高考期間不知道怎麼吃?專家給你寫好食譜了

2016-06-04 13:38:13 來源:大眾網 作者:佚名 責任編輯:高靜 字號:T|T
摘要】下周,高三、初三的孩子們就要奔赴考場一展身手了。“早餐一定要有主食,因為經過一晚上的睡眠後,食物消化殆盡,血糖也低了,必須補充主食來維持血糖穩定。

  下周,高三、初三的孩子們就要奔赴考場一展身手了。考生們忙於臨陣磨槍,家長們也閒不著,雖然他們中的絕大多數不能在功課上幫助孩子做些什麼,但作為“後勤部長”,照顧起衣食住行來絲毫不馬虎,尤其是飲食,怎麼讓孩子吃得健康有營養、保證孩子有充足的精力來答題,是考生家長特別關心的。為此,記者專門採訪了市立醫院西院營養科主任張海平,她詳細講解了一些需要家長們關注的細節問題,還為考生們列了三天營養均衡、搭配合理的食譜,還沒有靈感的家長可以參考一下哦。

  早餐:主食絕對不能缺少

  張海平告訴記者,一份營養均衡的早餐應該包括蛋白質、主食、果蔬和奶製品四大類,看過食譜家長們會發現,三天早餐把這四類都包括在內了,細心的家長還會發現,主食被放在了第一位。這可不是記者隨意排列的順序哦,而是因為採訪時,營養專家再三強調主食的重要性。可能有家長會認為,主食有什麼特別的,天天都吃,還不如給孩子多吃點蛋白質什麼的,更有營養。如果這樣想,就大錯特錯了。

  “早餐一定要有主食,因為經過一晚上的睡眠後,食物消化殆盡,血糖也低了,必須補充主食來維持血糖穩定。”張海平告訴記者,只有血糖穩定,考生才會有比較好的精神狀態,因為血糖是大腦的主要能量來源。而蛋白質是通過水煮蛋來補充的,張海平解釋説,這是因為雞蛋的蛋白質相對比較好消化,吸收率很高。

  午餐:蛋白質選易消化的

  經過一上午的考試,孩子們都有點累了,午餐一定要吃飽吃好。張海平列出的食譜中,豬、牛、羊類的大肉肉不是很多,主要以魚、蝦、雞等為主,再就是蛋類,這也是有門道的,因為魚、蝦、雞的肌肉纖維比較嫩,魚、蝦、雞、蛋提供的蛋白質是比較容易消化吸收的,而豬、牛、羊肉等動物性食物消化吸收慢,如果中午這些食物吃太多,人體血液就主要被分配到胃腸道忙著幫助消化去了,從理論上説,大腦的血液供應就要相對減少甚至不足,有可能讓考生精力變差,影響答題狀態。

  除了別吃太多大肉肉,其他食物的攝入也是適可而止比較好,如果家長總怕孩子吃得少,拼命往碗裏夾飯和菜,孩子吃太撐了,同樣會加重胃腸道負擔,影響下午精力。

  晚餐:吃雜糧補維生素B族

  紅棗蓮子小米粥、綠豆大米粥、花生小米粥……晚餐主食裏出現了好多雜糧的影子,這也是張海平特意精心搭配的。“晚餐讓孩子吃一點雜糧,可以起到補充維生素B族的作用,對保持孩子良好的精神狀態也是有幫助的。 ”

  晚餐的炒菜也更為豐富了,尤其是茼蒿、菠菜、芹菜等綠葉蔬菜,“出鏡率”很高,張海平強調,從營養學角度來説,綠葉蔬菜的營養價值是相對最好的,應該佔到每日攝入蔬菜量的一半以上,所以不管是晚餐還是午餐,都最好有綠葉蔬菜,如果食譜中的蔬菜孩子不愛吃,可以換成別的綠葉蔬菜。

  食譜中的加餐,上午下午間隙吃也可以,晚上學習時吃一點也行。

  食材首選愛吃常吃的

  營養均衡、搭配棒棒的食譜列好了,但張海平一再強調,這份食譜僅供家長們參考,不需要完全按照食譜來做飯,“平時吃什麼,考試還吃什麼,選擇孩子愛吃的、吃著順口的最重要。 ”比如孩子就是特別愛吃米飯,那就不用非要按照食譜上的建議選饅頭;孩子討厭茼蒿、菠菜,就沒必要做到餐桌上給孩子“添堵”,換成其他孩子愛吃的菜就可以了;孩子喝不了牛奶,就不要給他喝。令人感覺舒適的、熟悉的飯食,也有利於緩解孩子的緊張情緒。有的家長覺得孩子壓力大,精神緊張,一定要給孩子補一補,可能海參、鮑魚都做給孩子吃,如果平時並沒有經常吃這類食物,就絕對不要在考試期間盲目嘗試。

  除了注重飲食搭配,衛生問題也非常關鍵。食材儘量去大超市、正規市場採購,一定要保證新鮮、安全,蔬菜水果要充分洗凈,蛤蜊等容易變質的小海鮮儘量不要吃。(青島晚報/掌上青島/青網 記者 張琰)

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