(紐約大學研究生、國家高級中式烹調師 王女)隔夜燕麥，也叫overnightoats,在美國是一種非常常見的早餐形式，因為它的健康，快捷深受人們的喜愛。由於工作繁忙，很多白領，上班人士為了節約早餐時間，會提前一晚在家做好隔夜燕麥這種豐富的早餐，第二天帶到公司享用。元氣早餐幫助上班人群開啟了活力滿滿的一天。
隔夜燕麥的做法非常簡單，在幾分鐘內即可完成。取一個梅森杯，或者吃完罐頭用的玻璃杯，倒入適量的燕麥。燕麥有很高的營養價值和保健價值，食用可以有效的控制糖尿病和肥胖症，對心血管疾病起到一定預防作用。同時富含膳食纖維的燕麥也可以很好的起到清理腸道的作用。接下來，根據個人口味加入適量的奇亞籽(chiaseeds)。加奇亞籽是比較經典的吃法，奇亞籽富含蛋白質，被稱為“超級食物”，主要是由於它的健康。奇亞籽遇水後會膨脹變為凝膠狀，使人有飽腹感，並且降低糖分的吸收速度，特別適合減肥人群食用。此外對補腦也有功效。加入奇亞籽後，接著放入一勺蛋白粉或者肉桂粉，肉桂多用於烘焙産品，在美國最常見的蘋果派都是添加肉桂烘焙而成，也常見於麵包，蛋糕等産品。肉桂粉具有降血糖，降血脂的作用，多食用對心臟有益。最後再加入兩大勺酸奶，之後再添加新鮮的牛奶，或者杏仁奶，使其沒過燕麥混合物，基底就完成了。
接下來根據個人喜歡的口味調配。可加入楓糖漿，蜂蜜和各種果醬，比如藍莓醬，巧克力醬等等。之後蓋好蓋子放入冰箱。所有的食材會在這一晚上慢慢融合。第二天一早取出來後可以根據個人口味添加新鮮的水果，比如蘋果，香蕉，獼猴桃切片或者水果泥。也可以添加堅果比如榛子，核桃仁，花生碾碎撒入麥片基底，或者撒一些葡萄幹，用勺子攪拌後，這樣一份豐富營養的早餐就完成了。
值得一提的是，如果腸胃不好的人不建議嘗試這種吃法，可以從冰箱拿出來後在用微波爐加熱後食用。
