下周，高三、初三的孩子們就要奔赴考場一展身手了。考生們忙於臨陣磨槍，家長們也閒不著，雖然他們中的絕大多數不能在功課上幫助孩子做些什麼，但作為“後勤部長”，照顧起衣食住行來絲毫不馬虎，尤其是飲食，怎麼讓孩子吃得健康有營養、保證孩子有充足的精力來答題，是考生家長特別關心的。為此，記者專門採訪了市立醫院西院營養科主任張海平，她詳細講解了一些需要家長們關注的細節問題，還為考生們列了三天營養均衡、搭配合理的食譜，還沒有靈感的家長可以參考一下哦。
早餐：主食絕對不能缺少
張海平告訴記者，一份營養均衡的早餐應該包括蛋白質、主食、果蔬和奶製品四大類，看過食譜家長們會發現，三天早餐把這四類都包括在內了，細心的家長還會發現，主食被放在了第一位。這可不是記者隨意排列的順序哦，而是因為採訪時，營養專家再三強調主食的重要性。可能有家長會認為，主食有什麼特別的，天天都吃，還不如給孩子多吃點蛋白質什麼的，更有營養。如果這樣想，就大錯特錯了。
“早餐一定要有主食，因為經過一晚上的睡眠後，食物消化殆盡，血糖也低了，必須補充主食來維持血糖穩定。”張海平告訴記者，只有血糖穩定，考生才會有比較好的精神狀態，因為血糖是大腦的主要能量來源。而蛋白質是通過水煮蛋來補充的，張海平解釋説，這是因為雞蛋的蛋白質相對比較好消化，吸收率很高。
午餐：蛋白質選易消化的
經過一上午的考試，孩子們都有點累了，午餐一定要吃飽吃好。張海平列出的食譜中，豬、牛、羊類的大肉肉不是很多，主要以魚、蝦、雞等為主，再就是蛋類，這也是有門道的，因為魚、蝦、雞的肌肉纖維比較嫩，魚、蝦、雞、蛋提供的蛋白質是比較容易消化吸收的，而豬、牛、羊肉等動物性食物消化吸收慢，如果中午這些食物吃太多，人體血液就主要被分配到胃腸道忙著幫助消化去了，從理論上説，大腦的血液供應就要相對減少甚至不足，有可能讓考生精力變差，影響答題狀態。
除了別吃太多大肉肉，其他食物的攝入也是適可而止比較好，如果家長總怕孩子吃得少，拼命往碗裏夾飯和菜，孩子吃太撐了，同樣會加重胃腸道負擔，影響下午精力。
晚餐：吃雜糧補維生素B族
紅棗蓮子小米粥、綠豆大米粥、花生小米粥……晚餐主食裏出現了好多雜糧的影子，這也是張海平特意精心搭配的。“晚餐讓孩子吃一點雜糧，可以起到補充維生素B族的作用，對保持孩子良好的精神狀態也是有幫助的。 ”
晚餐的炒菜也更為豐富了，尤其是茼蒿、菠菜、芹菜等綠葉蔬菜，“出鏡率”很高，張海平強調，從營養學角度來説，綠葉蔬菜的營養價值是相對最好的，應該佔到每日攝入蔬菜量的一半以上，所以不管是晚餐還是午餐，都最好有綠葉蔬菜，如果食譜中的蔬菜孩子不愛吃，可以換成別的綠葉蔬菜。
食譜中的加餐，上午下午間隙吃也可以，晚上學習時吃一點也行。
食材首選愛吃常吃的
營養均衡、搭配棒棒的食譜列好了，但張海平一再強調，這份食譜僅供家長們參考，不需要完全按照食譜來做飯，“平時吃什麼，考試還吃什麼，選擇孩子愛吃的、吃著順口的最重要。 ”比如孩子就是特別愛吃米飯，那就不用非要按照食譜上的建議選饅頭；孩子討厭茼蒿、菠菜，就沒必要做到餐桌上給孩子“添堵”，換成其他孩子愛吃的菜就可以了；孩子喝不了牛奶，就不要給他喝。令人感覺舒適的、熟悉的飯食，也有利於緩解孩子的緊張情緒。有的家長覺得孩子壓力大，精神緊張，一定要給孩子補一補，可能海參、鮑魚都做給孩子吃，如果平時並沒有經常吃這類食物，就絕對不要在考試期間盲目嘗試。
除了注重飲食搭配，衛生問題也非常關鍵。食材儘量去大超市、正規市場採購，一定要保證新鮮、安全，蔬菜水果要充分洗凈，蛤蜊等容易變質的小海鮮儘量不要吃。（青島晚報/掌上青島/青網 記者 張琰）
