廚師長田進正在對香腸臘肉進行清洗，保證菜品衛生。

春運期間，在外辛苦打拼一年的人們終於可以回家了。川渝地區作為全國勞務輸出的大省，每年春運都會迎來一大批返鄉歸家的人，我們特意在車上用西南片區的特色美食--香腸和臘肉，精心製作帶有濃濃鄉情的套餐，讓返鄉旅客提前感受濃濃的年味，提前感受家鄉的味道。

在今年春運的歸鄉旅途中，重慶客運段重慶北至上海南的K73次列車，餐車工作人員正在精心為歸家的旅客準備著一份“特殊”的盒飯。

上午10點50許，列車餐車的工作人員正在餐車內有條不紊的烹制著盒飯。隨著離春節越來越近，K73次6組的餐車班組，為了讓歸家的旅客能在列車上吃出家的味道，年的味道，精心製作著麻辣鮮香的川菜，讓人坐在快速前行的列車上的旅客，能一邊享用美食，一面享受風景。

田進是該次列車餐車的廚師長。此刻他正在將一節節香腸和一塊塊肥美的臘肉，細心切好擺入餐盒內。“想到要過年了，我就想讓旅客吃上一點家鄉的香腸臘肉，讓旅客在回家的路能感受到家的味道，年的味道！”田進一邊切著香腸臘肉，一邊開心的介紹著説。

據悉，為了能在春運中提升列車餐飲品質，廚師長田進精心打造了“巴肴渝味”特色菜品，主要是以川菜為主題，著力打造濃濃鄉情。田進考慮到旅客在外工作了一年，對家鄉菜肯定特別想念，因此，特別烹調了極具巴渝風味的菜肴，如麻婆豆腐、魚香肉絲、宮保雞丁、香腸臘肉等。讓身處異地旅客也能嘗到家鄉的味道，感受家鄉的溫情。

中午12時許，已到午飯時間，田進已經製作好了精美的“鄉情”盒飯，由餐車服務員將一車車鄉情盒飯推送到坐滿歸家旅客的車廂裏，盒飯一推入車廂，香腸臘肉、麻婆豆腐、宮保雞丁的香味瞬間勾起了旅客對家的思念，聞到熟悉的味道，讓旅客爭相購買，火爆場面不亞於城市裏有名的餐廳。

“和我們平時吃的甜中帶酸的上海菜相比，麻婆豆腐還是要巴適一些，麻辣得爽，越吃越想吃，越吃越想家，這個香腸臘肉吃起來感覺跟家裏做的一個味！”一位在上海打工多年的張先生幽默的説到。

今年是田進在列車上工作的第23年，看著“鄉情”盒飯受到旅客的青睞，推入車廂很快就銷售一空。廚師長田進心裏美滋滋的，自豪的説“雖然春節總是在火車上度過，但是能為旅客製作可口豐富菜肴，讓他們能在列車上就能吃出家的味道，再辛苦都值了！” （通訊員 鄢超/文 包亮/圖）