2016功能酒高峰論壇為健康乾杯

“大健康、大營養”是包括酒業在內的食品工業正在追趕的目標。隨著白酒行業步入深度調整期，加之供給側改革步伐的加快，擁有健康基因的功能酒品類倍受行業青睞，各大酒企紛紛佈局該領域，功能酒市場爭奪戰進入白熱化階段。有專家預測，在人們健康需求、生活需求以及社會老齡化的多重因素刺激下，更多酒企將把多元化酒種發展作為企業重要的增長點，功能酒將會擁有更廣闊的市場空間。由中國食品報社主辦，中國保健協會、中國食品發酵工業研究院支援的“2016功能酒高峰論壇”今日在北京舉辦。此次論壇主題為“深挖功能酒的健康價值”。

市場

功能酒市場趨向差異化 細分化

科學理念下的功能酒産品創新，恰好滿足了消費升級後的健康需求。回顧2016年包括糖酒會在內的多個大型展會上，功能酒生産企業不斷增容，市場銷售大熱。鴻茅集團、山東天地健、四川瀘州撫參堂酒業、龍江家園及東阿阿膠集團等眾多企業加入功能酒生産行列。這些企業生産的養生酒憑藉其個性化、細分化的特點搶佔著越來越多的市場，人參酒、枸杞酒、苦蕎酒、富硒酒、海狗鞭酒等養生酒品越來越多，分類越來越細。

這些各具特色的功能酒産品，成就了該市場的差異化。已有275年曆史的鴻茅藥酒，其古法釀造工藝曾于2009年4月入選“內蒙古自治區非物質文化遺産名錄”；2011年5月，其鴻茅中醫藥酒文化又以傳統醫藥類別入選“內蒙古自治區非物質文化遺産名錄”；鴻茅藥酒配製技藝還入選“傳統醫學”類名錄。內蒙古鴻茅集團品牌總監張萬綏介紹，作為國家非物質文化遺産，鴻茅藥酒的“非遺”保護，主要是配製技藝的保護，而保護傳承人和67味大藥方用藥顯得尤為迫切和重要。此外，山東天地健生物工程有限公司總經理趙鐵鎖早在21年前就開始發力研製海狗鞭特補酒。在産品的研發過程中，以補腎為方向，以生物技術和中西藥現代化為切入點，獨闢蹊徑走出了功能酒的獨特之路。

“強強聯手才能造出好的健康養生酒。”四川瀘州撫參堂酒業有限公司董事長邵國平認為，跨區跨界聯合，既為撫松人參開創了一條新路，又給白酒産業注入新的能量，可謂強強聯手，實現共贏。將兩地優勢有機結合，勢必會催化出優勢産品和市場。黑龍江省龍江家園酒業有限公司除主打純糧釀造白酒以外，也在尋找新的發力點和突破口，釀造老百姓喝得起的好酒、健康酒。據了解，龍江家園利用植物浸提技術，在純糧固態法基酒中加入大棗、枸杞的龍江家園珍品高粱酒，以百草名方入酒的五加白養生酒受到百姓青睞。

回溯

養生保健類藥酒歷史源遠流長

據了解，我國傳統白酒已有4000多年的釀酒史和飲酒史，而製作和飲用功能酒的歷史同樣可以追溯至先秦時期。這是因為在中國人的養生觀裏，適當飲用功能酒是一種方便、有效的養生手段。古人早在幾千年前就提出了“治未病”的思想。《素問·四氣調神大論》有雲：“是故聖人，不治已病，治未病，不治已亂，治未亂，此之謂也。夫病已成而後藥之，亂已成而後治之，譬猶渴而穿井，鬥而鑄錐，不亦晚乎。”“治未病”的核心思想就是未病先防，養生保健，數千年來一直指導中醫學的防治實踐。而這正是“大健康”的宗旨之一。

中國中醫科學院中醫基礎理論研究所研究員于智敏介紹説，在國內，藥酒概念根深蒂固，源遠流長。藥酒，是根據不同的藥方與酒配製而成，中醫稱之為“酒劑”，是中醫藥學的傳統産品。藥酒集酒和中藥二者優勢于一體，既可養生保健，又可增強藥力、防治疾病，在中醫藥的發展史上佔有重要位置。東漢名醫華佗所制的麻醉藥——麻沸散，就是採用酒沖服的方法，這是我國醫學史上的一個重大成就。養生保健類藥酒在宋元時期就得到了很快發展，到了明代，養生保健類藥酒發展更加迅速，李時珍的《本草綱目》中就載有69種藥酒。清代的宮廷保健禦酒更加盛行，有的至今仍在沿用。

于智敏談到，從中醫的角度，自古以來，酒便有“百藥之長”之稱，將強身健體的中藥與酒“溶”于一體的藥酒，不僅配製方便、藥性穩定、安全有效，而且酒精是一種良好的半極性有機溶劑，中藥的各種有效成分都易溶于其中，藥借酒力、酒助藥勢而充分發揮其效力，提高療效，因此，中國自古便有藥酒養生之説。

空間功能酒是未來的綠色增長極

談及打造功能酒論壇的初衷，中國食品報社社長黃國勝介紹説，在國內，每人平均可支配收入的穩定增長，讓全民對健康的需求得以進一步釋放，中國正成為全球營養健康産業發展最活躍和最重要的國家之一。食品工業在我國已經成為國民經濟支柱行業，甚至是可持續發展潛力最大的行業之一。而營養保健食品生産企業不足3000家，産值約1萬億元，所佔比例還很小。我國整個健康産業佔GDP也僅有2%左右，而美國等發達國家的健康産業已經達到約30%，從這個比例看，健康産業的發展空間很大。“功能酒有可能成為未來營養保健食品的亮點，也是未來的綠色增長極。”黃國勝預測。

作為媒體人，黃國勝表示，媒體，特別是傳統媒體要尋求自身發展的新空間。媒體與政府、專家、企業形成共需共融的關係。作為根植于中國食品産業的媒體，中國食品報時刻關注中國食品業的發展，用新聞的力量參與和見證了中國食品業的成長，通過內引外聯，推動強強聯合，不斷擴大中國食品報的傳播力和影響力。未來，還將用自身品牌的壯大來支援和推動中國食品業發展。

中國保健協會副理事長、中國食品發酵工業研究院副院長張五九認為，健康養生酒是以傳統酒為酒基，添加一些活性成分或藥理成分，長期飲用具有健康養生功效。“十三五”期間消費者消費習慣的轉變，從內外多個方面為保健酒發展提供了機遇。近三年的平均增速超過20%，未來五年養生保健酒市場規模將達到500億元，年度複合增長率在15%左右。

張五九指出，解決技術更新，將是健康養生酒行業發展的關鍵。他認為，健康養生酒與中醫藥是“本”和“源”的關係，健康養生酒與中醫藥現代化的發展方向並軌，還應向技術標準化和風險防控領域突破，將“健康飲酒、理性消費”作為發展策略。以“健康”為核心訴求，需要維護好自身企業形象，嚴格自律，樹立社會責任觀念。同時，不添加違規成分，不誇大産品宣傳；提高健康內涵，堅持中醫藥現代化技術，推進産品標準化。此外，企業要承擔社會責任，努力致力於提高全社會的健康飲酒意識。加大理性飲酒宣傳力度，以科學研究為基礎，傳遞符合公認科學理論的酒類産品知識。以健康為導向，科學引導健康養生酒的生産。

另有專家建議，保健酒應強化“酒”的定位，不能只注重産品産銷而忽視品牌建設。消費者看到市面上各種各樣的“養生酒”“鹿龜酒”“枸杞酒”等，實難分辨。這主要是因為目前很多保健酒企業盲目跟風，只注重産品而不注重品牌所致。企業要向規模化過渡和發展，必須注重品牌建設，為了適應保健酒的品牌建設，就必須加強企業的新産品研發和開發能力，提升産品自身的市場競爭能力，強化正確引導，樹立新形象。重點做好形象與品質的關係，同時提高消費者對品牌的認知度，從而達到産品知名度的進一步提升和擴散。

與會專家認為，就目前國內保健酒市場狀況來看，需要更多的保健酒企業來引導消費觀念，共同培育市場，才能真正走出缺少競爭的困境，形成成熟的保健酒消費市場。