2016年1月29日，青海海東，當地村民在製作傳統炕鍋饃。每到春節臨近，在農村都會有做年饃饃的習慣，各個地方做年饃饃的習俗也不一樣。 中國網圖片庫史廷義攝影

當日，在青海省海東市互助縣臺子鄉樓子灘村。筆者有幸記錄到了流傳當地的傳統炕鍋饃做法，當地村民俗稱為“爐饃饃”。據了解，這種炕鍋饃比其他普通饃饃的做法味道要好、口感更佳。也是當地村民們春節才能做的饃饃，其做法要比其他的做法繁重復雜很多。這種爐饃饃，主要是要用火燒達高溫而熟的。在現場看到，一口淺底大鍋、上下兩個土灶同時在燒。下面低溫用草燒、上面高溫用柴燒，加熱到了一定溫度才放入發酵好的面，大概加溫至20分至30分，才燒溫而成。據懂民俗的村民、馬統林介紹；這種爐饃饃可能大概是從清代時候就流傳下來了，可現在年饃饃的做法多變，這種爐饃饃在當地也很少見了。這種爐饃饃的大鍋都很難找了。據他統計現在這樣的鍋在村內平均每七八十戶才有一個。