近日，福建泉州南安市組織42所初中校到洪梅中學、玲蘇中學、南安五中、西溪中學開展食堂管理現場觀摩活動，這是南安市教育局進一步提升學校食堂服務水準，守護全市師生“舌尖安全”的另一項重要舉措。
讓每一筆伙食費都吃到肚子裏
“我們這個監管大數據可視化平臺，在省監管平臺基礎上，增設‘供應商監管’模組，將學校、供應商雙方填報的數據進行比對，便於核實採買價格的真實性。”南安市教育局相關負責人表示。
據介紹，南安市教育局監管大數據可視化平臺設有“陪餐監管、留樣監管、用餐快報、採買登記、食譜預告、供應商監管”六大模組，實現24小時滾動更新數據，自動分析比對學校、供應商所上傳數據，及時提醒學校異常數據。南安市教育局指定專門負責人對平臺篩選出來的不符合正常定價標準的學校進行重點核實或督查，堅決杜絕“天價食材”或出現剋扣、虛報、套取學生伙食費的違規違紀行為。
讓“舌尖上的安全”看得見能感知
“以前不知道孩子在學校吃得怎麼樣，衛不衛生，現在可方便了，我只要打開手機就能看到……”南安市昌財實驗中學一名初三學生家長説道。
近幾年來，南安結合食品安全監管實際，以“網際網路＋明廚亮灶”為主線，積極推進中小學、幼兒園食堂“網際網路＋明廚亮灶”建設，實現餐飲操作過程“透明化”，並用好“一品一碼”食品安全追溯平臺，構建學校、家長、師生協同社會力量共治格局，讓“舌尖上的安全”看得見能感知。其中，南安市昌財實驗中學和源昌實驗幼兒園（南安市第六幼兒園）分別入選2021年和2022年“省級餐飲服務“網際網路＋明廚亮灶”示範單位。
讓師生用餐環境更融洽更和諧
作為洪梅中學校長，陪學生一起吃飯已成為江水準校長的日常，更是他們交流學習和生活大小事的一個平臺。南安市教育局相關負責人表示，實行“陪餐制”不止在於“餐”，更是在於“陪”。通過陪餐，旨在讓校長深入一線了解食堂的食材品質、外觀口味和衛生條件以及就餐紀律等，才能精準掌握學生的用餐需求和食堂的管理水準，進而改進菜譜樣式和完善食堂管理，讓師生用餐氛圍更融洽更和諧。
據悉，陪餐制，並不是一起簡單地吃一頓飯，而是對學校食堂餐飲品質與飲食安全的一種最直接、最有效的監督方式，有利於及時發現食堂管理中存在的缺陷與不足。自陪餐制度全面實行以來，南安不少中小學（幼兒園）還主動邀請人大代表、黨代表入校陪餐，通過餐前餐後用餐體驗進行監管和指導，更好地保障學生的飲食安全和用餐體驗。
讓學校管理服務更精細更貼心
日前，南安市教育局聯合南安市紀委監委駐市教育局紀檢監察組開展學校食堂管理現場觀摩活動，實地察看了洪梅中學、玲蘇中學的食堂管理成效，同時組織9個鄉鎮的中學校長和食堂管理負責人一同前往觀摩、學習，觀摩活動採取“聽、看、查、問、比、評”等形式，分別對制度設定、菜譜制定、食材招標、食材驗收、用餐方式、人員管理、財務管理等方面進行深入交流和探討。
據介紹，本次組織學校食堂管理現場觀摩活動，旨在引導學校“學先進、查不足，補短板、明思路，看示範、促提升”，為全市師生營造創設一個更安全、更舒適的用餐環境。接下來，南安將繼續結合可視化監管平臺，聯合紀檢、審計、財政等部門，採取定期檢查、隨機抽查等形式，對學校食堂管理開展專項督查或食堂管理“回頭看”檢查，力爭檢查一所、整改一所、規範一所，不斷提升食堂管理服務水準。
讓學生吃得安心、吃得開心
作為學校食堂經營者，學校應秉持學生膳食“全面、均衡、營養”原則，科學制定食譜，精心挑選食材，在保證學生足夠營養的前提下，還能吃得安心、吃得開心。
據悉，為保障學生和家長的知情權，南安市教育局鼓勵學校成立膳食委員會，積極提倡學校通過微信公眾號、食堂電子滾動屏、小程式等渠道，向社會、家長、學生提前公開下一週營養食譜，讓家長全面了解孩子在校用餐情況，確保一日三餐的安全營養與均衡。如，洪梅中學每餐供應三葷三素和一湯一水果，食堂菜品任由學生選擇，能吃多少打多少，一次打菜不夠吃，可以持續打菜，直到學生吃飽為止，確保學生吃得安心；玲蘇中學每學期會進行兩次的學生問卷調查，並評選出學生喜歡和不喜歡的食堂菜品，然後要求食堂負責人多安排學生最喜愛的菜品，並及時分析搜尋學生不喜歡的原因，力求在確保營養均衡的前提下，進一步改進菜品和樣色，確保學生吃得開心。（邱玲玲、陳奕通、葉東傑）
