27日,山東省食藥監局公佈了今年第一季度我省餐飲服務環節監督抽檢情況。本次總共抽檢樣品1408批次，其中43批次樣品不合格，合格率為96.95%。
本次抽檢的食品主要有煎炸過程用油、發酵面製品、肉凍皮凍、其他熟肉製品、火鍋調味料(底料、蘸料)、復用餐飲具、醬腌菜等7類食品及相關産品。其中，有五家食堂被檢出不合格産品。
在平原縣第五中學餐廳七號樓南餐廳抽檢的煎炸過程用油，檢出苯並芘超標近12倍。苯並芘是熏制食品、烘烤食品和煎炸食品中主要的毒素和致癌物，也是一種主要的環境和食品污染物，污染廣泛、污染量巨大，而且在人體中有累積效應，具有極強的致癌性。
另外，東營市海洋採油廠綜合服務中心海員公寓食堂和濰坊交職學術交流中心有限公司抽檢的饅頭，均檢出禁止添加物甜蜜素。甜蜜素會對人體肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩，危害更明顯。
而在新泰市第二中學餐飲服務有限公司的饅頭中，則檢出禁止添加物苯甲酸。同樣在山東工業職業學院第一餐廳的炸雞肉中，也含有苯甲酸，另外還有禁止添加物亞硝酸鹽，超標1.3倍。
據了解， 亞硝酸鹽的外觀及滋味都與食鹽相似，工業、建築業中廣為使用，引起食物中毒的機率較高，攝入0.3~0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒，3克足以致死，我國早已禁止任何餐飲服務單位使用亞硝酸鹽作為食品添加劑。
值得引起注意的是，濟南恒隆廣場茉莉餐廳店的熟牛肉，以及濟南槐蔭西城餃子城抽檢的煮羊肉，均檢出含瘦肉精。檢驗結果分別為2.3μg/kg和5.1μg/Kg。
對通告所公佈抽檢中發現的不合格産品，食藥監管部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，已責令企業及時採取下架、停售等相關措施，並依法進行處理。
(齊魯晚報·齊魯壹點記者 王小蒙 實習生 劉春雨)
