挑水果的學問可不少，你知道該如何挑水果嗎？下面哈好網小編帶來史上最全挑水果秘籍，收藏之後多運用，包你以後都可以挑到好水果。
一般一聞、二看，三捏一捏。先聞有沒有水果應該有的香味，也聞聞有沒有其他的怪味，二看有沒有發黑或者爛的地方。三捏一捏，就不用多説了。
挑水果有一個秘訣，無論什麼水果，在蒂的部位凹得越厲害就越甜。選水果的原則是顏色好看有光澤的，還要看水果的根部是不是夠凹，有沒有一個圈圈，有的話就是母的，母的水果比較甜。
桔、柚、橙子：
高身橙，扁身柑，光身桔”。橙子要挑高身的，柑要扁的，桔子的皮要光亮。
挑桔子的話不論品種，底部中間有個環形的是母的，有個點狀的是公的，通常公的沒有母的甜。挑橘子要挑皮薄有彈性的，早桔汁多味甜，晚桔比較粗糙多筋。桔子要撿沉手沉且外表光滑的，像寶寶的皮膚一樣的，粗糙的像麻子臉的別買，不過冬天流行的砂糖桔就是個另類，砂糖橘是表皮越粗糙越甜。
柚子、蜜柚一般越緊實越好。同樣大小的越沉越好。用手捏。新鮮的柚子右手一捏感覺很硬實，不新鮮的柚子用手捏起來會感覺比較的軟。且皮越薄越好，蜜柚皮越光滑，顏色越均勻、越偏金黃越好。這樣的柚子，果肉水分充足，甜度高，味道也正些。
買橙子的時候最好買底部，即“屁股”上面有個圈的那個是母的。臍橙“屁股” 那個洞凹下去的比較甜。
西瓜、哈密瓜:
買任何瓜的時候，和瓜秧不連在一起的那頭是凹進去的就是熟、好、甜的。
挑選西瓜時一要看：瓜色比較綠色澤比較深，花紋感覺像是撐開了一樣，尾巴開花的地方收口小的。二要摸：一定要挑選光滑圓潤，沒有傷口的瓜。三要拍：用一隻手托起，另一隻手輕輕拍打，聽聲音，應該感覺有點空洞，托著的手感覺微微有震動，這個西瓜是沙瓤的，裏面不緊密。如果不熟，就是很死的聲音,
挑哈密瓜要挑網紋粗且密的，形狀圓潤自然的，並且能聞到較濃的香氣的。
蘋果:
買蘋果（主要是紅富士），最好選外表為條狀紅的(稱“條紅”)，而且紅裏面有一些黃色。這樣的一般壤是黃的吃起來脆性、汁水多、很香甜。而且還有一點點酸，味很正。千萬不要挑綠裏透一點點紅的，這樣的富士水分可能也不少，但甜味一定不行。顏色不能太紅，要有些粉紅，且不是紅成一片，用手指輕輕彈，清脆有回聲的而且表皮上麻點多的，是又甜又脆的紅富士了。
芒果:
芒果品種：雞蛋芒（福建叫法），香味比較濃郁形狀較橢圓，果肉是橙色的，如小雞蛋那麼大，超甜超香，適合榨汁，汁極濃稠，可兌些淡淡的蜂蜜水；比雞蛋芒稍差些的是腰芒，形狀像小豬腰，果肉是黃色的，有的是淡黃，果核很薄，這種芒果很甜，但香味不如雞蛋芒；還有象牙芒、貴妃芒，不夠熟時會有些澀、酸。另外有一種綠色的芒果青芒，比黃色的更甜。
挑選：選芒果一定要選比較飽滿的、圓潤的，不軟不硬的，顏色黃的純正的，香味老遠就能聞到的，沒有斑點的（有斑點的是從裏面爛掉了），聞香味，挑選大約8分熟的，放一兩天熟透就可以吃了，買熟透的即吃的芒果，可以看一下芒果的根部，應該是很清爽的，沒有出水，同時皮也不能皺起，那種水份已經沒有了。
吃芒果時最好切成一小塊一小塊的，不要碰到皮膚和嘴唇，因為芒果的汁液有一種成分，對皮膚不好。
榴蓮：
榴蓮挑香味濃的，稍微裂開一點的，看得到裏面的果肉軟軟糯糯的，又絕不濕漉漉的，果肉相對細長、金黃的，果形較豐滿的外殼比較薄些，果肉的瓣也會多些。那種長圓形的，一般外殼較厚，果肉較薄。挑選時殼以黃中帶綠為好。
荔枝:
1、 手感， 先拿在手裏輕捏： 好：用手指微按果實感覺緊硬。壞：微按果實感覺鬆動。
2、 看外觀：好：果皮新鮮、顏色呈暗紅色，果柄鮮活不萎，果肉發白。壞：果皮為黑褐或黑色，汁液外滲。果肉發紅。
3、再教兩個小訣竅，是南方荔枝園裏的果農傳授的：一看荔枝頭部。如果荔枝頭部比較尖，表皮上的“釘”密集程度比較高的話，那就説明荔枝還不夠成熟，反之就是一顆成熟的荔枝。二看殼，龜裂片?”平坦，縫合線明顯，這樣的荔枝一定是甘甜無比的，不信就試吧！真正新鮮的荔枝從外表看，顏色不是很鮮艷，暗紅稍帶綠，沒異味
梨:
梨要挑母的，細膩多汁且甜。母的，就是頂上的窩要選雙數的，臍深的，臍周圍比較圓,把的根部粗的.
葡萄:
葡萄要挑整串飽滿的，一粒粒長得密密的那種,先聞一下香味，果香濃的才買.如果冬天挑葡萄，千萬要買新鮮的。不要看果粒，要看梗，新鮮的葡萄，梗硬挺，鮮艷的綠色。當顏色變深褐色，軟啪啪的，就是摘下來比較久的了，這樣的葡萄雖然可能果粒看上去也比較挺實，可是其實都是低溫保存的結果，並不是真的新鮮。買“玫瑰香”葡萄尤其要注意，這種小粒的果實不容易保存.
香蕉:
香蕉不要挑兩頭有綠色的，那是處理過的，並且個兒不要太大，小些的香蕉才好，要圓潤的，不要有棱角的才是好香蕉,正常黃色，略帶芝麻點的.
獼猴桃:
選獼猴桃一定要選頭尖尖的，像只小雞嘴巴的，而不要選扁扁的像鴨子嘴巴的那種。鴨嘴巴的那種是用了激素的，雞嘴巴是沒用過激素或少用激素的。真正熟的彌猴桃整個果實都是超軟的，挑選時買顏色略深的那種，就是接近土黃色的外皮，這是日照充足的象徵，也更甜。
獼猴桃要挑接蒂處是嫩綠色的，這種的新鮮。整體軟硬一致，如果一個部位軟就是爛的。顏色在接蒂處周圍是深色的也甜。
山竹:
山竹小秘密:1、買的時候先看看那個連著果的徑是不是還是綠的,看上去越新鮮越好,然後,用手一個一個的捏外殼,越軟的越好,證明新鮮,而且皮薄肉多,但是要注意沒有被擠壓癟了的才好。如果表皮很硬,手指用力仍無法使表皮凹陷,表示此山竹已太老,不適宜吃了。
2屁股上有幾個瓣,裏面就有多少顆。。。7或8個的比較好,還有上面的柄要新鮮顏色要嫩,不要乾枯,那樣挑出來的確很好吃,水分也多3、挑選時應該挑中等偏小的。新鮮山竹果蒂呈綠色,果皮呈暗紫紅色,捏起來外殼比較軟,有彈性,打開以後,裏面的肉質是純白色的。山竹外殼見風容易變幹,建議吃多少買多少。
火龍果:
火龍果富含礦物質,也有豐富的花青素和水溶性膳食纖維，維生素C含量是蘋果的3倍。挑選火龍果時應注意1、果皮外翻的為上品，而且要挑捏起來有一點軟的(不要太軟,否則切開會暴汁)，這樣的火龍果比較甜。
2、越重越好。火龍果越重，則汁越多，果肉也越豐滿。越胖個越大飽滿，中間渾圓並凸起的越成熟香甜而不會有生澀的味道。切記不要挑選瘦長型的。
3、越紅越好。表面紅色的地方越紅越好，綠色的部分也要越綠的越新鮮，若是綠色部分變得枯黃,表示已經不新鮮了。
桃子:
選桃子首要是聞香味，越香越甜，通常外觀都不太好看，而且不能挑太軟的，上面帶個小尖突起的，就一定很甜
草莓:
草莓不顏色越是鮮艷就越酸，紅裏帶點白的草莓最香甜了。買草莓的時候不要選個非常大，形狀特奇怪的那種，那種一般沒什麼滋味，要選大小一致的，形狀標致的，沒棱沒角的那種最好。
木瓜:
木瓜也分公母，肚子大的是母的，比較甜。買木瓜如果要馬上吃，就要挑黃皮的，但是不可乙太軟，這樣的木瓜才甜而不爛。一般挑鼓肚子的，表面斑點很多，顏色剛剛發黃摸起來不是很軟的那種。如果表面上還有點膠質的東西，那沒關係，是糖膠，這樣的會比較甜，如果做木瓜排骨湯之類的，要買沒有完全成熟的青皮木瓜，這種木瓜當然是比較硬，一般不生吃。成熟的時候一般皮就黃了，可以當水果吃。如果做甜品的話，就要買紅色的夏威夷木瓜，很香很甜，而且還很好看。
黃瓜：
千萬別買肚大把小的，這是打了藥或者激素的。
櫻桃:
要看果柄是否新鮮。新鮮的果柄綠綠的，放置時間長的果柄發黑。然後看果皮是否起皺，起皺説明果實摘下來放的太久，失去水份.
鳳梨:
成熟度好的鳳梨表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂的冠芽呈青褐色；生鳳梨的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果鳳梨的果實突頂部充實，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，説明它已達到九成熟。這樣的鳳梨果汁多，糖分高，香味濃，風味好。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，色光為淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的品種為佳。
番茄:
1、顏色越紅越好，這裡意思是自然成熟的番茄，不包含人工催紅的番茄。
2、外形圓潤皮薄有彈力的較好吃，可以先挑選外形圓潤的番茄，那些呈棱形或表皮有斑點的不太好。然後再用手捏下番茄，皮薄有彈力，摸上去結實不鬆軟的是好番茄。
3、底部（果蒂）圓圈小的好吃，現在很多大棚裏的番茄果筋比較多，不太好吃，可觀察番茄底部（果蒂），如果圓圈較小，則説明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的番茄則筋多，不好吃。
4、識別人工催熟的紅番茄，為了儘早上市，或是為了賣的好，一些商家會對番茄進行人工催熟，這樣番茄發育不充分，就不好吃。可採用幾種方法辨別催熟番茄，一是外形，催熟番茄形狀不圓，外形多呈棱形。二是內部結構，掰開番茄查看，催熟番茄少汁，無籽，或籽是綠色。自然成熟的番茄多汁，果肉紅色，籽呈土黃色。口感的區別。三是口感，催熟的番茄果肉硬無味，口感發澀，自然成熟的吃起來酸甜適中。
