廣州某家餐廳的上菜機器人曾經紅極一時。
其中一家餐廳人去樓空。
記者回訪當時某些紅極一時使用機器人上菜員的餐廳 發現經營並不如意
還記得白雲區松洲街火鍋店兩位呆萌的機器人上菜員嗎？昨日，記者獲悉，因為經營不善，這家曾紅極一時的火鍋店關門了，兩位機器人上菜員也無奈“下崗”。記者多日走訪了解到，目前，廣州至少有6家餐廳曾使用機器人上菜，其中有兩家已停業，另外一家雖在營業，但原來雇用的機器人上菜員已被“炒了魷魚”。
餐廳使用機器人是行銷噓頭，還是行業大升級？業內專家認為，當前的服務機器人的人工智慧技術還不夠成熟，與人互動缺少智慧、情感，還需不斷提升。
調查
6家機器人餐廳
3家機器人“有狀況”
印象機器人餐廳：
目前已經結業
據報道，2013年2月，廣州大道北聖地銀座商場的印象機器人餐廳開業，是廣州第一家機器人餐廳。當時的機器人外觀還很簡陋，腦袋是一個隨身碟大小的攝像頭，鋁合金構造起軀幹和四肢，腳板是6個輪子驅動的鐵板。雖簡陋，它的出現，當時還是引起不小的轟動。昨日，記者在走訪時了解到，該店舖目前已結業。
松洲街一火鍋店：
店舖關門 機器人“被下崗”
去年5月，本報獨家報道了白雲區松洲街一家火鍋店花14萬元請來兩位很呆萌的機器人傳菜員吸引顧客。可是好景不長，昨日，記者走訪發現，該家機器人餐廳已閉門歇業，店內機器人也不知去向。
對門一家健身房的一位員工表示，前一段時間就關門了，“可能是生意不好吧！”記者逗留期間，還看到不少慕名而來的食客。
桂花崗某餐廳：
業務調整 機器人被“炒魷魚”
記者了解到，因經營業務調整，位於越秀區桂花崗桂花路23號的合味來機器人連鎖餐廳店內的機器人服務員也被“炒了魷魚”。
工作人員表示，“主要是因為業務調整。過去主營快餐，現在轉營中餐。使用機器人上菜員需要鋪設磁條軌道，店舖沒有空間。”
番禺市橋某餐廳：
高顏值吸引客流 不過有時很“調皮”
在廣州番禺市橋大北路小籠王機器人餐廳，記者看到一位“打扮時尚”的“美女機器人”正端著飯菜，按照設定的軌道給顧客送上飯菜。不少顧客不時驚奇地拿起手機拍照。
餐廳一位負責人表示，“機器人上菜員讓生意更好了！雖然餐廳服務人手不是很緊張，但我們還是會使用機器人服務員。畢竟機器人不會累，也不會偷懶，只要充滿電，就能活力滿滿地投入工作。”該負責人説，不過，美女機器人也有“調皮”的時候，由於機器人在送餐時震動頻率較大，不敢讓它端熱菜或湯水，不然，很容易造成餐盤抖動、食物外溢，擔心傷到顧客。
機器人餐飲應用：機器人上菜炒菜
廣州某機器人生産銷售公司相關負責人林先生説，除了上菜機器人，公司還開發出了炒菜機器人、迎賓機器人、點餐機器人。例如，炒菜機器人出廠時就設有200道菜品的炒菜程式，店家可以根據需要設置。
機器人上菜員工作原理如何？林先生表示，機器人上菜員主要是運用光學磁條感應技術來工作，工作人員輸入指令，機器人會沿著地面黑色磁條行走，按照座位編號，準確地把飯菜送往各個餐桌。機器人全身有10多個感測器，可進行一些簡單識別。此外，店家還可根據需要輸入預先錄製的語音，讓機器人可用普通話、各地方言，甚至外語，與顧客進行“人機互動”。
專家聲音：
當下餐飲機器人缺少智慧和情感
服務機器人是否僅為餐廳的一個行銷噱頭？對此，廣州數控設備有限公司蔣米仁先生認為，服務行業引入服務機器人這種噱頭難以持續發酵。從技術角度來看，當前的服務機器人的人工智慧還不夠成熟，與人互動還停留在觀賞和簡單的指令式交互階段，缺少智慧、情感，還需不斷提升。
市場分析：
機器人只是代替了低層次勞動
林先生表示，公司曾對廣州各大餐飲店進行了前期市場調查，機器人在餐飲業應用中有很大市場空間。“首先是當下年輕人不願去做傳菜這種簡單勞動，造成了不少餐飲店出現招工難的狀況；其次，機器人在這種低層次勞動方面可代替人工，且穩定性好、成本低。長遠來看，使用機器人可節省人力，降低經營成本。”
經濟賬：起碼使用5年才能回本
廣州另一家機器人企業負責人給記者算了一筆賬。該負責人説，2台上菜機器人相當於3名服務員，一台上菜機器人壽命至少5年。因為購買一次性投入大，但長遠來看，可節省不少錢。“如果能使用5年，就完全能夠回收了投入成本。”該負責人説。
普通服務人員：
每月基本工資3000元+住宿費（以集體宿舍每人200元計）+伙食費（每人500元計）+社保（200元計）=3900元。一年一個服務員的投入：3900×12=46800元。
一台上菜機器人：
每台機器人價格65000元，電費投入：3元×360天=1080元，維護費投入每年1000元，總計67080元。 （文/ 圖 廣州日報記者肖桂來）
