【健康一點通】這樣吃才更健康!一附院專家給您提供營養寶典

民以食為天,一日三餐很重要 但有些食物吃不對很容易“病從口出” 如何才能吃出抵抗力? 或是通過“飲食”等生活方式的改變 儘量避免高血壓、高血脂、高血糖等慢病的發生呢?

民以食為天,一日三餐很重要 但有些食物吃不對很容易“病從口出” 如何才能吃出抵抗力? 或是通過“飲食”等生活方式的改變 儘量避免高血壓、高血脂、高血糖等慢病的發生呢? 今天南家兄妹家的專家 結合江西人的飲食習慣 解讀由中國營養學會 最新發佈的       《中國居民膳食指南(2022)》中的八條準則 教你“       吃出健康”  

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準則一和準則二,從膳食結構模式出發,教大家如何搭配一日三餐,並推薦了不同人群適宜的不同類型的運動,達到能量攝入與消耗的平衡,保持適宜體重。

準則三、四、五,從食物類別出發,拆解膳食寶塔,教大家在每一類別中該如何選擇出具體的相對更健康的食物。

準則六、七、八,從生活方式出發,講解一些健康生活的小貼士。希望能對大家有所幫助,在生活中積極踐行,享受健康生活。

膳食指南八準則

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食物多樣,合理搭配

吃動平衡,健康體重

多吃蔬果、奶類、全谷、大豆

適量吃魚、禽、蛋、瘦肉

少油少鹽,控糖限酒

規律進餐,足量飲水

會烹會選,會看標簽

公筷分餐,杜絕浪費

準則一

食物多樣,合理搭配

中國營養學會建議食材種類每天達到12種以上,每週達到25種以上,不包括油、鹽等調味料。這麼多種類兩隻手都數不清了,要怎麼做到這個要求呢?

以從事輕體力活動的成年女性來舉例,每日約需1800Kcal(此數值為平均數,具體涉及到個人可以做精細化調整),可以這樣設計一日食譜。

早餐:1份雜糧、1個雞蛋、1袋奶、1份蔬菜;

中餐:1份主食、1個大葷、1-2個花葷、1個綠葉菜;

晚餐:搭配同中餐,可適當減少主食量;

加餐:可安排水果等健康零食。

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上圖的食譜舉例一共用到了16種食材,是不是覺得膳食指南的要求也並不難達到呢?這樣的一日膳食搭配,可以滿足家裏的小朋友、大人、老人在食物種類上的需求。當然,依據自身的需要量,我們可以調整每個人每種食物的具體攝入量,或為特殊群體改變烹調方式以迎合他們的口味、食物質地的需求。

理想很豐滿,現實很骨感。那我喜歡的南昌炒粉、螺螄粉、山東煎餅、蛋炒飯都不能吃了嗎?

這些食物都屬於主食類,種類單一,搭配的蔬菜和肉類明顯不足,而油鹽量往往容易超標,膳食結構組成不合理,長期吃容易引起肥胖從而導致慢性病的發生。

應適當減少米粉、麵粉、米飯的用量,在本餐次或其他餐次時有意識的增加蔬菜(尤其是綠葉蔬菜)、全穀類、優質蛋白的攝入,儘量達到平衡膳食。

準則二

吃動平衡,健康體重

“光吃不動腿,就剩一張嘴”。隨著劉畊宏直播間被大眾所熟知,全民運動掀起社會熱潮。只吃不動並不能擁有健康的體魄,就像水澆在沙地上,終是留不住的。那如何讓我們的身體從“沙地”變成“肥沃的土地”呢?把吃進去的營養留住,促進不必要的代謝産物排出去——靠的就是“動”。

中國營養學會推薦

  1. 成年人每天主動進行身體活動6000步,每次約30-60分鐘,或每週至少進行5天中等強度身體活動,總計150-300分鐘

  2. 鼓勵適當進行高強度有氧運動和阻抗運動,每週2-3天,隔天進行;

  3. 提醒久坐人群,每隔1小時起來活動一下筋骨。

成年人每天身體活動量相當於快走6000步的活動時間

活動名稱

時間(分鐘)

太極拳

50

快走、騎自行車、乒乓球

40

健身操、高爾夫球

30~35

網球、籃球、羽毛球

30

慢跑、游泳

25

從上述營養學會建議的運動種類來看,“掃地、炒菜、洗碗”等的家務勞動“用電腦、看手機”的職業性活動,均不屬於增強體質的“主動運動”。而專家所提倡的中等強度的運動,應該是運動時心率達到最大心率的64~76%,感覺到有點費力的運動。

不同人群,不同目的,選擇的運動種類也會有所不同。只要想動,任何人都可以找到適合自己的運動,關鍵是一定要“邁開腿”動起來哦。當然,運動前後的熱身和拉伸是每種運動都必不可少的。

1

減脂的朋友,可以側重於有氧運動,例如:健身操、舞蹈、跑步、游泳等。

2

有增肌需求或老年人想要維持肌肉量,可以側重於抗阻運動,如啞鈴、俯臥撐等,需要特別説明的是,較大重量的抗阻運動最好在專業教練的指導下進行,避免運動損傷。

3

想鍛鍊心肺功能的可以採用慢跑或游泳。

4

體力較差,沒有運動基礎的可以選擇輕柔的八段錦或水中走。

有了健康的吃,有了合適的動,才可能擁有適宜的體重。

體重,是我們居家狀態下最容易獲得的健康監測指標。

體重過輕或過重,在排除疾病原因之後,

應自我回顧進食量、總體能量攝入、膳食構成、身體活動水準等情況,

在營養師指導下逐漸增加或降低能量攝入至相應的推薦量水準,達到適宜體重。

低體重者可適當增加穀類、牛奶、蛋類和肉類食物攝入,同時每天適量運動。

肥胖者應嚴格控制油和脂肪攝入,適量控制精白米麵和肉類,保證蔬菜、水果和牛奶的攝入充足。

建議超重或肥胖的人每天累計達到 60~90 分鐘中等強度有氧運動,每週5~7天;抗阻肌肉力量鍛鍊隔天進行,每次10~20分鐘。

準則三

多吃蔬果、奶類、全谷、大豆

★蔬果類★

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江西溫度適宜,水源充足,蔬菜種類很多,中國營養學會建議每人每天應攝入300-500g蔬菜。

按照種類分,蔬菜包括有:

①葉菜類,如:青菜、菠菜、白菜;

②根莖類,如:馬鈴薯、山藥;

③瓜茄類,如:番茄、苦瓜、西葫蘆、辣椒;

④鮮豆類,如:荷蘭豆、四季豆、豆角;

⑤花芽類,如:豆芽、花生芽、南瓜花;

⑥菌藻類,如:香菇、平菇、海帶。

按照顏色分,蔬菜又可分為深色蔬菜(橙黃色、紅色、深綠色、紫黑色)和淺色蔬菜(淺綠色、白色)。

深色蔬菜的營養成分含量更高,如:菠菜、彩椒、紫甘藍等。建議每日深色蔬菜的攝入量應佔總蔬菜量的一半

對於有糖尿病、高脂血症、高血壓等代謝性疾病的人來説,多吃蔬菜,尤其是多吃綠葉蔬菜,可以獲得豐富的維生素及礦物質,同時熱量低,飽足感強,更符合疾病的飲食需求。

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同樣地,做為維生素礦物質豐富的水果類和蔬菜類常常一起出現。中國營養學會推薦天天吃水果,保證每天攝入200~350g的新鮮水果,儘量選擇當季新鮮的水果。

另外,喜歡喝果汁飲料的俊男靚女們注意了,果汁由於把完整水果打碎,破壞了原有的膳食纖維及營養元素。並且果汁中的糖分含量更高,更容易攝入過高的熱量,因此不能用來代替新鮮完整的水果

糖尿病人群需注意根據血糖情況適當選用水果。

★奶類★

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我們都聽過“一瓶奶強壯一個民族的説法”,一般家庭都會為小朋友準備牛奶,但是卻很少聽到成人規律飲奶的,問及原因大多是“成年人可以吃菜,不缺牛奶的營養”或“我們都這麼大年紀了,不需要長高”。

其實,不管是大人還是小孩,都需要每天攝入奶類。這是因為奶類中富含鈣且利於被人體吸收,是鈣離子補充的良好來源。

鋻於中國傳統飲食攝入中鈣含量較少,為了維持骨骼健康,中國營養學會鼓勵大家吃各種各樣的奶製品,攝入量相當於每天300ml以上液態奶。有乳糖不耐症的人可以飲用“舒化奶”或酸奶、奶酪替代普通液體奶。

★谷薯類★

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谷薯類食物作為膳食寶塔的最底層,面積最大,也就是我們每日需要量最多的食物種類。

谷薯類包括穀類和薯類兩大類食物,也就是我們通俗説的主食。新版膳食指南特別提出需經常吃全穀物,如糙米、全麥粉做成的麵包等。推薦每天吃全穀物佔一天穀物總量的1/4~1/3。

需要提醒的是,江西各地特色的炒粉、湯粉、腌粉等各種好吃的粉,都是精緻的大米製品,和米飯同屬一類,建議如果早餐吃了粉面,晚餐最好選擇雜糧飯或紅薯、玉米等粗糧。

不方便在家裏吃早飯的小夥伴,也可以準備像全麥麵包這樣的全穀類或薯類作為主食,搭配雞蛋、牛奶和水果。

★大豆★

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大豆包括黃豆、青豆、黑豆,江西人常吃的都是黃豆以及用黃豆製成的豆漿、豆腐、豆干、豆泡、腐乳等豆製品。

大豆是植物性食品中含蛋白質最多的食品,現在新興的“植物肉”就是大豆製品。並且大豆中富含穀類蛋白較為缺乏的賴氨酸,和米飯搭配,是“1+1>2”的黃金組合,所以一直被大眾喜愛。

但是大豆中的“脹氣因子”和蛋白酶抑製劑往往容易影響人體的消化吸收,所以對食用大豆有反應的“老表們”,可以選擇豆腐、豆干等豆製品,易於消化,營養也不打折。

準則四

適量吃魚、禽、蛋、瘦肉

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中國營養學會對成年人每天動物性食物的推薦量在120~200g,其中包括雞蛋(每天1個)和肉類:豬、牛、羊、雞、鴨、魚、蝦等。考慮到疫情期間大家活動量都低於平時,從獲取優質蛋白,又不增肥的角度上考慮,建議選擇脂肪含量較低的瘦肉,如:裏脊肉、牛腱子肉、去皮雞肉、魚蝦。

不同肉類熱量對比(kcal/100g)

牛肉(瘦)

113

鴨肉(去皮)

135

牛腩

332

豬肉(瘦)

143

肥牛卷

218

豬五花肉

349

雞肉(去皮)

145

豬小排

295

雞胸肉

118

草魚

113

雞爪

254

基圍蝦

101

江西人民普遍愛吃豬肉,但即使是排骨也要高出其他肉類不少熱量,更不用説五花肉了,建議大家增加瘦肉、去皮雞鴨肉、魚蝦的攝食頻次,以控制肉類當中的脂肪攝入量。

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民間瓦罐湯是江西百姓家喻戶曉的美食,大家都信奉長時間燉的肉湯,營養都在湯裏,所以我們經常能看到“勸人喝湯”族,“肉可以不吃,湯一定要吃掉”。

可實際上湯裏只有嘌呤、脂肪和少量氨基酸,大家最想獲得的營養“蛋白質”,仍然在肉裏。因此對大病初愈的患者,我們都再三強調,湯喝不喝無所謂,湯裏的肉一定要吃掉

準則五

少鹽少油,控糖限酒

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適量的油、鹽、糖,能讓菜肴增色,讓生活添味,一旦過量,卻會對健康造成危害。

1

過多的鹽攝入與高血壓、腦卒中、胃癌和全因死亡有關

2

過多烹調油的使用會增加脂肪的攝入,導致膳食中脂肪供能比超過適宜範圍,過多攝入反式脂肪酸還會增加心血管疾病的發生風險

3

過多攝入添加糖/含糖飲料可增加齲齒、超重和肥胖等的發生風險,這也是國家三令五申強調“減鹽減油減糖”的原因

4

過量飲酒可增加肝損傷、痛風、結直腸癌、乳腺癌、心腦血管疾病等的發生風險

中國營養學會推薦:

  1. 成年人每天攝入食鹽不超過5g,烹調油25~30g。

  2. 控制添加糖的攝入量,每天不超過50g,最好控制在25g以下。不喝或少喝含糖飲料。

  3. 兒童青少年、孕婦、乳母以及慢性病患者不應飲酒。成年人如飲酒,一天飲用的酒精量不超過15g。相當於約450ml啤酒,或150ml葡萄酒,或50ml低度白酒,或30ml高度白酒。

不同人群食鹽、烹調油、添加糖的推薦攝入量和酒精的控制攝入量(單位:g/d)

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相對江浙滬來説,江西菜肴口味偏重。生活中不僅僅是食用鹽才含有鹽哦,還有很多“隱形鹽”食品,例如:醬油、蠔油、番茄醬、豆瓣醬、辣椒醬、臘肉、香腸。

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這些食品名稱沒有一個鹽字,實際含鹽量可不少。10毫升醬油1.6-1.7克鹽,10克豆瓣醬1.5克鹽,1小袋15克榨菜、醬大頭菜、冬菜約1.6克鹽,20克一塊的腐乳1.5克鹽。我們不知不覺中,就攝入了過量的鹽。

要控鹽控油,就是要培養清淡飲食的口味

利用控鹽勺、控油壺等工具,強行讓自己扭轉“鹽勺隨意抖一抖”的習慣,定量使用每天的用油用鹽。

少吃鹹腌製品、油炸食品,買新鮮的蔬菜水果肉類來進行烹飪。

用生薑、大蒜、檸檬、胡椒等健康的香辛料調動我們的味覺,替代單純的“鹽味”。

烹制菜肴可以等到快出鍋時或關火後再加鹽,能夠在保持同樣鹹度的情況下,減少食鹽用量。

利用蒸、煮、燉、燜、水滑、熘、拌等方式,警惕烹調用油多的菜肴。例如番茄炒蛋,酒糟魚等,吃起來不油,實際烹調用油量卻很大,往往一個菜就放入了超過一個成年人全天的油推薦量。

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江西菜肴裏很少放糖,可是糕點、甜點、飲料裏含糖量卻少不了。小朋友的含糖乳飲料,年輕人手中的奶茶,是攝入糖的主要途徑。

因此,對於小朋友來説,不要用含糖乳飲料或含糖酸奶代替純牛奶,對於大朋友來説,不要用奶茶/果茶代替白開水。

準則六

規律進餐,足量飲水

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民間有句俗語——“早餐吃好,午餐吃飽,晚餐吃少”——形象的表達了一日三餐的營養搭配和食物分配比例。

三餐應定時定量,每餐間隔時間以4~6小時為宜。

  如果間隔時間太短,沒有良好的食欲,會造成消化液分泌減少,加重飯後腸胃的工作量負擔,長期以往更會影響我們的消化功能。

  如果間隔時間太長,就會産生明顯的饑餓感,體內組織器官的營養不能及時得到補充,我們的精神會萎靡不振,而且經常性的空腹,還可能導致胃炎和胃潰瘍的發生。

按照人體健康吸收比例來説,我們每天的早餐應該佔到全天食物總攝入熱量的25~30%,這樣就可以滿足我們整個上午的工作學習需要。一日之計在於晨,早餐是我們一天中第一餐也是重要的一餐,我們必須重視,千萬不能掉以輕心,不但要吃,還一定要吃好。

江西人早上愛吃的拌粉湯粉炒粉,主要是碳水化合物,缺少蔬菜和優質蛋白質,營養不均衡且容易餓得快。

我們常吃的白粥加鹹菜,豆漿配油條的“黃金搭檔”早餐,熱能分配比較低,有些僅佔到全天總熱量的10%到15%,不足以滿足我們整個上午的消耗量。

還有些人因為早上想多睡幾分鐘而不吃早飯,這樣容易影響工作或學習的效率,甚至還會導致身體的一系列問題,比如膽結石、低血糖等,嚴重時還會暈倒(低血糖休克)。

營養充足的中西式早餐食譜舉例

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中式早餐

西式早餐

食譜

米粥100克

全麥饅頭100克

煮雞蛋1個

瘦肉20克炒時蔬100克

豆漿200ml

香蕉50-100克

全麥麵包100克

雞胸肉50克

奶酪1片10克

酸奶100ml

蔬菜沙拉100克

蘋果100克

供能和營養素

能量:655千卡

蛋白質:26.5克

脂肪:14.5克

碳水化合物:89克

能量:670千卡

蛋白質:25克

脂肪:17.5克

碳水化合物:75克

從上麵食譜舉例可看出,不管是西式還是中式,一份健康的早餐都應該包括:谷薯類、蔬菜水果、動物性食物、奶豆堅果等4類食物。保證碳水化合物、優質蛋白質、維生素和膳食纖維的攝入量。

午餐在一日三餐裏,有著很重要的承上啟下作用,既要補償飯前上午的能量消耗,又要儲備飯後下午工作所需要的能量。所以午餐在全天裏的熱量攝入應該是最多的,佔到全天熱量總攝入的30~40%,而且食物的品種和數量也要盡可能的豐富。

晚餐後我們的活動量一般都不會很大,熱能的消耗也會大大降低。所以晚餐的攝入應該只佔到全天總量的30~35%,一些富含高蛋白和高脂肪的食物應當少吃,多吃些蔬菜等容易消化的食物,適當減少主食的量。

成年人推薦每日飲水量為1500~1700 毫升少量多次,主動飲水。如果是排汗較多的夏季或特殊職業,應依據情況增加飲水量。

推薦喝白水和淡茶水,少喝或不喝含糖飲料,更不能用飲料代替白水。因為飲料中多攝入的糖,不但沒有任何的好處,還會增加超重肥胖的風險。

如何知道自己是否缺水呢?

一看尿量,二看顏色。

如果久久沒有小便,或尿液呈深黃色、黃色,可以判定身體處於不同程度的缺水狀態,提示我們應當及時補充水分。

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準則七

會烹會選,會看標簽

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從今年秋季開學起,按照教育部正式印發《義務教育課程方案》,勞動課將成為中小學的一門獨立課程,“烹飪與營養”就是其中重要的章節。

食育不單要從娃娃抓起,我們不少成年人也需要補課。重視膳食計劃,把食物多樣、能量平衡、營養充足放在首位;統籌好食物選購,設計好菜肴,合理分配三餐和零食茶點。優先選用新鮮的蔬菜、水果、肉類,利用當季、當地食物資源;少吃能量高,但蛋白質、維生素、礦物質含量很低的“低營養密度食物”,例如:糖果、油炸面筋等。

食物類別

建議多吃的食物

建議少吃的食物

谷薯類

糙米飯、二米飯、紅豆飯、全麥麵包、玉米、青稞、燕麥、蕎麥、莜麥麵、紅薯、八寶粥

精白米飯、精細麵條、白麵包、油條、薯條、麻圓、調製面筋(辣條)

蔬菜類

深綠葉蔬菜、小油菜、羽衣甘藍、西藍花、胡蘿蔔、番茄、彩椒

各種蔬菜罐頭、幹制蔬菜、蔬菜汁

水果類

橘子、橙子、蘋果、草莓、西瓜等新鮮當季水果

各種水果罐頭、蜜餞、果汁飲料等

魚禽畜肉類

新鮮的瘦肉、禽肉、魚蝦等水産

熏肉、腌肉、火腿、肥肉、肉(魚)罐頭、肉(魚)丸等

乳類

純牛奶(全脂、低脂、脫脂)、無糖酸奶、奶粉

奶酪、奶油

水和飲料

水、淡茶水、無糖咖啡

含糖飲料,如果味飲料、碳酸飲料、奶茶、乳飲料等;酒及含酒精飲料

食物組

提供主要營養素

穀類、雜豆

碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素B1、鐵、鋅、鎂等

薯類

碳水化合物、膳食纖維、鉀

蔬菜

β-胡蘿蔔素、葉酸、鈣、鉀、維生素C、膳食纖維、植物化學物(如多酚類、類胡蘿蔔素、有機硫化物等)

水果類

維生素C、鉀、鎂、膳食纖維(果膠、半纖維)、植物化學物

魚禽畜肉類

優質蛋白質、脂類和脂溶性維生素、維生素B6、維生素B12、硒等;魚油含有DHA和EPA

蛋類

優質蛋白質、脂類、磷脂、維生素、礦物質

乳類

優質蛋白質、鈣、B族維生素等;

酸奶、奶酪還提供益生菌

大豆及其製品

蛋白質、脂肪、維生素E;另外還含磷脂、大豆異黃酮、植物甾醇等

堅果

脂肪、必需脂肪酸、蛋白質、維生素E、B族維生素、礦物質等;栗子富含澱粉

脂肪和必需脂肪酸、維生素E

加工食品為生活提供了極大的方便,但是面對超市琳瑯滿目的商品,五花八門的廣告,你會挑選適合自己的那一款嗎?那就要學會看食物標簽。看食物標簽包括兩個方面:1、看配料表;2、看營養成分表。

配料表是了解食品的主要原料,鑒別食品組成的最重要途徑。按照國標要求,配料表按配料用量高低依序列出所用的食品原料,包括主料、輔料、食品添加劑等。

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Q

你想要增加全穀類食物的攝入,應該選擇左邊還是右邊的全麥麵包作為早餐的主食呢?

A

左邊的雖然叫做“全麥麵包”,但是其全麥含量極少(排位較後),以小麥粉為主,而小麥粉就是我們日常所説的“麵粉”,這樣配料表的食物達不到足量補充全穀物的目的。而且為了改善口味,該款麵包添加了較多的白砂糖和奶油,對維持健康體重不利,不適合作為日常主食選用。

相對來説,右邊這款“全麥麵包”以全麥粉或其他全穀物為主,其他添加成分少,配料表乾淨,更適合長期食用。

營養成分表,羅列食物所含各種營養素成分的表。包裝食物上通常列出每百克(或每百毫升,或每一份)所含的能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等營養素的含量。

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例如同是純牛奶,不添加其他配料,左邊的這款每100ml牛奶中含蛋白質2.9g,右邊這款含蛋白質3.6g,從營養價值的角度來説,右邊這款就會更好一些。

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建議大家同類産品,選蛋白質NRV%較高;能量、脂肪、碳水化合物、鈉的NRV%較低的産品。高糖、高脂、高鹽的,少買少吃;低糖低鹽低脂,酌情選購。

準則八

公筷分餐,杜絕浪費

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幽門螺桿菌是胃癌的明確治病因素,在中國,受幽門螺桿菌感染者眾多,且易復發。避免幽門螺桿菌感染的最好方式就是採用分而食之的“分餐”方式,就餐時一人一小份,每個人食具相對獨立,或者使用公筷公勺,可以有效地降低經口、經唾液傳播傳染性疾病的發生和交叉感染的風險。

為了家人和孩子的健康,即使在家吃,也非常推薦分餐的辦法。同時分餐制還有利於明確食物種類、控制進餐量,實現均衡營養,培養節約、衛生、合理的飲食“新食尚”。

在疫情期間,因為購買和出行的不便,蔬菜保鮮時間短等原因,大家會感覺到要達到“食物多樣、營養充足”的要求特別難。

對於上班族來説,忙了一天,下班回家再“買、洗、燒”,等到能吃了可能就過了1個多小時,光想想都覺得累,乾脆就直接點外賣,或是“今天番茄炒蛋,明天蛋炒番茄”來應付吃飯。

這時候我們建議大家採取“一週備菜”的方式來解決這個問題。提前規劃好每頓餐單,統一購買,統一備菜,可以保證食材的多樣化,且定時定量,不易超標。同時實際操作起來還會發現,集中時間段“備菜”,大大減少了平時燒飯的時間,能做到回家後半小時就快速吃上飯菜,不用每天過著“吃完上頓就要思考下頓吃什麼”的日子。

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一週備菜,即在採購食材前大致規劃好一週的食譜,依據食譜,參考家裏現有庫存,一次性購買一週份量耐儲存的食材,例如:肉、蛋、穀物、雜豆、牛奶、幹貨、蔥薑蒜等。不易儲存的綠葉蔬菜、部分水果、豆製品可以購買2~3天的量,吃完後可以再次購買。

因為有提前設計食譜,所以在採買時很有目的性,容易達到每週25種食材的要求,具體到需要買幾種綠葉菜,幾種瓜果,幾種菌菇,幾種肉類,幾種雜糧等等,再根據每類食物每天需要吃多少克,每週吃幾次,可以在採買時估算到量,不易造成浪費。

採買好後就是洗切配的活了,可以依照食譜,將食材進行不同處理。例如:

  1. 買整雞後,可先燉湯,雞湯可以直接吃、煮麵條或做高湯烹飪其他菜肴,雞腿、雞腳、雞脖可以紅燒吃,較柴的雞胸肉可以撕成縷涼拌吃,這樣即使1個人也能分幾頓吃完一隻雞,不易浪費。

  2. 買好的豬肉,也可根據需求,再進行分裝,骨頭剔出來燉湯,瘦肉切成絲炒菜,肥一點的肉可以代替一部分烹調用油用來炒蔬菜。

  3. 新鮮的蝦可以第一餐白灼吃,剩餘的剝成蝦仁冰凍起來炒菜備用,蝦頭炸成蝦油,燒菜提鮮。

合理的備菜讓我們物盡其用,杜絕浪費,充分享受食物帶來的美味與營養。

營養科

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南昌大學第一附屬醫院營養科創建於       1954年,科室現有人員7名,其中高級職稱1人,並擔任中國醫師協會“全國孕期營養講堂”專家委員會委員、中國中西醫結合學會營養專業委員會青年委員、中國醫師協會營養醫師專業委員會會員、江西省營養學會理事、江西省營養學會臨床營養分會副主任委員、江西省以路徑管理推動糖尿病分級診療試點工作省級專家組成員等。科室主持參與國家級、省級課題6項,發表SCI論文3篇,發表國內期刊47篇。     科室在省內率先提出“以病人為中心、臨床醫師參與、營養師指導跟蹤、營養護士、廚師製作配送”的多學科腸內營養治療小組模式。腸內營養配製室設備齊全,營養製劑種類完善,能滿足不能經口進食或經口進食不能滿足營養需要的特殊患者的營養治療;並結合藥食膳,為管飼患者提供全方位、一體化的專業疾病治療膳。   科室開設孕産婦專科門診,為“全國孕期營養課堂”省級示範單位;開設減重門診,通過調整飲食、適量運動、人體成分分析全程監測,改善就診者的生活方式,促進健康;開設糖尿病、腎病飲食專題門診,為其設計個體化的飲食治療方案。  

來 源:營養科

編 輯:黃佳樂、張凡

審 核:葉   萌

終 審:康樂榮

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