現年76歲的桑拖斯是墨西哥南部一家農場的鬥雞訓練員。據他講訴，訓練鬥雞一般需要18個月，過程很艱辛，也很殘酷，訓練過程中，他需要剪掉公雞的雞冠以減少暴露在外的皮膚，還要擠壓公雞的眼睛，把它們從高樓上扔下去鍛鍊其翅膀，向公雞的頭部吐口水從而激怒它們。