圍繞這一話題，著名茶學家、中國工程院院士陳宗懋在第四屆中國茶業大會上做了茶葉品質安全的科學認識的演講。
由於土壤及茶葉生産中的需要等原因，茶葉農殘、金屬物污染的問題確實客觀存在。但自上個世紀六十年代以來，茶葉中的農藥殘留等標準日益嚴格化，茶葉農殘控制在安全範圍內。
“二十年來國際農藥殘留限量標準大約降低10倍”，陳宗懋在演講中説。既然茶葉確實存在農殘，那麼飲茶還安全嗎？飲茶不會致癌嗎？
陳院士現場給出了“放心喝茶”的答案。陳院士在演講中以農藥殘留的MRL(農藥最高殘留限量值)標準為例，詳細講訴了MRL值的産生過程：先用動物進行的對照毒理實驗得出某個殘留物的無作用劑量，考慮到不同動物、不同條件下的差異,這個無作用劑量會除以一個200甚至更大的安全系數來保證對人的安全。這樣得出每天允許攝入量（ADI）乘以人的標準體重（65kg）後還要除以膳食系數，才最終得出最大殘留限量（MRL）。
此外，陳院士還表示，吡蟲啉、啶蟲咪、三唑磷、樂果和敵敵畏等水溶性農藥已經逐步退出茶産業，改用的脂溶性農藥在水中的溶解度很低，因此泡茶時進入茶湯中的浸出率也低，同樣低於MRL值的殘留物人體的攝入量也就更低了。
“將茶葉中的污染物量和MRL標準相比，如果低於MRL值，就應該是安全的。只要沒超過限量標準，即使長期食用，也不會對人體健康構成影響。因此，放心喝茶吧！”陳院士説。
針對最近較熱的方舟子聲稱普洱茶、黑茶黃麴霉素超標致癌事件，陳院士在演講中説：“我收集了國內外的檢測結果，檢測率大於10%，絕大多數的黃麴霉素都沒有超標，超標的只有3%。 算下來也就是10億人喝普洱茶大概是280人可能會致癌。微生物方面有一個院士他也寫了一篇相關帖子，他的數字和我們非常接近，是320人左右，也就是14億人口有兩三百人有可能會致癌，因普洱茶中黃麴霉素印發的致癌風險極低。雲南是普洱茶的主要消費地，如果普洱茶真的致癌的話，雲南的癌症病發率應該是上升的，但是目前是下降的”。
