根據臨沂市《2016年第一次學校食堂飛行檢查方案》，市食品藥品監督局于2016年5月23日至25日對全市範圍內部分學校食堂進行了飛行檢查。6日，市食品藥品監督局公佈了本次飛行檢查結果，在每個縣區隨機抽查2-4家學校食堂、共檢查47家學校食堂中，發現部分學校食堂缺少防蠅防鼠設施，個別冷藏設施內食品未按類型分類存放，容易引起交叉污染。
本次檢查按照“隨機抽取被檢查對象、隨機選派檢查人員”和“不發通知、不打招呼、不聽彙報、直奔現場”的原則，共對全市47家學校食堂進行了飛行檢查，其中大中專院校2家、中學19家、小學14家、幼兒園12家。
在檢查中，執法人員發現個別學校食堂場所不合理，各功能區不能按照生進熟出單一流向合理佈局，功能分區設置不足以致混用;有的學校屋頂有黴斑、備餐間無空氣消毒設施、缺少防蠅防鼠設施。同時，部分學校未落實校長為第一責任人的食品安全責任制，學校食品安全專題會議記錄存在缺失情況;學校月度自查制度落實不力，有的學校自查流於形式，未及時發現問題、整改問題，有的學校未填寫自查表格，未進行張貼公示。
索證索票、進貨查驗是確保食品原料安全可追溯的重要依據，但檢查中發現有的學校未留存採購食品的供貨票據、檢驗報告和供貨商資質，有的供貨商資質證明已過期;採購食品進貨臺賬記錄不全，未如實記錄採購使用的全部食品，有的記錄缺少生産日期、供貨者名稱等資訊。
此外，加工製作不規範也成為部分學校食堂存在的問題，檢查發現個別冷藏設施內食品未按類型分類存放，混放易引起交叉污染;生熟菜板刀具無標識，未分類使用。在檢查中也發現個別食堂餐飲具消毒不徹底，有的未設立專用清洗消毒水池，存在混用現象;有的消毒櫃無通電源，有破損，未能正常使用;未設立專用保潔設施，有的保潔櫃記憶體放著剩菜和個人雜物。部分學校食堂沒有做到每餐次加工製作的食品成品全部留樣;留樣容器密封不嚴，消毒不徹底;留樣數量不夠，標簽內容不全，留樣記錄內容不全等。
對本次檢查發現的問題，各學校所在地的監管部門必須督促學校食堂對照飛行檢查組反饋的意見，逐條逐項進行整改，在規定時間內整改到位。當地食品藥品監管部門要對整改情況進行復查驗收，對整改落實不力甚至拒不整改的單位，要加大執法力度，依法從嚴處罰，堅決防止出現檢查問題不能整改到位的現象。
