7月5日晚，衢州市柯城區荷四路熱鬧非凡，一座匯集了衢州的鮮辣、川渝的麻辣、湖南的香辣、新疆的幹辣等全國各地各個菜係和經典辣味的美食城正式開街，現場霓虹閃爍，人頭攢動。
從荷四路與荷花中路路口到荷花西路路口，大約700米長的街巷中，家餐飲店“集結”，猛火爆炒出一個辣味天堂。濃郁的辛辣之氣挑逗著味蕾，刺激著神經，當晚便吸引了四五千名市民遊客前來一探究竟。
伴隨著盛夏來臨，這座嗜辣的浙西小城掀起延綿不絕的熱浪，愈發滾燙。
柯城，何以踏上辣味“賽道”？以鮮辣為媒的美食經濟，又將帶來怎樣的引爆效應？
有辣度，更有熱度
夜幕降臨，荷四路兩側的行道樹上，紅彤彤的辣椒燈串起了濃濃的煙火氣息，美食城獨具特色的門頭和布景成了盛宴的前奏。
開街三天以來，“辣”麼激情、“辣”麼好玩、“辣”麼魔幻三場活動串燒點燃衢城之夜。電音燈光秀、“啤酒大肚王”、拳王爭霸賽、手剝小龍蝦等20余個節目熱鬧上演，人潮紛至遝來。
其中，帶著“衢州DNA”的辣度挑戰賽掀起了一波人氣高潮。面對香辣誘人的衢州鴨掌，10余位市民遊客自告奮勇迎“辣”上陣。在來勢洶洶的辣味“攻擊”下，來自陜西的一位小夥被辣得嘴唇發腫、大汗淋漓，卻仍一邊一邊豎起大拇指：“衢州菜特別辣，但是很好吃！”而來自衢州江山的女孩姜飛飛獲得了冠軍，以實際證明“衢州人吃辣還是有點天賦在身上的”。
誠然，衢州人愛吃辣，在長三角圈子裏是出了名的。由於承襲了贛菜的辣，吸收了浙閩菜的鮮、徽州菜的鹹，衢州菜在口味上便形成了獨樹一幟的“鮮辣”。
去年以來，輪番開唱的演唱會讓衢州出了圈，也讓衢州的鮮辣美食火爆全網，“下了高鐵啃上三頭一掌”成了“特種兵”衢州行的標配，松園菜市場和馬站底兩條“碳水街”也成了大排長龍的網紅打卡地。
不過，在“局部火”的背後，作為衢州主城區的柯城，卻還缺乏一個地標性“美食窗口”，以最強合力抓住“流量密碼”於是，柯城將目光轉向了眾多傳統餐飲美食聚集的荷四路。這條距離衢州火車站不過5分鐘車程的路段，由於地理位置優越，開著上百家衢州餐館，是本地人心中的“寶藏美食街巷”，承載著“老衢州”們的尋味記憶。在強大的“群眾基礎”加持下，選址荷四路，重點對原長途客運站停車場約25畝地塊進行改造提升，順利建成荷四路美食城。
作為以“辣”為主題的美食街區，開業首日，就有不少食客“聞風而來”，在大快朵頤中辣得舌尖噴火，辣得酣暢淋漓。衢州本地一家企業更是早早訂了位，組織來自全國各地的三四十名員工一同品嘗地道衢州菜。“我是江蘇無錫人，在這樣的氛圍中吃飯，讓我感受到了衢州人民的火辣、炙熱，衢州菜非常好吃，值得推薦！”員工汪厚龍表示。
大廳座無虛席，後廚同樣忙得熱火朝天。“沒想到會這麼火爆，清水魚、臘豬腳、臘肉等熱門最多，我們特地準備了比平時多兩倍的食材，還是供不應求。”“大味道”飯店老闆程衛曹相告，他特地調了分店的名員工過來，依舊忙得腳不沾地。
這融合的街區，在為老城區注入新活力的同時，也將成為柯城持續釋放“夜經濟”潛能、帶動區域經濟發展的新引擎。
有流量，更有“留量”
美食城火爆出圈的背後，不僅是美景美食對遊客的吸引和誘惑，更是一座有禮之城對“有朋自遠方來，不亦樂乎”的生動解答。
“柯城給我們外來遊客帶來了很強的安全感。”從江西驅車三個多小時來衢州遊玩的李先生，對美食城的第一印象就是週到。來之前，他早早就從“柯城發佈”公眾號上獲悉了活動詳情與停車攻略。來到現場後，隨處可見執勤巡邏的交警、公安、執法等人員，對道路交通、現場秩序、商家經營全方位不間斷開展“保駕護航”，讓李先生一家完全消除了對異地的不適感，玩得非常輕鬆、開心。
“我們充分協調各方職能、統籌各類資源，建立各部門聯動機制，開展高頻度、高密度的動態巡邏整治，並落實常態化、長效化服務措施，展現‘迎客’的‘力度’和‘溫度’柯城區相關負責人表示。
政府盡最大力量提供優質服務的同時，商家也下足了功夫，用熱心迎接著八方來客，真正實現“頭回客”變“回頭客”。
在人氣爆棚的小老王飯店後廚，“滋啦”聲不絕於耳，肉質細嫩的黃牛肉、自家田裏剛挖的芋艿等鮮味食材紛紛入鍋，通過不斷翻炒，辣椒的辣味徹底滲入每一寸食材。大廳裏，一張張餐桌上擺滿牛肉燒芋艿、衢州杠醬、爆炒敲鱔、衢味三鮮等地道衢州菜，美味“呼之欲出”。負責人王洪俊再三囑咐員工們，燒制每一道菜都不能敷衍，接待每一位顧客都不能懈怠。“希望大家在這裡能嘗到最新鮮、最地道的衢州菜，同時也感受到我們‘衢州有禮’的溫暖，期待而來、盡興而歸。”王洪俊説
“每一口品嘗，都是對味蕾的一次極致款待，更傳遞著衢州這座城市的文化與情感。”來自江蘇的翁先生一邊興奮品嘗，一邊通過抖音和微信朋友圈，記錄下這次的美食之旅。
在現場，像翁先生一樣遠道而來的遊客還有很多。踏入這片“辣都”，迎接他們的是一道道用心烹飪的美味佳肴、一張張真誠友善的笑臉、一次次耐心細緻的指引……
樹高千尺有根，水流萬里有源。接下來，柯城將趁著這波“東風”，進一步做優後期配套，並充分依託下半年多場演唱會帶動效應，以美食城為中心，輻射帶動馬站底、松園路、裱褙巷等特色街區發展，全面打響鮮辣品牌，讓街區從爆火出圈的“流量”變為長期引客來的“留量”。“希望辣街能夠憑藉獨有的辣味特色，成為四省邊際乃至長三角地區辣味餐飲的集聚地、人氣網紅打卡地、熱門旅遊目的地，讓升騰的‘煙火氣’激發衢州文化旅遊和餐飲消費新活力。”柯城區相關負責人表示。（柯城傳媒集團供稿，作者：繆藝璇 賴小蘭 周雲奇 盧穎）