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2018年2月12日，在北京開往西安的T231次列車餐車工作的廚師長郭劍欣師傅已經在鐵路工作將近20年。奕涵/東方IC
12日，春運正當時，外出工作的人紛紛開始自己的返鄉之旅，很多人在路上就開始期盼那份久違的家的味道，媽媽做的紅燒肉、熱氣騰騰的麻辣紅油火鍋、鮮美的海鮮等等。不管回家的路是臥鋪還是硬座，又或者站著。很多人都希以在回家的車上就能吃上一頓熱乎可口的旅餐。
現在大部分動車的餐車都會提供微波爐加熱的套餐，雖然味道不差但總會讓人覺的缺少了一點“溫度”。而在很多“慢慢”奔跑的普速客車餐車上，現在還保留著一個可以現場炒菜的廚房，在提供定制套餐同時，還可以根據乘客的需要現場製作一些炒菜。
當您在回家的旅途上可以吃到一盤熱氣騰騰的宮保雞丁或者香噴噴的清蒸鱸魚，那會是一件非常幸福的事情。在北京開往西安的T231次列車餐車工作的廚師長郭劍欣師傅已經在鐵路工作將近20年，“運氣不好”的他幾乎每一個除夕夜都是在列車上度過的。
“誰過年不想在家陪陪父母孩子呢，但是趕上了要走車咱也沒辦法，只能舍小家顧大家。”每次年三十郭師傅和同事都在車上包頓餃子，多炒幾個拿手菜。除夕夜的乘客人並不多，有時候整車才幾十個甚至十幾個乘客，郭師傅他們都會多包點餃子送給乘客，大家一起感受過年氣氛。
為了讓乘客熱熱乎乎的吃一口，列車上提供的餐食基本都是現炒現賣。而且因為餐車的便利條件，只要車上有原料，就能滿足乘客點菜的需求。“曾經有個山東老太太坐咱們的車，就想吃盤醬瓜炒肉絲，咱有肉有黃瓜，既然老太太點了咱就試著做一個，沒有醬瓜就用醬油先把黃瓜腌一會兒讓味道接近，最後老太太吃的也算順口，咱也沒白辛苦。”郭師傅這樣回憶道。
從客車駛出車站開始，餐車的廚房就變得忙碌起來，“全副武裝”的師傅們忙著炒菜配菜，一份份冒著熱氣的套餐從窗口被送到乘客的餐桌上。郭師傅告訴我們，春節期間除了做餃子外，還經常會在套餐里加上一個白菜，老話講白菜諧音為“百財”，有著聚財招財、財源廣進的寓意，就是為了圖個吉利。
如果遇到過生日的乘客讓餐車的服務員知道了，他們也會為乘客煮一碗麵條，送上一份祝福。“我總覺得我們這個職業也算一個特殊行業，走車時候即便家裏遇到事情也只能打個電話請親戚幫幫忙，舍小家顧大家嘛。”郭師傅笑著説，“趕上春節也想回家照顧老人，陪陪老婆孩子，但是真到了除夕夜裏包上餃子了，大家樂呵呵的又感覺其實這裡也是個家。”
