原標題 山東餐飲垃圾下月起統一收運 剩菜去哪有記錄

    20日下午，山東省住房和城鄉建設廳召開《山東省餐廚廢棄物管理辦法》宣貫座談會。大眾網記者從會上獲悉，《辦法》規定要對餐廚廢棄物進行分類投放、專業收運、統一處置，並將對餐飲廢棄物的處理納入餐飲企業等級評定條件，規定任何單位和個人不得以餐廚廢棄物為原料生産加工食品，不得使用未經無害化處置的餐廚廢棄物餵養畜禽；不得利用廢棄食用油脂生産食用油。

    《辦法》從4月1日起正式實施。
　　
    什麼是“餐廚垃圾”？
　　
    賓館、酒店、食堂等的剩飯菜，不包括居民餐廚垃圾
　　
    省住建廳副廳長耿慶海説，《辦法》的發佈實施，標誌著我省餐廚廢棄物管理工作進入了法制化軌道，改變了餐廚廢棄物管理無法可依的局面，明確了餐飲廢棄物的定義和範圍。
　　
    記者從會上了解到，《辦法》所稱的餐廚廢棄物是指從事餐飲服務、集體供餐、視頻生産加工等活動的單位和個人，在生産經營過程中産生的食物殘余、食品加工廢料和廢棄食用油等廢棄物。“比如，賓館、酒店、餐館、單位食堂、食品加工企業和熟食加工企業等産生的餐廚垃圾，俗稱‘泔水’，還包括其單獨收集的廢棄食用油脂。”耿慶海説，《辦法》中的餐廚廢棄物不包括城鄉居民家庭産生的餐廚垃圾。
　　
    此外，《辦法》的適用範圍明確為“只在城市、縣城和有條件的鎮（鄉）、農村社區實行”，廣大農村地區由於餐廚垃圾産生量較少，尚不具備統一管理的條件，但《辦法》中關於嚴禁以餐廚廢棄物為原料生産加工食品、使用未經無害化處置的餐廚廢棄物餵養禽畜、利用廢棄食用油脂生産食用油等要求在農村地區同樣適用。
　　
    怎麼運“餐廚垃圾”？
　　
    建專業收集運輸體系，明令禁止私拉亂運
　　
    耿慶海説，在《辦法》實施之前，我省對於餐廚垃圾沒有單獨的管理要求，按照普通生活垃圾進行收集、運輸和處置，因此民間自發形成了一批收集運輸“泔水”和廢棄食用油脂的經營者，這些餐廚垃圾被不法分子用來喂“泔水豬”、加工地溝油。
　　
    “《辦法》規定，要在城市、縣城和有條件的鄉鎮、農村社區實行分類投放、專業收運、統一處置的制度，環境衛生主管部門將通過招標等公開競爭方式，從取得餐廚廢棄物收集運輸、處置經營許可證的單位中確定收集運輸、處置企業。”耿慶海説，未簽訂經營協議的單位和個人不得從事餐廚廢棄物收集運輸、處置活動，餐廚垃圾産生單位不得將餐廚垃圾交由未簽訂經營協議的單位和個人收集、運輸和處置。
　　“也就是説，擅自收集和處分餐飲垃圾的行為是明令禁止的。”耿慶海説，對違反規定的單位和個人，將處以最高3萬元的處罰。
　　
    誰來管“餐廚垃圾”？
　　
    明年17市全部建成處理工程 公安、環衛、食藥監等10部門聯合執法
　　
    考慮到餐飲單位和經營業戶單獨收集的廢棄食用油脂具有較高利用價值，為保護廢棄油脂産生單位的利益，《辦法》規定：“餐廚廢棄物産生單位單獨收集的廢棄食用油脂，由餐廚廢棄物籌集運輸企業有償收購。”另外，餐廚廢棄物産生量較大，具備條件的餐飲企業，還可以根據環境衛生專項規劃安裝分散式餐廚廢棄物處理設備，對餐廚廢棄物進行無害化、資源化處理，産生生物肥料、油脂等，從而獲取收益。
　　
    同時，耿慶海介紹説，各級財政、公安、環境保護、商務、城管執法、工商行政管理、品質技術監督、食品藥品監管、價格、旅遊等有關部門，將聯合執法，分工合作。
　　
    此外，我省將加快推進處置設施的建設。“沒有處置設施，餐廚垃圾單獨收集起來無法有效處理。”耿慶海説，目前設區城市餐廚垃圾産生量約2100-2600噸/日。“十二五”期間，全省設區城市計劃建成17座餐廚垃圾處理工程，總處理規模2500噸/日，估計投資總額在15.28億元。“目前，青島項目已經建成運作，濟南、濰坊、臨沂項目已經建成調試，泰安項目主體完工，煙臺項目正在建設。”耿慶海説，到2015年年底，17市分三批完成建設任務。（尹海洋）

                                                                     初審編輯 闞金劍
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