近日，李世石和阿爾法狗的人機大戰再次將人工智慧機器人推向輿論熱點。而在廣州，至少有6家餐廳使用過機器人服務員，這些機器人服務員在吸引大家眼球的同時，其自身服務的局限性以及能帶來多大效益也引起了爭議。記者走訪發現，曾經使用過機器人服務員的餐廳，有兩家已關門歇業，還有一家雖然在營業，但已經停用了機器人服務員。更多人認為，機器人服務員目前只是商家的一種宣傳噱頭，要真正取代真人服務員還尚早。
現場走訪
美女機器人上菜受歡迎
“216的顧客，您好!您的菜到了，請您端菜。摸摸我餐臺右邊的按鈕，我就可以回去了。”
番禺市橋大北路小籠王機器人餐廳內，沿著黑色設定軌道緩緩前行的機器人服務員將一籠小籠包送至顧客餐臺約1米處，並溫柔地提醒顧客自助拿餐盤。而在這位穿著玫瑰色連衣裙、係著絲巾的美女機器人服務員緩緩而行的兩分鐘內，除了得到一眾小朋友的熱情擁抱外，還吸引了不少食客的關注，紛紛拍照留念。
送餐時，面對小朋友們的熱情關注，這位機器人服務員毫無慍色，依舊勻速前進;如果其在送餐過程中，周邊50釐米內遇到了障礙物，她還會禮貌地提醒避讓。
值得一提的是，記者留意發現，在選餐時，機器人服務員卻是位高冷范兒的姑娘：她只端店內一籠籠點心，而店內的面、飯及小菜等食物則一律拒絕。目前天河區中山大道西的旺湘樓和白雲區新市天地的吾家火鍋機器人服務餐廳兩家餐廳內的機器人服務員旺仔和小吾的性格也與該機器人的相差不大。
對此，小籠王機器人餐廳經理陳小姐向記者介紹，由於機器人在送餐時震動頻率較大，易造成餐盤抖動食物外溢，因此，為了安全起見，就只給機器人服務員端一些不帶湯汁的食物。
廣州第一家機器人服務員餐廳已結業
據媒體報道稱，于2013年2月開業、位於廣州大道北聖地銀座商場的印象機器人餐廳係廣州第一家機器人餐廳。它的出現，曾引起一時轟動。但記者在走訪時了解到，該店舖目前已結業。而于2015年4月時曾引入兩名機器人服務員的白雲區松洲街一家潮汕牛肉丸火鍋店，目前也不見了蹤跡。
此外，記者還了解到因經營業務調整，位於廣州大學桂花崗校區的合味來機器人連鎖餐廳店內的機器人服務員也被“炒了魷魚”。該店工作人員説：“餐廳現在已不再推出快餐業務，再加上機器人本身帶來的實際效益並不顯著，所以也就不再使用機器人服務員了。”
店家觀點
省不了多少人工，主要是吸引客流
據目前國內處於領先地位的機器人生産商深圳歐凱機器人有限公司相關負責人介紹，一台造價在5萬元左右的機器人能連續使用10年以上，每次充電6小時便可連續使用10小時，可為餐飲店節約5人左右的人力成本。
而在實際使用中，機器人服務員的投入又能為餐飲店節省多少人工成本呢?小籠王機器人餐廳經理陳小姐告訴記者，事實上，該店這位身價約10萬元、對端送菜品又挑剔的機器人服務員“並沒有為餐廳節省多少人工”。“最初引入機器人服務員主要是為餐廳聚集人氣而考慮”，陳經理如是説。
機器人服務街坊選不選
讚機器人呆萌又新鮮
“機器人，機器人!”一落座，看到吾家火鍋機器人服務餐廳內閃著紅色大眼睛的機器人小吾端著菜品緩緩走來，三歲的梁仕鑫小朋友便興奮地叫了起來。據媽媽黃女士介紹，她們一行5人就被這機器人服務員吸引而來。黃女士説：“在窗外就看到了機器人，很漂亮、很可愛，小孩子一下子就被吸引來了。”
另外一位食客李小姐對餐廳引用機器人服務員的做法也頗為認可。李小姐説：“雖然機器人的服務速度不快，但滿足了大眾的獵奇心，提高了服務的多樣化，是一種不錯的新嘗試。另外，以前大家都看過機器人比賽，但都是停留在電視電影裏，現實生活中並太常見。讓人們在生活中也能接觸到機器人，是一種新的體驗。”
機器人僅是名輔助員
對於要沿特定軌道行走、且需要食客在最後一步協助端菜才能成功完成送餐的“小吾們”，食客汪小姐説：“仔細看下來，發現機器人能提供的服務很簡單，它更多地只是行銷噱頭，離替代真人服務員還很遠。”
此外，“缺乏人情味”亦是汪小姐不太看好“小吾們”的原因之一。“有很多人工服務，如推薦菜品及點餐、隨時根據客人需要添茶水、拿紙巾等，機器人目前都沒辦法滿足。”汪小姐説：“餐飲行業本身是一個注重服務感受的行業，任意一個環節都會影響到整體的服務感受。”
能代替真人服務嗎?
機器人服務員還只是一個噱頭
記者了解到，僅靠新奇、有趣等特點，機器人服務員難以維持持久性的吸引力。擁有一位高顏值的機器人服務員並非是餐廳吸引食客就餐的關鍵因素。食客廖小姐説：“在就餐時，我更關心菜好不好吃，原料是否安全。服務員是人還是機器人，無所謂。現在的機器人技術還不夠好，還不能提供讓食客滿意的服務。”
新三板投資經理唐小姐告訴記者，目前市場上所出現的餐飲機器人只能作為吸引顧客，特別是帶小朋友就餐的顧客的一個噱頭，其本身並不能替代人工。“餐廳機器人服務員功能還很簡單，只不過就是把一個自動化運輸設備外面，做一個人的造型，然後再利用一些聲音系統去控制它，但它本質上的功能還不是特別全面。所以，如果一個餐廳有那麼一兩個機器人作為一個新穎的噱頭，我覺得還是挺棒的，但對它的實操性和使用功能暫時表示懷疑，只能説他們還處於比較初級的一個吸引大家眼球的階段。”
