舌尖上的“隱形守護者”——行車公寓成明的故事

在綿延千里的鐵路線上，有這樣一群“隱形守護者”——他們不駕駛列車，卻用鍋碗瓢盆為萬千司乘人員保駕護航；他們不直接參與運輸，卻以熱騰騰的飯菜保障著鐵路大動脈的安全暢通。他們是鐵路行車公寓的廚師，日復一日堅守灶臺，用舌尖上的溫度詮釋著平凡崗位的不凡使命。

2025年6月20日，成明正在進行食材驗收。 楊瑩 攝

39年堅守：從炊事員到”舌尖衛士”

清晨7點，廣元西公寓的廚房已亮起燈光。高級中式烹調師成明正仔細查驗當天送達的食材。作為負責廚房的管理員，成明總是最早到達，最晚離開，每一道食材的選購、加工到成品的全過程他都親自把關。“這批豬肉的檢疫證明請出示一下。”成明仔細翻看著供應商送來的食材，手指在肉塊上輕輕按壓，觀察色澤和彈性。他的眼神專注而銳利，像一台精密的檢測儀。“食品安全是底線，絕不能有一絲馬虎。”他邊説邊記錄臺賬，確保每一樣食材都可追溯。自1986年參加工作以來，成明已在廚房堅守了39年，從一名普通炊事員逐漸成長為獨當一面的技術骨幹。

“乘務員吃得好，行車安全才更有保障。”成明深知肩上責任。為了讓乘務員吃的好，他時常利用休息時間，跑遍廣元各大市場”偵查”菜品，了解當季菜品上市情況，提前做好公寓食堂菜品更新工作。公寓食堂24小時不打烊，做到現做現炒，保證湯熱、飯熱、菜熱。葷菜最高15元、時令蔬菜低至4元，實惠的價格背後是成明團隊對成本與營養的精準把控。如今，公寓日均接待450余名乘務員，銷售額穩定在1.1萬元左右，成為名副其實的”乘務員之家”。

2025年6月20日，成明正在為行車公寓做美味的午餐。楊瑩 攝

四季餐桌：一勺一鏟總關情

午餐高峰時段，灶臺火焰躥起半米高。成明單手掂起鐵鍋，青椒肉絲在鍋中翻滾，另一隻手迅速撒入一撮鹽。“北方乘務員口味偏重，成都的喜歡麻辣。”他如數家珍。窗口外，剛退乘的火車司機劉師傅接過餐盤：“現在天氣熱了，正好吃點苦瓜降火，還是成師傅替我們想著得。”“我們這個食堂的乘務員來自各個地方，口味不盡相同，那我們的功能表也得‘因地制宜’噻”。除了保證餐食的品質和口味，成明還積極學習營養學知識，創新各種菜品，確保餐食既美味又健康。“春季的春筍肉絲、香椿炒蛋充滿生機，夏季的冬瓜蝦仁、苦瓜肉片清熱解暑，秋冬的山藥排骨、紅棗銀耳溫補暖胃。”成明笑著介紹他的“季節食譜”。每逢春節、端午、臘八等節日，食堂還會端出香腸臘肉、粽子、臘八粥，讓奔波在外的鐵路人嘗到“家的味道”。

鍋勺聲裏的民生溫度

作為廚房的領頭羊，成明不僅自己廚藝高超，更注重團隊建設和人才培養。廣元西公寓廚房工作人員大多數為外包人員且業務知識欠缺，他根據每個班不同情況組織技能培訓，將自己的烹飪技巧和服務理念毫無保留地傳授給每一位同志。“成師傅的菜，吃著踏實！”西安機務段的王師傅豎起大拇指。深夜交完班，一碗熱湯麵瞬間驅散疲憊；淩晨出乘前，一份營養早餐為一天的工作注入能量。在乘務員眼中，行車公寓不僅是“加油站”，更是“暖心驛站”。

“幹這行得有耐得住寂寞的勁兒。”成明説。39年來，他見證了鐵路餐食從“吃飽”到“吃好”的變遷，卻始終保持著初入行時的專注。當問及堅守的秘訣，他樸實地回答：“看著乘務員光碟，就是我最滿足的時候。”

春運、暑運、節假日……鐵路繁忙的節奏從未停歇，而成明和同事們的故事仍在繼續。在這座24小時飄香的廚房裏，鍋碗瓢盆奏響的，正是萬里鐵道線上最溫暖的民生樂章。

（來源：中國網 作者：楊瑩 周旭佳 程子倩）