【圖片故事】那些手工炒制的農家茶[組圖]

    殺青後的茶葉通過有規律地“揉制”使之成型，同時破壞茶葉細胞結構，使之沖泡的時候茶香更濃。“揉制”是技術活，也是體力活過程中要時常翻開散熱，不然茶葉會發酵變紅，影響品質。“揉制”的時間和次數對於茶的品質有直接的影響，對於農家人來説多年的傳承對於時間和次數的把握已經成為一種固有模式。中國網圖片庫 吳春平攝

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