時評：慢品人間煙火氣 靜享鐵路好時光

進入“高鐵時代”，旅客們對餐飲服務需求日益增加，催生了鐵路餐飲服務的創新與升級。期待與航空餐飲服務文化一樣，能成為中國鐵路的核心競爭力。個性化餐飲背後，是鐵路部門對服務品質的不懈追求。而緊扣群眾需求是鐵路飲食文化發展探索的必由之路。鐵路部門聚焦民之所需，提升餐飲服務品質，不斷上新“舌尖上的高鐵”，讓旅客在“流動中”感受到鐵路部門的服務之美。

即將出庫的高鐵餐車，衛生搞得锃亮如新。陳奇林 攝

推出豐富産品是高品質發展道路上不斷前進的趕考之路。近年來，鐵路部門融合鐵路元素，深度提煉，推出有熱度、有情懷餐飲美食。例如濟南局集團公司濟鐵旅服公司青島高鐵餐飲分公司立足島城海鮮類美食豐富的特點，深入青島各大菜品銷售市場、各條高鐵線路動車上調研，對旅客的餐飲需求、當地菜品銷售情況和季節餐料變換情況等因素進行分析。他們著眼提升高鐵餐飲生産工藝，潛心推出特色套餐、時令套餐、營養套餐、普通套餐“四大套餐”，豐富了旅客的餐食選擇，贏得了高鐵餐飲“家的味道、家的感覺”良好口碑。

積極打造特色飲食品牌是鐵路飲食文化發展的進階之路。據了解，北京西開往拉薩的Z21次列車，一盆盆水靈靈的有機蔬菜讓旅客倍感稀奇。“你好！這是我剛摘的菜，給我來個清炒，再來一份烤羊腿。”餐車裏，大家對這種新奇的就餐方式，讚不絕口。製作一盤素炒青菜，從下單旅客親手採摘，到交由廚師洗、切、炒，整個過程不到10分鐘。大快朵頤之間，有旅客感嘆，“新鮮的食材往往只需要最簡單的烹飪方式”。“現摘現炒”的創意吃法，通過旅客的參與度見證美食的新鮮度，在社交媒體上獲得了很高的討論度，最終帶來了鐵路的美譽度。

“好路”連著好日子，火車開往“期待”和“遠方”。最簡單的幸福，就蘊藏在一餐好飯裏，就氤氳在溫馨旅途中。中國鐵路本身就是個巨大的“IP”，作為變革實現鐵路餐飲品牌進階的發力點，火車上的美食推陳出新，著力於就餐建議的持續跟進、餐飲服務的持續改進、餐車廚藝的持續精進。在“來來往往”中強化鐵路餐飲文化，更加緊密地與鐵路運輸服務品牌捆綁在一起，形成更具有影響力的餐飲品牌，既擁抱了行業變化，又延續著餐飲服務的文化內涵，為“舌尖與鐵路”創新交流帶來共贏“新格局”。美食過舌尖，美好留心田，相信未來還有更多的驚喜在等著我們一同“品嘗”。

（來源：中國網 作者：陳奇林）