2012年3月24日，廣西省桂林市恭城縣在文廟、武廟附近舉辦了長龍油茶宴。圖為打油茶開幕式現場。中國網圖片庫 劉國興 攝影

桂林市恭城油茶是恭城瑤族群眾最喜愛的美食之一，也最有特色的美食之一，已註冊地理證明商標，其製作技藝被列為廣西非物質遺産名錄，正在申報全國非物質遺産名錄。3月24日，該縣在縣城中的國家級重點文物保護單位——文廟、武廟附近舉辦了長龍油茶宴，舉行了長壽老人打油茶、外國友人打油茶、俏皮娃打油茶等活動，來自恭城周邊、全國各地遊人和外國友人、媒體記者和攝影人近三萬人參加活動，各具特色、品種繁多的美味讓人目不暇接、垂涎欲滴，流連忘返，場面龐大、氣勢恢弘，帶給人們一場絕無僅有的文化和美食雙重盛宴。

恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐離不開油茶。油茶不説煮而稱“打”，是各地的統一稱法，而各地的油茶卻有不同的風味。油茶的統—製作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數加生薑同煮，味濃而澀，澀中帶辣。喝油茶不分季節，一年四季、一天早晚都喝。客人到來則不分早晚，隨時煮好奉客，而且更為豐盛。

恭城油茶制法還有特別的講究，選用清明、穀雨兩個時節採摘的茶葉，先用少許開水浸泡5～10分鐘，以減少煙火味及苦澀味，然後在茶鍋內放少許豬油燒熱，放入姜、蒜及泡好的茶葉稍炒，隨即將其捶茸，捶好後加水燒開熬至出味，放入精鹽調味，用竹漏斗把茶水分別濾入碗中，撒入蔥花、香菜末，隨配用小碟裝好的米花、脆果（類似油炸的面疙瘩）、酥花生上桌即成。制好的恭城油茶，端上桌後，首先聞到一股蔥花、香菜特有的香味，進口後初覺是茶葉的清苦，過後便是甘醇鮮香，令人回味無窮。

一鍋茶水被飲完後，還可向鍋內摻入清水熬煮，如此重復熬煮可達五六鍋。這樣油茶一鍋一鍋煮下來，感覺味道已沒有先前的濃烈，這正應驗了油茶的“一鍋苦、二鍋呷（澀）、三鍋四鍋好油茶”之説。