“首屆中國·開化美食文化節暨開化美食旅遊發展論壇”于11月1日-2日在浙江衢州開化縣盛大開幕。此次美食文化節按照打造“五養”詩畫浙江大花園和推出“百縣千碗”旅遊美食品牌宣傳活動要求，以“張開嘴巴，心就融化”為口號，邀請國宴烹飪大師、業內專家、香港食神、美食達人共1000余人齊聚開化，共用一場美食文化盛宴。
開化縣位於浙江省西部，浙江省母親河——錢塘江的發源地，素有“九山半水半分田”之稱，是國家級生態縣，國家公園體制試點縣。全縣森林覆蓋率80.9%，擁有大片原始次生林，生物豐度、植被覆蓋、大氣品質、水體品質均居全國前10位，是全國9個生態良好地區之一，榮獲首批“中國天然氧吧”稱號，更有“中國龍頂名茶之鄉”、“中國根雕藝術之鄉”、“中國金針菇之鄉”、“中國黑木耳之鄉”之美譽。
“安其處，美其食。”開化縣特有的生態資源孕育出綠色有機食材，特殊的地理位置使得開化美食有著徽菜味道醇厚，保持原汁原味的特點;同時，兼備浙菜清、香、脆、嫩、爽、鮮的長處;又吸收湘菜口味，注重香鮮、酸辣、軟嫩。開化清水魚、開化青螄、蘇莊炊粉等獨具特色的開化美食令各方遊客食指大動、流連忘返。
近年來開化美食知名度不斷提升，開化青螄亮相《舌尖上的中國2》，享譽全國，開化清水魚入選浙菜菜譜，等菜品獲“中國名菜”稱號，開化氣糕被譽為“中國的披薩”，今年2月開化獲評“浙江美食之鄉”，齊溪鎮獲評“浙江美食小鎮”。借此時機，舉辦首屆中國·開化美食文化節暨開化美食旅遊發展論壇，深挖開化美食文化，擴大開化旅遊和美食知名度，全面梳理出一套開化菜譜，扶持本地企業投資一個體驗店，命名一批開化菜示範點，借助攜程美食林推廣一系列開化菜肴，拉動一批本地食材銷售，全面發揮“旅遊+美食”在全域旅遊産業融合中的帶動作用，促進開化“旅遊+餐飲”産業經濟鏈健康發展。
本次文化節有五大亮點：
1、“食神”戴龍來開化揭秘美食的秘密。周星馳電影《食神》的原型、世界華人健康飲食協會名譽主席戴龍先生親臨現場，以從事廚師行業五十年的經驗，向現場嘉賓分享自己對於美味食材的獨到見解以及對飲食文化精神的心得體會，並在現場親手烹飪天價5000元港幣的皇帝炒飯!
2、中國飯店協會授牌“中國生態美食之鄉”。一方山水一方食材，在開化寧靜自然的山光水色中孕育了當地獨特的綠色有機食材，由中國飯店協會授牌“中國生態美食之鄉“，是對開化美食品牌的認可，是對全域旅遊發展的積極推動，更是開化“旅遊+餐飲”産業蓬勃發展進程中濃墨重彩的一筆。
3、中國食文化研究會破解開化菜肴的秘訣。開化菜作為開化飲食文化的核心精髓，自成一體，具有鮮明的地方特色。本次活動論壇邀請到中國食文化研究會資深副會長兼秘書長于永順先生、中國食文化研究會餐飲文化委員會執行會長朱永松先生，一同解讀開化菜——“未來的第九大菜係”，擴大開化菜肴的影響力。
4、千人宴席一起感受舌尖上的開化盛宴。經過前期十道“不得不吃的開化菜”網路評選活動推選出十全十美菜，以美麗鄉村千人宴的形式，將選材用料樸實、烹飪工藝講究的地道開化菜端上餐桌，邀請來自全國的美食達人、吃貨團隊千余人齊聚一堂，共用關於開化的饕餮盛宴，將開化美食的味道飄香全國，傳向世界。
5、赴一場全省地方美食文化的饕餮盛宴。浙江省餐飲協會將邀請全省11個地市餐飲協會代表隊進行地方特色菜烹飪競技比賽。同時，所有代表隊指定以兩項開化食材進行烹飪，促進浙江省美食發展，展示開化縣獨特的美食文化和優良的生態食材。
在本次美食文化節中還開展了一系列創意活動。“國宴菜對話開化菜”，國宴大師周繼祥現場指導開化本地大廚，用開化食材做出國宴菜，邀請40位嘉賓一同品嘗。本次美食文化節活動內容豐富，亮點紛呈，不僅有美食文化節開幕式、美食旅遊發展論壇、更有美麗鄉村千人宴、十道“不得不吃的開化菜”評選、還有浙江省地方特色菜烹飪大賽、健康膳食烹飪大賽等活動。
通過“中國生態美食之鄉”授牌儀式、“世界青螄日”發佈，有助於進一步整合政府、行業和企業資源，互動商業、文化和體育資源。引領城市品牌“4.0時代”，推動“美食節+系列開發+項目落地”，推進消費系統升級，提升文化附加價值，完善供應鏈管理，在新一輪的消費升級中，積極培育新的消費熱點、拓展新型消費領域，培育優質商業品牌，拉動城市整體發展。