分重要。竹節蝦養殖是一個技術含量高的工作，在養殖過程中，需要不間斷地觀察調整養殖方法。比如蝦在50頭—100頭的生長階段最容易生病，需要密切觀察攝食情況，這個時候稍微一放鬆就前功盡棄了。不少外地蝦農往往一學到技術、一掙到錢就容易麻痹、鬆懈，造成功虧一簣，這種現象相當普遍。而即墨蝦農的專業化素質強，特別在蝦的生長關鍵期，他們白天晚上一步不離，這也是養殖鮮蝦的關鍵所在。
“10多年前，隨著竹節蝦在即墨開始養殖，鰲山灣畔也成了全國最大的竹節蝦養殖基地。 ”即墨鰲山衛街道辦漁業辦相關負責人介紹，因為本地養蝦的技術高，而且成本又高，許多蝦農開始紛紛到外地養蝦。每到成熟收穫季節，再把鮮蝦運回來銷售。目前，鰲山衛約有2000多名蝦農跑到了周邊或更遠的沿海圈海養蝦。
南方蝦商半年賺百萬
從事活蝦銷售的南方商人陳志壽告訴記者，為保持蝦的鮮活，每個小蝦池不會超過20平方米，每次也只能放進500到1000斤鮮蝦，不能太多，多了就會出現死蝦現象，而且所有鮮蝦都要先放入網箱，再放入池中，這樣便於當天包裝運送。
記者了解到，陳志壽在鰲山衛鎮做鮮蝦生意已經10多年了，在全國各大城市都有固定的客戶群。養蝦每年夏季開始收穫，一直到深秋都是出蝦的旺季，從鰲山衛鎮發往全國各地的鮮蝦，最多一天就能達到30多萬斤。陳志壽説，鮮蝦剛開始上市時，由於量少價格就會貴一些，進入8、9月份，隨著捕獲量增多，價格也會降下來一些。這期間，鰲山衛鎮就成了全國各地海蝦商客注目的中心，也是陳志壽一年中最為忙碌的時候。
“一個交易站每天就有上萬斤鮮蝦運往各地，主要以南方為主。 ”陳志壽介紹，每斤鮮蝦的成本比較高，利潤也就稍薄一些。儘管如此，由於每年銷售的鮮蝦量比較大，從6月到10月底近半年時間，至少能賺百萬元左右。另外，還有許多大個的鮮蝦直接出口日本，因為鰲山衛鎮蝦農養殖的基本是竹節蝦，全國其他沿海很少養殖這種蝦，所以全國各地海鮮市場上的竹節蝦，大部分來自鰲山衛。
鰲山衛竹節蝦賣到全國
“在我國各大城市的海鮮市場，鰲山衛的竹節蝦在這個時節銷量最大。”鰲山衛最早一批養殖鮮蝦的林培玉介紹説，鰲山灣是個天然避風港，這裡的生態環境很適合養蝦，先前這裡的漁民以收穫海捕對蝦為生，後來就開始養殖竹節蝦。由於當時海灘面積有限，養殖的産量並不成規模，當地的蝦農不甘現狀，紛紛帶著技術到周邊或更遠的沿海圈海養殖。
“雖然本地的養蝦池面積減少了，但鰲山衛的對蝦已經在全國出了名。”即墨海洋與漁業局相關負責人介紹，全國各地海鮮市場上的竹節蝦，多數都是即墨人養殖的。據粗略統計，10多年來，鰲山衛的蝦農先後在煙臺、威海、濰坊、東營、秦皇島、葫蘆島、北海等15個沿海省區市承包蝦池幾十萬畝。到周邊沿海城市甚至更遠的地方養蝦的鰲山衛蝦農，每年到了出蝦的季節，都會將鮮活的對蝦運回來再向外銷售。從這裡銷往各地的鮮蝦，每年能達到2000萬斤左右，國內最遠空運到了新疆、甘肅等地。
記者 康曉歡 攝影報道
