世衛將65℃以上飲料列為很可能致癌物
世界衛生組織(WHO)下屬國際癌症研究機構(IARC)發佈的一項最新報告警告：飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食道癌的風險。
這項最新的評估報告發表在2016年6月15日出版的《柳葉刀腫瘤學》雜誌上。報告指出，在中國、土耳其及南美洲國家的研究發現，這些地區的人們通常習慣飲用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的風險也隨之提升。
IARC主任懷爾德博士指出，研究結果暗示，飲用非常熱的飲料是很有可能造成食道癌的一個原因，而致癌的原因在於其本身的溫度，而不是飲料本身。
喜歡趁熱吃喝 小心燙出食道癌
中國人講究食物要趁熱吃，然而，中國經濟網生活頻道必須提醒大家的是，食道黏膜正常耐受溫度在40℃-50℃，超過這一范圍就容易發生的、損傷，造成破損、潰爛等機械損傷。雖然黏膜上皮有增生和修復功能，損傷後會自行恢復，但長期反覆刺激會導致黏膜慢性損傷，可能誘發癌變。
國際癌症研究機構指出，大多數的食道癌案例發生在亞洲、南美和東非部分地區。這些地區的人們普遍飲用非常熱的飲料。而在歐洲和北美，人們飲用咖啡和茶的溫度通常在60℃以下。
有資料顯示，在我國，食管癌的發病率為惡性腫瘤中的第四位，喜食辣火鍋、滾燙的食物是重要誘因。比如在廣東省，潮汕、梅州地區是食管癌的高發地，與該地區群眾喜好喝滾燙的功夫茶、吃腌菜有一定關係。
吃飯喝水的最佳溫度 你知道嗎?
最佳吃飯溫度：35℃-50℃
吃飯溫度之所以要在35℃~50℃之間，是因為我們的口腔唾液酶存在的最佳溫度是37℃，吃過熱的食物會破壞它，不利於消化。另外，我們的食道黏膜也非常嬌嫩，最高耐受50℃~60℃的食物，過熱就會損傷黏膜，久而久之誘發癌變。而吃寒食則會使胃腸血管迅速收縮，影響食物的消化吸收，誘發慢性胃腹痛、腹瀉、營養不良等。
最佳飲水溫度：18℃-45℃
與吃飯的道理相同，喝水的溫度也不能過燙或過冷。英國《每日郵報》曾刊登國際多項權威研究指出，茶水溫度高於68.8℃即算熱茶，長期飲用會增加8倍的食道癌風險。即使在冬天，人們也不要喝超過50℃的水。
“不涼也不熱”溫度就正好
我們在吃飯或是喝水時，不可能用溫度計量，如何判斷溫度?專家指出，我們有感覺系統，溫度高還是低每個人都有自己的感覺，可能有的人喜歡溫度高一些，有人喜歡低一些，只要不是過冷或是過熱，溫度高些或低些都不會影響我們的健康，不用太過拘泥于給出的這個溫度。
中國經濟網生活頻道教給大家一個方便判斷的小竅門，不少大人在給小寶寶喂飯時，都會吹至微溫後再喂，其實，這個溫度對成人來説同樣是最合適的。用嘴唇感覺有一點點溫，也不燙口，就是最適宜的。
