馬金豆腐幹風味獨特，人人皆知，但記者聽聞馬金鎮正大村還有一種特別的豆腐幹，比尋常豆腐幹薄上不少，表面還有幾道乾裂的縫隙，乍一看有些像剝裂的樹皮。5月9日上午，記者在正大村村主任汪仁豹的家中，看到了這種特別的馬金豆腐幹。
汪仁豹告訴記者，這種豆腐幹是由苦櫧豆腐曬乾製成的。苦櫧豆腐幹表皮淺褐色，份量極輕，又幹又硬。但一旦泡到清水中，豆腐幹吸收了水份後，就變成有孔隙的海綿狀，摸起來彈性十足。“苦櫧豆腐曬乾後，因為水份被蒸發，苦櫧的成分更高，做起菜來也更入味了。”汪仁豹介紹，由於經過了多道工序，苦櫧豆腐幹入口時已經沒有苦櫧的苦澀味了，反而更加新鮮爽口。
苦櫧果
正大村的後山上有著一片天然苦櫧林，過去掉落的苦櫧果往往被浪費，幾乎沒有人願意撿拾。去年12月起，汪仁豹與村民商量著利用好這片苦櫧林，在村子裏建起苦櫧家庭農場，用苦櫧帶動村民致富。“我們最初是做苦櫧豆腐，一塊苦櫧豆腐賣5元，已經銷往了杭州和我縣一些食堂。後來我們嘗試著曬了苦櫧豆腐幹，發現這種産品更加適合配送，而且味道也很好，於是決定將這種豆腐幹也推出市場，暫定30元一斤。”
苦櫧豆腐
對於正大村的村民們來説，苦櫧可是個寶，不僅補腎養胃，還美容養顏，是純天然無污染的綠色食品。汪仁豹告訴記者，現在城裏人往往崇尚有機生活觀念，苦櫧豆腐和苦櫧相關農産品是有市場的。如果能進一步拓寬市場，他們還會進一步開發苦櫧粉皮、粉乾等特色農産品，讓更多的城裏人品嘗到營養美味的苦櫧美食。
“目前我們家庭農場的營業執照已經辦下來了，下個禮拜應該能拿到産品合格證與産品檢驗合格報告了。”汪仁豹説，“之後我們會將農産品真空包裝，並規範地印刷上生産日期和保質期。這樣産品有了保障，我們就可以找配送公司來幫我們配送，拓寬售賣渠道，幫助村民們更好地增收致富。”
苦櫧豆腐做菜