四月不減肥、五月徒傷悲。春天來了,愛美的女士們又開始尋找各種減肥方法。近日,在一些網站和微信朋友圈裏,一些關於“自製酵素”的文章受到熱捧:“自製水果酵素可以排毒減肥”“自製酵素,一個月瘦了24斤”。很多網友對這種親手DIY、“純天然無添加”的“自製酵素”表現出極大熱情。不少省城網友還把自己嘗試做酵素曬在朋友圈。
在淘寶上,關於自製酵素有幾千個寶貝。自製酵素有減肥功效麼?對此,記者進行了採訪。營養學專家表示,酵素是日本對酶的稱呼,近年來這個説法傳入內地,“自製酵素”並不靠譜,其效果有風險,建議市民多吃新鮮蔬果,增加體育鍛鍊,才是健康減肥的正確途徑。
A 自製酵素美體瘦身?被減肥人士奉為新寵
“自製酵素第20天,原液顏色越來越深了。”“三周過去,打開能聞見一些酒精味。好期待它的效果。”……最近半個多月,市民小王的微信朋友圈幾乎被她的自製酵素包攬,每天配著照片進行記錄。
小王23歲,是個愛美的姑娘。説起自己做酵素,是被最近朋友圈裏熱傳的自製酵素帖子所打動。她稱自己是“微微胖”身材,一直缺乏減肥動力。
最近,網上熱傳的自製酵素網帖又勾起小王對酵素減肥的熱情,“我看有不少網友都在嘗試,有網友的經驗帖中説一個月能減十多斤甚至二十斤呢。而且,自製酵素不僅網上有簡單教程,還有專門教自製酵素的書,我覺得還挺靠譜的。”於是,小王在網上買了有塞的酵素玻璃瓶,買了香蕉、檸檬,一頭扎進酵素大軍中。“現在已經過去三周了,我打開蓋子,能聞見一股酸酸的味道,還有點酒精味。”小王告訴記者,她聽朋友説發酵的效果越久越好,她打算發酵三個月後再飲用,“我要求也不高,能減五六斤就滿足了。”對自己所做的酵素,小王滿是期待。
B 自製酵素教程、産品受熱捧
在百度輸入“自製酵素”,可以查到261萬多條相關連結,除了一些新聞外,多是自製酵素的教程以及關於自製酵素好處的文章。在淘寶網,關於自製酵素的店舖有2077個,相關寶貝有4532個,主要分成自製酵素原液和自製工具兩大類。
自製酵素為何這麼受歡迎?售賣自製成品酵素的一位店家告訴記者,酵素,是一種營養膳食飲品,可以激發人體的自愈能力,長期飲用可以起到輔助治療、緩解病痛的作用。但在評論區,記者翻看了最近5頁的評論,買家們最看重酵素的還是其減肥效果。對此,這名店家説,“酵素能增加身體活力,潤腸排便,有排毒功效,所以能減肥。”
在淘寶網上,記者發現雖然不少買家購買成品的自製酵素原液,還有更多買家是購買工具自製。“雖然酵素原液也有店家説是自製的,但是否有添加劑、是否兌水都説不準。不如自己做更放心,能確保沒有添加劑或化學品。”購買酵素機的一位買家説。
C 自製過程看似簡單,各種意外卻不少
記者查了一些自製酵素的教程,發現程式都比較簡單,與市民小王的做法差不多:準備一個可密封的大瓶子,把想吃的口味的水果或蔬菜切成薄片,鋪一層在瓶底,上面蓋上白糖或者紅糖,之後按一層原料一層糖的順序放好,最上面放一層檸檬片。之後將瓶口用保鮮膜覆蓋,放在陰涼的地方,等待幾週或者兩三個月即可。
看似簡單的過程中,不少製作者都會遇到意外和困惑。小王告訴記者,她做的香蕉酵素原液在發酵20天時,顏色比她看到的教程中深一些,但為什麼會這樣,是否正常她也不太清楚,“總之都是摸索著來,最後做成了再看吧。”小王説。
“自製酵素”百度貼吧裏,有1300多位網友分享自己自製酵素的心得,其中也有不少類似小王所遇情況,到吧裏求助:“自製酵素,用純凈水還是自來水?”“我的發黴了,這是做壞不能吃了是嗎?”“我的酵素怎麼長白毛了?才做了半個月。”“我這個酵素顏色這麼深,能喝嗎?”……雖然有些網友的疑問得到解答,但多是其他“有經驗”網友的看法,並沒有專業人士指導。
專家
自製酵素不靠譜還可能産生霉毒素
自製酵素可行嗎?真的有這麼神奇的效果?山西省人民醫院營養科主任鄭文霞告訴記者,酵素是一種“酶”,這種叫法是從日本傳過來的。“酶本身就是一種蛋白質,而一般蛋白質到了胃裏,會破壞其完整結構,使其失去自身的催化性,無法發揮它的作用。”鄭文霞説,酶不像維生素,補充了就會有效,口服的方式通常難以補充酶。
對於自製酵素,鄭文霞更不提倡。“自製酵素要使用新鮮的材料,而各種水果、蔬菜所産生的酶種類不一,無法確定是否對人體有益,因此要慎用。”另外,鄭文霞認為,自製酵素的原理是發酵,但如果沒有經過正規處理方式來進行,也就是發酵不衛生的話,過程中可能形成霉毒素,飲用後反而會對人體造成傷害。
太原市營養師學會的曹老師也不認可自製酵素。“自製酵素是通過果蔬發酵分解産生酶,這樣會把水果中的大部分營養給分解掉,還不如單純吃新鮮水果。”曹老師認為,雖然市場上自製酵素宣傳效果好,但其可能需要配合其他方法共同作用才能達到,“比如減肥,實際需要在服用酵素情況下減少食量,到底是哪種方法最終對瘦身起到效果,很難説就是酵素。”
曹老師説,酶對身體是有好處的,但自製酵素服用並不靠譜,怎樣才能調節體內“酶”水準呢?“最健康的方式就是保持清淡均衡的飲食,多食新鮮的瓜果蔬菜,補充相應的維生素,並且經常通過步行等戶外活動來加快體內血液迴圈,這樣才會讓自己有一個好的身體,才能健康減肥。”
