為調查島城的市民最關心哪些食品的安全，今年6月市食品藥品監管局推出了2016年度食品安全“問計於民”調查活動。昨日，市食藥局首先發佈了十大最關注食品中的生鮮肉抽檢結果分析報告，本次共抽檢生鮮肉100批次，合格率達到了99%，查處不合格1批次生羊肉，檢測問題羊肉中含有瘦肉精成分。
在本年度食品安全 “問計於民”調查活動中，共有17萬餘人次參與，成為島城迄今規模最大的食品安全民意調查，最終選出生鮮肉、兒童食品、水果、調味品、燒烤食品、生鮮水産品、糧食及其製品、熟肉製品、蔬菜、面製品十大市民最關注食品。
根據調查情況，市食品藥品監管局制定了十大食品涉及29個食品品種的抽檢方案，在全市展開抽檢行動，全程邀請市民代表參與。本次抽檢十大食品涉及商場超市、批發市場、農貿市場、便利店小超市、餐飲飯店、居民小區等市民主要消費場所。共抽檢食品及相關産品995批次，市民可在市食藥局官方網站或者官方微信（qd12331）查詢具體合格和不合格名單。
在之前的民意調查中，生鮮肉位列受關注程度第1位，本次共抽檢生鮮肉100批次，具體包括生畜肉60批次和生禽肉40批次。經檢測，合格99批次，合格率為99%。本次抽檢的生鮮肉整體合格率較高，市民可以放心食用。
本次抽檢中，不合格産品1批次，不合格原因是1批次生羊肉中檢出鹽酸克倫特羅，又稱“瘦肉精”，該批次不合格樣品來自位於深圳路178號的歡樂時代農貿市場。目前，相關區市已對該批次産品立案查處。
據市食藥局工作人員介紹，本次抽檢發現1批次生羊肉中檢出鹽酸克倫特羅，消費者如果食用了鹽酸克倫特羅殘留的畜産品後可能會直接危害人體健康，表現為心律失常、甲狀腺機能亢進等症狀，出現肌肉振顫、頭疼、噁心、嘔吐等症狀，特別是對高血壓、心臟病等疾病患者危害更大。
在調查中，不少市民反映擔心現在市面上的生牛羊肉摻假。在本次抽檢過程中，工作人員使用基因技術檢測證實生羊肉、生牛肉是否貨真價實。動物源性成分檢測是基因檢測的一種，是通過提取樣本中的DNA片段從而確定樣本的個體性。本次抽檢發現20批次生羊肉中羊源性成分均檢出、20批次生牛肉中牛源性成分均檢出，説明目前市場上售賣的生牛羊肉貨真價實。
此外，本次檢測還重點檢查生鮮肉中是否含有抗生素，本次抽檢的40批次禽肉均未檢出硝基喃類代謝物。硝基喃是一類抗感染藥，長期使用可直接危害人體健康。未檢測出氯黴素，據食藥局工作人員介紹，氯黴素曾經是一種使用廣泛的農業抗生素，後因發現其會對人體造血系統産生嚴重不良反應，早在2002年已被我國禁用。
生鮮肉抽檢不合格産品
序號 産品類別 産品名稱 規格型號 生産日期/批號 採樣地點 採樣地址 産地或來源 不合格項 計量單位 標準要求 實測值
1 生鮮肉 生羊肉 散裝 2016年8月8日嶗山睿曦光文商貿有限公司青島市嶗山區深圳路178號（歡樂時代農貿市場）青島市城陽區草原興發牛羊肉批發中心鹽酸克倫特羅 μg/kg 不得檢出 16.1
[消費提醒]
買肉也要“望聞問切”
第一，建議消費者購買生鮮肉時注意查看經營業戶資質證明，看其是否持有營業執照；注意查看“兩證兩章”，即動物檢疫合格證、肉品品質檢驗合格證、動物檢疫合格印章、肉品品質檢驗合格印章，是放心肉的標誌。其中“兩章”會蓋在肉皮上，購買時最好選擇看得到印章的大塊肉。
第二，是注意望聞問切。 “望”指看外觀，新鮮的肉品有光澤，不粘手，變質肉肉質鬆弛，手摸有粘液感；“聞”指聞氣味，新鮮肉氣味正常，有酸、霉、臭等異味的肉品不要購買；“問”指問來源，詢問生鮮肉的來源和渠道；“切”指用手壓，看是否有彈性，新鮮肉用手指按壓後凹陷會立即復原，彈性好，變質的肉品彈性差或無彈性。
第三，是挑選優質畜肉産品。如果發現畜肉的皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1cm的就有可能存在“瘦肉精”；同時觀察瘦肉的色澤，如果畜肉肉色較深、色質鮮艷、後臀肌肉飽滿突出，脂肪非常薄，則有可能存在“瘦肉精”。
第四，針對之前抽檢發現的牛羊肉製品如羊肉卷、牛肉卷中檢出非本源性成分這一情況，建議消費者購買此類産品時查看配料表及標簽，以防買到調理牛/羊肉製品（除牛、羊肉外，還含有其他肉成分）；此外，建議消費者先行購買塊狀牛羊肉，後切片自製牛肉卷、羊肉卷食用。 記者 樊蓉
