杭白菊又稱甘菊，胎菊是杭白菊中最上品的一種。是浙江省八大名藥材“浙八味”之一，也是菊花茶中最好的一種品種。經現代醫藥理證明：其具有止痢、消炎、明目、降壓、降脂、強身的作用。可用於治療濕熱黃疸、胃痛食少、水腫尿少等症。以菊湯沐浴，有去癢爽身、護膚美容的功能。是在杭白菊花朵未完全張開的時候摘收下來的為胎菊，經乾燥加工製成。特級花選用的是頭采花蕾初開的嫩芽，精心的蒸制，烘焙而成．具有獨特的味道．以它的稀少而頗為珍貴。另外，比胎菊再小一些，完全沒有開放的菊花花蕾加工後稱為菊米。