大型紀錄片《征程》｜第六集 糧豐安天下
他們給農業插上科技的翅膀，保護黑土地，讓北大荒變北大倉。他們攻克種源危機，推進種業振興，讓中國飯碗裏有菜有肉、有滋有味。糧食安全，國之大者。中國人的飯碗任何時候，都要牢牢端在自己手中。
淩晨2點50分，53歲的孟慶山已經開始了一天的工作。 半小時之後，陽光將點亮這個中國東北邊陲的農場——黑龍江北大荒七星農場。
北大荒是中國的著名糧倉，每年産出超過400億斤的糧食，以全國四十二分之一的耕地，足夠供養1.6億人全年的口糧。
孟慶山所在的七星農場，是北大荒115個農牧場之一。北國春遲，每年5月，北大荒才迎來插秧的時節，這也是孟慶山最忙碌的時候。因為農場需要在10天內完成所有稻田的插秧工作。
北大荒智慧農業農機中心主任 孟慶山：你要是插秧晚了，整個水稻的生長進程就推後了。你等到我們這裡，基本上每年的“十一”，就已經下霜凍了。霜凍了之後，水稻就是停止生長。“錯過農時就是災”，所以説我們的農時要求也特別地緊。
眼前一望無際的黑土地，面積足有105萬畝。如果靠人工完成插秧，需要整整10萬人。而2011年至2021年間，黑龍江省農業人口大量減少。
解決吃飯問題，根本出路在科技。
作為農場的農機科主任，從2000年開始，孟慶山和同事們就一直在琢磨機械化種地，推廣農機，減少人力。
2014年，農場生産機械化率已經達到98%以上。原來需要10萬人才能幹完的活，現在減少到了1萬人。
但老孟卻並不滿足，他有了一個大膽的設想：能不能再進一步，直接搞無人農機，讓機器學會自己下地幹活呢？
2016年，中國第一台無人駕駛拖拉機誕生。
2019年，孟慶山向農場申請了5000畝試驗田，開始無人農場的探索。
經過近三年試驗，今天老孟準備在試驗田開展一次全新的試驗——多臺無人插秧機協同作業。
指揮中心的工作人員操作電腦發出指令，神奇的一幕出現了：插秧機在農機倉庫裏自己動了起來，一前一後向稻田駛去。
與此同時，田邊大棚裏，滿載著秧苗的軌道車也自己出發了。它沿著田埂與插秧機會合。原來每台插秧機需要專人負責操控，而現在只需要一個人，看著螢幕，就能輕鬆操作這九台機器。
憑藉衛星導航指路，插秧機筆直前進，精準插秧。不到一小時，就完成了50畝地的插秧。為接下來更大面積的無人插秧作業，開了好頭。 大家松了一口氣。
就在這時，天色突變，暴雨劈頭蓋臉下下來。但老孟他們卻沒有找地方避雨，反而繼續在地裏觀察著無人農機的工作情況。
農業生産，大多是露天作業。風吹雨打，是對農機最大的考驗。在老孟看來，這場雨恰恰是暴露問題的良機。果然，出事了！大家發現，剛剛還直線行駛的農機突然跑偏了。
孟慶山渾身澆得濕透，在大雨中檢查機器。他有股骨頭壞死的疾病，泡在冰冷的水田裏，對他來説，每走一步都十分痛苦。
北大荒智慧農業農機中心主任 孟慶山：春天的泥水是非常冰冷。灌包或者在地裏時間長了，我的腳都會抽筋。
經過雨中一個小時的排查，偏航的原因找到了。原來，無人農機採用了衛星導航，由於陰雨天的雲層遮擋，衛星信號會比晴天有所衰減，造成無人農機跑偏。這時候，就要重新調整地面設備對衛星信號的接收。
北大荒智慧農業農機中心主任 孟慶山：將來這些東西真正成功的時候，那我就希望中國的農民，就坐在家裏，或者坐在辦公室裏邊，就可以從事這些生産了。
險情解除，機器重新定位後，又走起了漂亮的直線。
風裏雨裏忙活一天，大家都疲憊收工了，但老孟沒有走。還是老習慣，再晚再累，他都會把農機清洗乾淨再離開。
北大荒智慧農業農機中心主任 孟慶山：就是在這個過程中，心情也是特別地舒暢。我們都幻想著，今天我們所改造的農機，在未來的時候，它會變成一個智慧的機器，去完成我們的農業生産。
多臺無人插秧機協同作業的試驗任務圓滿完成，老孟開始琢磨如何利用這些機器施肥。這關係著黑土地保護的大問題。
耕地是糧食生産的命根子，而黑土地無疑是當之無愧的“耕地中的大熊貓”。自然條件下，每生成一釐米黑土，需要200年到400年時間。然而開墾多年後，黑土地正面臨著退化、流失的問題。
為了保護黑土地，2020年，七星農場成立了黑土地保護重點實驗室。
今天，老孟在施肥之前，先來到了實驗室。他想了解一下如何精準施肥。
一畝地增施500克硫酸鋅，每平米只增加不到一克，如此細微的變化，怎麼精準控制呢？
這是一台被孟慶山他們改進的無人插秧機,可以一邊插秧一邊施肥。車輪位置還增加了一個探測器。機器插秧駛過水田的同時，就能探測到土地裏的電解質數據，實時傳送到插秧機上的微型電腦進行分析，決定播撒化肥的多少，不讓一顆多餘的化肥掉落到黑土地上。
田埂旁，攝像頭監控水稻長勢，通過大數據實時比對，給出施肥、灌溉等精準生産建議。萬米高空中，高分衛星實時監控病蟲害。無人農場，助力農業插上科技的翅膀，牢牢端穩中國人的飯碗。
2022年8月1日，《中華人民共和國黑土地保護法》正式施行。
走在田埂上，看著泛青的稻苗，老孟似乎看到了幾個月後，黑土地上稻菽千重浪的豐收景象。
北大荒智慧農業農機中心主任 孟慶山：那個時候是最欣慰的，尤其一陣微風吹過來的時候，我們就會聞到那種稻米的香味。那時候就感覺到，這種辛勤的付出得到了回報一樣的那種喜悅。
北大荒農墾集團黨委書記、董事長 王守聰：我們一直牢記囑託，來打造農業領域的航母。這個航母，它是帶動農民生産致富的航母。它是需要“藏糧于地，藏糧于技”的航母。
如今整個北大荒已經有14家“無人農場”在建設之中。山東、福建、廣東、安徽、江蘇等省，也相繼開展“無人農場”的探索。十年間，我國農業科技進步貢獻率超過60%，農作物耕種綜合機械化率超70%。“藏糧于地，藏糧于技”，才能“手中有糧，心中不慌”。
中國人的飯碗不但要有中國糧食，也要有更多的蛋白質。讓14億中國人不但吃得飽，還要吃得好。
黨的十八大以來，我國樹立大農業觀、大食物觀，在確保糧食供給的同時，保障肉類、蔬菜、水果、水産品等各類食物有效供給。
科學家文傑正在進行一場特殊的“雞蛋選秀”。通過強光照射，淘汰質地不均勻、有暗紋、有裂縫的雞蛋。
國家肉雞産業技術體系首席科學家 文傑：這個蛋它不是有大頭、有小頭嗎？到這兒以後，都讓它大頭衝上，蛋大的，出的雛雞個頭就大，蛋小的出的雛雞個頭就小。
這些雞蛋可不一般，從這些雞蛋中破殼而出的雛雞，關係著中國人飯碗的大問題。
四十多天后，雛雞已經變成眼前的12000隻雞，它們有一個形象的名字——白羽肉雞。這種雞並非中國原産。1980年，白羽肉雞遠渡重洋，被引入中國。
國家肉雞産業技術體系首席科學家 文傑：白羽肉雞，體形比較大，産肉性能比較好，1.6公斤左右的飼料就能産生一公斤肉。主要是看它這個胸肌，肉雞的這個胸肌很寬。這塊，最大的一個特點。
雞肉屬於白肉，相比豬、牛、羊這些紅肉來説，更加低脂肪、低熱量、低膽固醇。是我國僅次於豬肉的第二大肉類消費品，且佔比逐年上升。它提供了廉價、高效的蛋白質來源。
白羽肉雞生長迅速，養殖42天后就能出欄，體重達到約2.8千克。同時，它的飼料轉化率極高，只需1.6千克飼料，就能産出一千克肉。而生豬要消耗三千克飼料，才能産出一千克肉。
2020年，中國人吃掉了約120億隻雞，其中白羽肉雞約50億隻。中國人“吃雞”不再困難。
然而，作為國家肉雞産業技術體系首席科學家的文傑，始終心有顧慮。
國家肉雞産業技術體系首席科學家 文傑：中國是一個肉雞生産的大國，我們的雞肉産量在世界排名是第二位的。像中國這麼大一個市場，我們應該有自己的品種，完全依賴國外進口的話，我們在種業上是有危機、有安全問題的。
每年，我國企業養殖出欄數十億隻白羽肉雞。然而在一段時間裏，所需的雞苗，100%來自進口。
國家肉雞産業技術體系首席科學家 文傑：人家的種，人家説多少錢就是多少錢。剛出殼的小雞，漂洋過海坐飛機過來的，你想想成本有多高。37美元一隻。一隻小雞，剛出殼的小雞。這還是隨行就市，有的時候還要高。
白羽肉雞産業面臨的“種源危機”，並不是個例。一些農業産業缺乏核心育種技術，依賴進口的種子、種源。一旦國外斷供，直接影響到老百姓的餐桌。
中國人的飯碗要牢牢端在自己手中，就必須把種子牢牢攥在自己手裏。
2013年，習近平總書記在中央農村工作會議上指出，要下決心把民族種業搞上去，抓緊培育具有自主智慧財産權的優良品種。一場種業翻身仗在農業各領域打響。文傑也開始了白羽肉雞自主育種的嘗試。
白羽肉雞育種，是一代一代優中選優的過程。
同時對多群雞進行選育，每群雞都各具特性——有的長得快，有的繁殖能力強，有的抗病性能好。讓特性顯著的雞群進行純係繁育，從後代中挑出特性更突出的雞保留下來。如此迴圈往復，雞的優點一代代不斷增強，擔負起繁殖千萬後代的重任。
文傑和團隊從全國選出了六萬多只種雞，成為白羽肉雞育種的“種子選手”，開始了極為嚴苛的優選過程。
篩選的指標，包括飼料轉化率、體重、胸肌大小、産蛋率等超過50項。飼料轉化率、體重排名前百分之五的種雞，將被科研人員重點關注，它們極有可能成為曾祖代純係繁育的種雞。雞苗長到42日齡，團隊開始重點關注胸肌的大小。為了精準測出胸肌的數值，科研人員需要給雞做B超。
國家肉雞産業技術體系首席科學家 文傑：胸肌厚度，3.57（釐米）。胸肌價值最高，我要把大胸的雞留下來，把小胸的雞淘汰掉，將來我這個雞群裏都是胸肉比較豐滿的那個雞。
12000隻種雞的B超，要在兩天內完成。胸肌厚度超過2.5釐米的種雞，才能進入下一輪篩選。約六萬隻種雞，最終只有3000隻被留下來。這些雞再相互交配、繁殖，孵化出的小雞重復優選的過程。這樣的過程，需要持續十年。這其中充滿了各種各樣的風險。
2014年底，國外暴發禽流感。短短一週內，大批種雞死亡，導致商品雞供給受到很大影響，雞肉價格上漲。這場疫病讓科研人員感到了巨大壓力。
國家肉雞産業技術體系首席科學家 文傑：商品雞頂多不過這一撥雞出了問題，我就屠宰了就算了。但是如果是你種雞要是有問題的話，它影響的就是整個你這個群體。當時我的確壓力很大。你只要睡醒了，沒在睡覺狀態，滿腦子都是這些事情。我有時候做夢做的都是這些東西。
這場危機，讓文傑意識到育種進程必須加快。有沒有辦法縮短這個漫長的過程，降低育種的風險呢？
基因是解讀生命的密碼，也是團隊加快育種進程的鑰匙。
經過兩年多的研發，2017年，文傑和團隊研發出國內首款“雞晶片”。晶片內整合了白羽肉雞約5萬個基因組數據，根據基因組數據來判斷小雞未來的生長情況。
國家肉雞産業技術體系首席科學家 文傑：我們過去（挑選）一個雞，你得等它下完蛋以後才知道它産蛋多少，但是用基因組選擇就解決了這個問題，小雞的時候，採一滴血，提取它的DNA，把它的DNA跟這個晶片上的這些探針進行雜交，我們就可以測定出它具體是哪個基因型。
這張“雞晶片”，讓科研人員能預測種雞的各項指標數據，而不必等到雞長大再一一人工測量，這就大大縮短了育種時間。
2019年，農業農村部啟動了《國家畜禽良種聯合攻關計劃》，白羽肉雞是重點攻關的對象。政策的扶持加快了育種的進程，白羽肉雞的各項指標不斷接近國際標準。
終於，2021年12月，文傑團隊參與培育的白羽肉雞新品種，成功通過國家畜禽遺傳資源委員會新品種審定，邁出了白羽肉雞種源自主可控的第一步。
國家肉雞産業技術體系首席科學家 文傑：我們的品種、種源實現自主可控，我們的産品保證穩定供給。也就是我們中國在雞肉這個問題上，我們把飯碗端在了自己的手裏。
中國碗裝中國糧，中國糧靠中國種。一粒種子可以改變一個世界，一項技術能夠創造一個奇跡。
今天，我國農作物自主選育品種面積佔比超過95%，畜禽核心種源自給率超過75%，水産、農業微生物産品均實現了以自主品種、自主資源為主。
糧安天下，農穩社稷。黨的十八大以來，以習近平同志為核心的黨中央，把糧食安全作為治國理政的頭等大事，提出了“確保穀物基本自給、口糧絕對安全”的新糧食安全觀，確立了“以我為主、立足國內、確保産能、適度進口、科技支撐”的國家糧食安全戰略。
從吃飽到吃好，在確保糧食供給的同時，肉類、蔬菜、水果、水産品等各類食物日益豐富，滿足了人們日益多元化的食物消費需求。
甜辣鮮香，有滋有味，這是我們豐盈的餐桌，這是中國飯碗裏飄溢的誘人香氣。
