冰箱家家有，但不一定人人都能用對！
如果冰箱用不對，人吃了存放在冰箱裏的食物，很容易引起腹瀉或是腸胃疾病，這就是傳説中的“冰箱胃炎”“冰箱腸炎”等。
那，怎麼預防“冰箱病”呢？來學學這樣用冰箱。
擺放位置有學問
冰箱上層溫度最為穩定，剩飯剩菜、豆漿等容易滋生細菌，建議放到冷藏上層靠近後壁處。
冰箱下層靠近後壁處是冷藏室裏最冷的地方，適合存放沒有烹熟但又需要低溫保存的食品。
冰箱門是冰箱裏最溫暖的部分，適合放一些在室溫下也能暫存，不那麼容易壞或馬上要吃掉的食品。
剩菜放冰箱
別超24小時
冰箱不能起到殺菌作用，只是在一定溫度下抑制微生物生長。
涼拌菜（葉子類）不宜存放在冰箱中，或不超過4小時。
炒菜不要超過12小時，吃之前要徹底加熱。
燉菜雖殺菌徹底，但在冰箱中放久了會影響口感，建議不超過24小時。
常見食物
冰箱保質期
鮮蛋：冷藏30~60天
熟蛋：冷藏6~7天
魚類：冷藏1~2天，冷凍90~180天
牛肉：冷藏1~2天，冷凍90天
雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天
芝麻醬已開罐的，冷藏90天。
需要放冰箱的食物清單
高水分食品需要放在冷藏室裏，才能延長一天半天的食用期限，比如剩飯剩菜、巴氏奶，以及沒有滅菌包裝的各種熟肉、豆製品等。這些食物都是細菌們的最愛。
酸奶和活乳酸菌飲料也要放在冰箱裏，不僅僅是因為涼著喝口感好，主要是因為乳酸細菌等有益菌在冷藏條件下停止增殖，否則溫度高時活躍過度産生太多的酸，反而會很快大批死亡。
開封後的番茄醬、芥末醬、沙茶醬等調味品因為儘管開封前它們經過殺菌或滅菌處理，但一旦開封，重新接觸空氣，就會污染細菌。
開封後的純果汁和飲料也一樣，如果一次喝不完，必須放入冰箱，24小時之內要喝完。有些很酸的果汁開封後可以冷藏存放48小時，比如橙汁、沙棘汁等。
買回來當天不吃，但24小時之內會烹調食用的排酸肉，適合放在0℃保鮮盒當中。它們在-1~0℃可以最大限度地避免微生物超標，同時不會凍結，避免影響風味和口感。
暫時不吃的芝麻醬放在冰箱裏，可以延緩氧化反應的發生，避免産生“哈喇味”（但是冷藏後脂肪凝固，醬體變硬，調開的時候速度會變慢哦）。亞麻籽油、核桃油之類容易氧化變質的油也可以冷藏。
魚幹、蝦皮、海米等幹貨放入密封保鮮盒中冷藏保存，可以避免發出刺鼻氣味，減少致癌物亞硝胺類的合成。用的時候取出來一點，然後馬上密封好放回冰箱就可以了。
大部分蔬菜和北方水果都適合放冰箱。不過蔬菜直接放入冰箱會快速失水萎縮，不僅會變得不好吃，而且會損失多種維生素。所以，容易失水的綠葉菜最好用一兩層能吸水的紙包裹，然後放在塑膠袋裏，松松地扎上袋口。茄子、蘿蔔、馬鈴薯之類適合用保鮮膜包起來再冷藏，避免表面幹皺。
加工食品，看包裝上的“保質條件”説明，千萬不可只憑經驗判斷。有人買了一包豆製品，以為是真空包裝就可以放在室溫下，結果兩天后表面就發粘了。他拍案“這食品品質實在讓人忍無可忍”，氣憤之餘掃了一眼包裝袋，才發現上面寫著“2~10℃保質期30天”。這種悲劇在很多家庭發生過。
雞蛋 兩周內可以不放冰箱冷藏，但需要保存超過兩周的，還是建議冷藏，否則風味和質地會有明顯下降。
/ 用好冰箱記住這三點 /
生熟分開、食物分裝、溫度分區
所謂生熟分開，分類存放，就是要避免交差叉感染，也避免互相串味。
所有的剩飯菜，都要加上保鮮膜，或者放在有蓋的保鮮盒裏。最推薦用方形的保鮮盒，因為這樣可以最有效地利用冷藏室內的容積。
所有的生食物，最好都能獨立包裝，比如每一種蔬菜套一個塑膠袋。未經表面殺菌處理的普通生雞蛋，如果不放在蛋架上，最好能夠放在保鮮盒裏，與其他食物隔離，避免蛋殼上的沙門氏菌污染其他食物。
所謂溫度分區，就是説冰箱不同的位置溫度不一樣，不同的食品存放的最佳位置也不一樣。一般來説，冰箱下面比上面冷一些，靠裏面深處的地方比靠門邊的地方冷一些。因此，怕凍的食品如蔬菜、水果就不能放在太靠內壁的地方，而不怕凍的豆製品、奶類、剩飯菜就可以推得靠裏面一些。（范志紅）
這些食物不宜放冰箱
香蕉
將香蕉放入冰箱，過不了幾天果皮就會凹陷，還會出現黑褐色斑點，不但營養遭到極大破壞，還很容易變質。與香蕉類似的還有荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹、榴蓮等熱帶水果，它們適合放在10多℃的涼爽處。
黃瓜
黃瓜的貯存適宜溫度為10~12℃。如果將黃瓜放在冰箱內三天，容易出現凍“傷”——變黑、變軟、變味，有時還會長毛髮粘。
番茄
溫度較低時番茄的肉質會呈水泡狀，顯得軟爛，並出現褐色的圓斑。如實在要放，請放在塑膠袋中且儘量不要貼冰箱壁。
魚
家用冰箱冷藏溫度最低只能達到-20℃。而在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚肉蛋白質仍然會分解産生有害物質，容易出現魚體酸敗，甚至對身體有害。所以魚最好現買現食！
巧克力
巧克力的最佳儲存溫度是5~18℃。巧克力放入冰箱後，會失去原來的口感，還會滋生細菌。實在要放，可先用塑膠袋密封好再放到冷藏室。取出來時別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再吃。
藥材
藥材放入冰箱內，和其他食物混放時間一長，容易産生細菌，容易受潮，破壞藥性。對一些貴重的藥材（如人參、鹿茸、天麻、黨參等），若需長期保存，可放在一個乾淨的玻璃瓶內，然後再投入適量用文火炒至暗黃的糯米，再將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。
