豆製品，通常指大豆製品，也包括其他豆類加工而成的製品。豆製品種類繁多，每種豆製品都有自己的營養優勢。

一般來説，製作豆漿時大豆與水的比例為1：18～1：20。這個比例的豆漿，既有濃郁的豆香，還保留了原料中大多數有益成分。

製作豆腐等豆製品過程中，常會用到含鈣離子的凝固劑，使得豆腐中的含鈣量顯著提升。豆腐製品如豆腐幹、豆腐絲等，同樣是含鈣大戶。

豆瓣醬、豆豉、豆腐乳等經過發酵的豆製品，Ｂ族維生素含量大幅增加。不過，豆腐乳、豆豉等含鹽量較高，只能少量佐餐食用。

製作豆漿後的豆渣可以二次利用，雖然鈣含量較低，但膳食纖維含量遠高於其他豆製品。

豆製品雖好，但不宜過量食用，否則可能影響消化，出現腹脹、腹瀉等症狀。患有急性胰腺炎、慢性腎病、糖尿病（腎功能嚴重下降者）、慢性胃病、腎結石、高血鉀症等疾病的人，最好不要吃豆製品。

策劃：王寧

編輯：王成鳳