傳遞中國價值
9月5日，寧波奉化惠政新村，現烤月餅的香味兒從一片不起眼的小店裏飄出，氤氳在幽長的小巷子間。距離中秋節尚有20天，小店裏顧客已是絡繹不絕，“吃貨”們帶著期盼而來，提著月餅而去，臉上透露出滿足的笑容。
“再過十幾天，可能隊伍會排到弄堂裏去。”看了一眼店裏排隊付錢的顧客，負責烘焙月餅的毛信虎又轉頭在後院的烤爐間忙著翻弄烤的酥黃的月餅。
在奉化，毛家月餅是不折不扣的“網紅”，中秋節前，樸實無華卻又有著精緻味道的毛家月餅就會霸屏朋友圈。
每年中秋節前兩個多月時，毛信虎四哥弟就會放下各自的生計相聚一起，連同80多歲的父母親以及毛家第三代，在幾十名工人的協助下，每天能賣出幾千筒月餅。過了中秋節，大家又四散而去，回歸自己的生活。
生於1968年的毛信虎從15歲起就開始學做麻花、凍米糖等點心。1985年，毛信虎和二哥毛信龍承包了農村供銷社的糕點供應，在改革開放的春風中挖掘到人生第一桶金。
為了讓自己做出的糕點更加出眾，毛信虎從上海請來師傅學習技藝，這讓他逐漸掌握了月餅的製作技巧，生意愈發紅火。中秋節前的兩個月，全家人上陣忙活，每天能賣出3000多筒月餅。“那時每筒月餅6個，一筒三毛六分錢，生意真是好的不得了，忙的時候一天睡不了3個小時。”談起往事，毛信虎臉上寫滿了自豪。
名氣大了，口碑有了，毛信虎並不滿足，他想打造一款有著自己獨到印記的月餅，他開始琢磨各種月餅配方，進行多種嘗試，歷時6年獨家炮製出一款“椒油月餅”，雖然沒有華麗的包裝，但由於口味獨特、口感新鮮，逐漸收穫人氣，甚至有人遠道從上海、杭州等地驅車前來品嘗。因為出産于不起眼的弄堂裏，慢慢地，“弄堂月餅”的名號被人們叫響了起來，風靡奉化20年直至今日。
有人想出60萬的高價收買毛信虎的配方，被毛信虎一口回絕。不少人開始以學徒的身份來偷師學藝，學上一段時間就悄悄自立門戶，並打著“弄堂月餅”的旗號招徠顧客。即便是相同的配料，但由於調配手法的細微差別，做出來的月餅口味都大相徑庭。
“畢竟市場那麼大，我倒不怕他們搶了我的生意，但是真的要把月餅做好，不下幾年苦功夫是不行的，我是怕‘李鬼’毀了‘李逵’的名聲啊！”毛信虎和家人十分無奈，不得不在6年前註冊了“眾品閣月餅”的商標，打起維權的旗號。
毛家月餅的打理團隊正逐漸年輕化，以適應網際網路+的新型行銷模式。毛信虎的侄子毛傑，和毛家月餅同歲，打小就對烘焙有著濃厚興趣。大學畢業工作三年後，毛傑從單位辭職回歸家族老本行，正式學習糕點烘焙，作為毛家第三代的長子，主要負責月餅配料工作。地域不同，人們的口味愛好也不同，店裏提供10種口味的月餅，毛傑每天要配幾百公斤的餡料。
“奉化人喜歡椒油口味，寧波城區的顧客則喜歡苔菜口味多一些。”毛傑頗心得的總結道。毛傑的堂弟毛勇18歲高中畢業後就來店裏做糕點，如今主要負責和面。
如今，個性化、平民化的月餅受到市民歡迎，“網紅月餅”競相進入市民的視線，競爭也日益加劇。毛傑會和家人一起去探訪別家月餅店，買來品嘗，學習人家的長處，同時做好自己産品的把控。“現在食品衛生最受關注，市場監督管理部門會時不時來店裏檢查，我們肯定要做好品質衛生的把門人。”毛傑信心滿滿地説道。
由於城市的發展的需要，毛家月餅店所在的弄堂即將拆遷，讓不少人心生懷念，毛傑在尋找新店面，“不管時代怎麼變，我們的味道會一直保持不變，讓人們能找尋到兒時的回憶。”（文/攝 張培堅）中國故事工作室《世相》出品
