屈萬聰，中共黨員，現為四川省宜賓五糧液集團有限公司501車間釀酒組組長，高級釀酒師、高級品酒師。作為有著25年工作經驗的“釀酒大師”，他以嫺熟的釀酒技能和優秀的個人品質先後榮獲四川省第七屆“勞動模範”、宜賓市“技術能手”、五糧液集團“釀酒工匠”等榮譽稱號。最近，屈萬聰榮獲2020年全國勞動模範，全國勞模是勞動者的最高榮譽，也是對他始終如一堅持對品質的執著追求、不停步的深入鑽研、不斷在釀造之路上精益求精的最佳褒獎。
立足崗位 潛心修煉
1995年，23歲的屈萬聰一進入五糧液集團便被分配到501釀酒車間，當起了釀酒工人，從此與酒結緣，開始了自己的釀造人生。置身十里酒香，中國白酒博大精深的酒文化和傳承千年的釀酒技藝深深震撼了屈萬聰，萌生出釀造極致美酒和傳承發揚中國白酒釀造技藝的決心。興趣是最好的老師，屈萬聰有活搶著幹、有問題立刻問，在車間老師傅們眼裏，他是一位格外勤奮的年輕人，都樂意傳授他經驗技巧。經過十餘年的刻苦鑽研，工作中虛心向前輩們請教，認真聽取他人的意見，善於學習和總結，在釀酒理論知識實踐經驗方面進步快，較好地掌握了釀酒理論知識，練就了過硬的白酒釀造技能。
天道酬勤，十年磨一劍，屈萬聰從一名普通的一線工人，成長為車間技術骨幹。2008年，屈萬聰憑藉過硬的技術本領成為501車間釀酒河字組組長，針對釀酒生産中關鍵工序的技術要求，以及自己班組生産過程中出現的實際問題，他帶領全體班組成員在摘酒並壇上苦下工夫。“摘酒如果貪多、不分質，或對幹、濕糟摘酒上認識不足，將影響老窖池固有的窖香。”他在摘酒並壇上，從整體的風格特徵把關，堅持按照工藝要求量質摘酒、按質並壇。通過他的刻苦鑽研和認真摸索，該班組的基酒長期具有較濃郁的己酸乙酯為主體的複合香氣和老窖香氣，基酒甜爽凈，各味諧調，回味較長，明顯突出百年老窖的獨特風格。
開拓創新 業績突出
屈萬聰擔任釀酒組長以來，帶領班組成員齊心協力，立足本職崗位，刻苦鑽研釀酒生産工藝技術，積極參加公司和車間組織的各類技能培訓、競賽，力爭在技術上精益求精，連續多年高品質完成公司下達的生産任務，且在集團公司名列前茅。
注重團隊意識，不斷夯實班組建設，提高班組自主管理能力。屈萬聰對組員進行“傳統工藝、傳統技能、基酒品嘗”等工藝知識和技能進行交流和講解，重點進行“穩準配料、上甑摘酒操作、糧食糊化和窖池管理”等關鍵步驟的講解。通過這些交流學習，使班組成員更好地掌握了傳統工藝和傳統技能，為保證産品品質打好堅實的基礎。
屈萬聰通過不斷提高認識，提高感觀判斷能力，在穩準配料和窖池養護方面成績突出。帶領班組嚴格按照工藝要求精化、細化操作，嚴格執行分層起糟，滴窖勤舀，上甑過程中做到輕撒勻鋪，探氣上甑，蒸餾過程緩氣流酒，摘頭去尾，摘酒並壇，糊化徹底等工藝標準，提高了班組優質酒的生産率。認真總結分析，找準在實際生産中存在的突出問題，嚴把入窖溫度、踩窖環節、窖池保養關等，強化細緻操作，促使母糟發酵正常。根據發酵機理，按照“以糟養窖，以窖養糟”的傳統工藝原理，採取穩準配料和優化底窖環境的技術手段，從根本上解決了品質缺陷，克服了産品品質的異常波動。根據班組老窖池的特點，結合微生物發酵的要求，重視老窖池的養護工作，充分將五糧液獨特的“古窖香”特色發揮，保證了基酒品質和固有風格。
工匠精神 永葆初心
屈萬聰擔任釀酒組長12年，對於自己的所學不吝賜教，耐心細緻地對組員進行技術知識講解，技能操作指導，毫無保留地與其他班組交流經驗，提高了501車間總體技術能力。所在班組連續多年超額完成車間下達的産量、品質任務，近兩年完成優質品率在全公司排名前列。
作為“屈萬聰‘工匠苗圃’（白酒釀造）”技能帶頭人，他具有大局觀念、集體觀念，帶領苗圃成員圍繞生産，提升職業技能，弘揚工匠精神，傳承匠人匠魂。在開展解決生産、工藝實際問題能力技能培訓中，他負責的實際操作培訓起到了良好的示範性、成效性，培訓內容包括看糟配料、上甑蒸餾、量質摘酒、按質並壇等釀酒關鍵技術，防度夏及降酸控酸操作技術，精細化操作和封窖養窖操作技術。通過一系列技能技術傳幫帶工作的開展，帶領苗圃成員所在班組高品質完成2019年目標任務，並産出特級酒，培養了一批技術骨幹和若干名突出的苗圃成員作為釀酒後備組長，為傳承五糧液釀造工藝儲備了技術力量。
25年間，屈萬聰一步一個腳印從釀酒工人到“釀酒工匠”，成就了自己的“大師”夢，用行動來踐行傳承發揚中國白酒釀造技藝的諾言，用匠心致敬初心。（宜賓市總工會 供稿）
