廣西老字號、桂菜名菜名小吃高鐵打響金字招牌

12月19日，由廣西商務廳、廣西文化和旅遊廳、中國鐵路南寧局集團共同主辦的“廣西老字號·桂菜名菜名小吃進高鐵”系列活動在寧鐵餐飲生産基地啟幕。

本次活動是貫徹落實國務院促進服務消費高品質發展精神的重要舉措，也是自治區“惠見廣西—2024消費促進年”系列活動之一，旨在搶抓歲末年初旅客出行高峰期，依託廣西鐵路網“北通、南達、東進、西聯”的優勢，進一步宣傳推廣廣西老字號和桂菜品牌，讓全國人民更好地了解廣西的民族文化和特色美食，充分釋放服務消費潛力。

本次活動開通了廣西老字號高鐵動車專列和桂菜名菜名小吃高鐵動車專列，一組組冠名著“把廣西老字號帶回家!”“桂菜·廣西名菜名小吃邀您品鑒!”的高鐵動車陸續從南寧東站始發，馳騁廣西、廣東、湖南、貴州、雲南等5個省區。同時，還將在100組高鐵動車上融入廣西老字號、桂菜名菜名小吃元素發往超20個省、自治區、直轄市，覆蓋超100個城市，充分展現廣西老字號品牌和桂菜飲食文化的獨特魅力，讓更多人了解廣西特産和特色美食。

據悉，廣西商務廳聯合中國鐵路南寧局集團持續推進廣西特色菜品研發，將地道桂菜風味搬上了高鐵動車。目前列車上線了廣西檸檬鴨、桂林荔浦芋扣肉、桂林米粉、壯鄉五色糯米飯等包含桂菜十大名菜、廣西十大名小吃在內的24款“印象桂味”系列品牌盒飯套餐，讓南來北往的旅客在旅途中品味地道的廣西美食。此外，還將在中國鐵路南寧局集團自營商超陸續上線廣西老字號産品。

啟動儀式現場，展示了剛製作完成的荔浦芋扣肉、壯鄉豆腐釀、陽朔啤酒魚、桂花蜜叉燒、漓江小魚蝦等一系列經典桂菜。據寧鐵餐飲生産基地負責人周桂武介紹，基地內設實驗室、肉類加工間、蔬菜加工間、熟化車間、米飯加工間、預冷間、包裝間、低溫保鮮庫八個功能區，生産流程嚴格按照食品安全標準執行，實行人、物分流的設計，採用原材料分類存儲和全自動加工生産模式，從原料保存、食材預處理、烹飪製作、盒飯封裝到産品品質控制，每一個環節都遵循嚴格的作業流程體系，確保食品的安全與品質。廣西鐵路文旅集團還分別與廣西老字號品牌發展促進會、廣西老字號企業代表及廣西烹飪餐飲行業協會、廣西知名餐飲企業代表簽訂《廣西老字號進高鐵合作意向書》《桂菜名菜名小吃進高鐵餐飲企業顧問合作意向書》，進一步深化廣西老字號、桂菜名菜名小吃與鐵路系統合作長效機制，不斷擦亮廣西老字號、桂菜的“金字招牌”，賦能産業升級。

下一步，廣西商務廳將與廣西鐵路部門持續深化合作模式，引入更多具有歷史底蘊的廣西老字號品牌和地道桂菜登上高鐵列車，不斷激發老字號品牌的創新潛力和桂菜的傳承發展活力，研發新的桂菜冷鏈盒飯菜品，為旅客提供更多元化的美食體驗。

（來源：人民網 作者：雷琦竣 梁章暉）