武漢小吃——三鮮豆皮和熱幹面[組圖]

武漢小吃——三鮮豆皮和熱幹面（中國網圖片庫 博夢堂攝影）

豆皮本是湖北農村的鄉土風味小吃，制法是將綠豆、大米混合磨漿，在鍋裏攤成薄皮，內包煮熟的糯米、肉丁等餡料，用油煎好。“老通城”酒樓的特級廚師高金安精益求精，以鮮肉、鮮蛋、鮮蝦仁為主製作餡料，創制出三鮮豆皮，皮包金黃髮亮，入口酥松嫩香，更加膾炙人口，人稱“豆皮大王”。毛澤東品嘗四次，次次讚賞。外地人和外賓到武漢來都以能吃到豆皮為快。