“民以食為天”，

足見飲食在生活中的地位。

科學膳食是一門學問。

今年全民營養周的主題是“會烹會選 會看標簽”，

在福建省全民營養周的啟動儀式上

福建省營養師協會劉彥雯會長做了簡單的解讀

更具體該怎麼做？

讓我們跟隨她一起解鎖吧！

做好健康膳食規劃，了解事物的營養特點    

不同區域的食物資源和膳食模式具有一定差異。因地制宜地選取當地、當季食物資源。

一方麵食物在自然成熟期可以最大限度保留營養，新鮮且口味更好；另一方面有利於節約動能和保護環境。

看懂食品營養標簽    

1.看配料表。配料（表）是了解食品的主要原料、鑒別食品組成的最重要途徑。按照“用料量遞減”原則，配料（表）按配料用量高低依序列出食品原料、輔料、食品添加劑等。

2.看營養成分表。營養成分表説明每100g（或每100ml）食品提供的能量以及蛋白質、脂肪、飽和脂肪、碳水化合物、糖、鈉等營養成分的含量值，及其佔營養素參考值的百分比。

3.利用營養聲稱選購食品。如高鈣、低脂、無糖等；或者與同類食品相比增加了膳食纖維，或減少了鹽用量等。

食品營養成分表示意圖

合理設計一日三餐    

了解和確定膳食能量攝取目標。參照膳食營養素參考攝入量，簡單地根據年齡、性別和身體活動水準確定能量需要量範圍，據此明確一天需要的食物品類和數量。

可用表格計演算法或網上的小工具計算所食食物的熱量。

學習烹飪，享受營養與美味    

多用蒸、煮、炒，少用煎、炸，控制烹調油用量。

值得提醒的是，廚房中食鹽、醬油、醋、味精、雞精、鹹菜、豆醬、辣醬等都是鈉的主要來源，應統計在鹽（鈉）的用量下。學會使用天然調味料，清淡飲食，享受食物自然美味。

外賣及在外就餐的點餐技巧    

1. 外賣及在外就餐應納入膳食計劃

2. 挑選主食，不忘全穀物

3. 挑選菜肴，少用油炸，注意葷素搭配

4. 不要大份量、適量不浪費

5. 提出少油、少鹽健康訴求

劉會長最後強調：

健康飲食的關鍵在於“平衡”。

同樣的食物，加工方法不同，

會有不同的營養素密度和健康效益。

會烹：從家庭到餐飲行業，學習傳統烹調技能，全民推廣踐行“三減三健”。

會選：認識食物，養成選擇新鮮的、高營養素密度的食物的健康膳食習慣。

會看標簽：養成閱讀營養標簽的習慣，促進食品完善豐富營養標簽，學會設計每日膳食，愛上配餐並計劃用餐。