早報訊 在沿海地區，光魚是最普通的魚種，每逢秋冬季節，隨著天氣變涼，光魚逐漸增肥，肉質變得越發柔韌；而等到天暖和了，尤其是排卵後，肉質則會比較鬆散。獨特的習性，也使得光魚成為秋冬季節海邊人餐桌上的一道美食。記者昨天獲悉，目前光魚已大量上市，多數來自蝦池。
光魚一天賣出二三百斤
記者走進海鮮市場，看到攤位上擺滿了各種魚類，奇怪的是，商販都將光魚擺在最顯眼的位置。價格上，根據個頭的大小，價格從9元到13元不等。 “新鮮的光魚，快買回家嘗嘗鮮！”見有顧客走來，商販提高了嗓門張羅著。商販説，到了秋季，海水變涼，光魚也開始增肥，這時它身上會長出一種粘液，用手一抓滑溜溜的，粘液也成了光魚肉肥的一種標誌。
“如今海捕的光魚很少見，市場上銷售的多來自養殖蝦池。”商販説，現在光魚的市場價最高到15元一斤，最多的時候，一天能賣二三百斤。一大早，捕獲的光魚送到市場上，很快就被搶購一空。實際上，大多數蝦池光魚是到不了市場的，而是被周邊的漁家飯店提前預訂了，做成菜品之後，價格至少會翻一番。
秋冬是吃光魚的好時候，當地最常見的吃法就是光魚燉豆腐。不同於其他魚類，光魚收拾起來比較簡單，只要稍加處理，混入豆腐就可以直接下鍋。經過長時間熬製，出鍋後，魚肉柔韌有嚼頭，再喝上一口湯，讓人回味無窮。除了清燉還可紅燒，不過對光魚的新鮮程度要求頗高。
四五個月能長到一斤多
開工對蝦養殖戶劉先生説，養光魚充其量算 “副業”。每年5月蝦池中放蝦苗，到了9月收蝦，以後這段時間就處在空白期，於是9月以後，蝦池中的光魚就成了額外收入。光魚以小魚、小蝦為食，數量太多影響蝦的産量，一定要控制數量，而物以稀為貴，所以這幾年光魚的價格猛漲。
每年的春天，光魚開始排卵，5月份長出魚苗來，此後會慢慢變瘦甚至死亡，而這時的魚肉開始變軟，下鍋一燉容易碎開。劉先生説，從5月份只有幾釐米長的小魚苗開始，長到10月份，中間只有短短的四五個月，在食物充足的條件下，光魚可以長到一斤多。 “除了長得快，光魚還很嬌氣。”劉先生説，如果運輸魚苗到池中養殖，途中光魚的嘴巴會受到撞擊，被撞過嘴的光魚一般不會吃食物，容易死去，所以很少見有專門養殖光魚的。蝦池中的光魚都來自大海，開閘放水時魚苗隨著水流進入蝦池。
昔日家常菜如今桌上鮮
“上世紀80年代以前，當時沒有漁業養殖，也沒有蝦池，光魚都是海捕的。”城陽開工街道負責史志工作的吳元珍説，那個時代，海邊的光魚很多，當地人多喜歡用魚鉤釣光魚。除了釣光魚，還有摸光魚。上世紀六七十年代，光魚只有一兩毛錢一斤，且買的人很少。因為當地宴請賓客有講究，只能用帶魚鱗的大魚，否則就是怠慢了客人，捕回來的光魚多是自己吃。
“擱以前是家常菜，現在成了稀罕物。”吳元珍説，在缺乏糧食的時代，光魚更多是一種沿海漁民充饑的食物，還有多餘的，就賣掉換幾個小錢，以補貼油鹽醬醋。如果擔心放久了不新鮮，就曬成幹魚，所以在那個年代，每逢秋冬季節，就會出現家家戶戶挂繩曬光魚的場面。如今由於數量少，去晚了市場上都不一定能買到。
