【全民營養周】“0糖”和“0脂”真的是健康食品通行證嗎?

當我們在超市貨架上挑選 琳瑯滿目、香氣四溢的食品時, 看到“低脂”、“無糖”等字樣時, 有沒有覺得這一定是個健康食品, 很想買來嘗一嘗呢?

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當我們在超市貨架上挑選

琳瑯滿目、香氣四溢的食品時,

看到“低脂”、“無糖”等字樣時,

有沒有覺得這一定是個健康食品,

很想買來嘗一嘗呢?

你是否了解它的意義呢?

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什麼是營養標簽

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根據《預包裝食品營養標簽通則》(GB28050-2011)中的要求,預包裝食品都需要標注食品營養資訊及特徵説明。食品營養標簽主要包括表格形式的“營養成分表”以及在此基礎上用來解釋這些營養成分的水準高低和健康作用的“營養聲稱”和“營養成分功能聲稱”。

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營養成分表的“縱坐標”要標注各種營養素,至少要標識核心營養素蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉的含量。也可以根據食物情況,標注其他營養素的含量,比如膽固醇、維生素A等等。

營養成分表的“橫坐標”要標注食品營養成分名稱、含量和所含營養成分佔營養素參考值(NRV)的百分比。讀懂這些資訊,你才能更加精準地了解食物的營養含量以及它是否健康。

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“0糖”飲料真的無糖嗎

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看到飲料上標注的“0糖”字樣,你有沒有衝動想來一瓶嘗嘗?我們先來了解一下“0糖”食品的定義。

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《預包裝食品營養標簽通則》中規定,低糖食品是每百克或每百毫升食品中的糖含量小于等於5克的食品。

如果每百毫升飲料中的碳水化合物含量小于等於0.5克,可以在産品標簽中註明“0糖”或者“0碳水化合物”。

無糖飲料中的“0糖”往往指的是不含有單糖和雙糖,但是他們往往添加了代糖、非糖類甜味劑以及抗性糊精、聚葡萄糖等膳食纖維。還有一些主打天然無添加的産品,雖然成分表確實沒有添加任何糖,但産品原料富含糖分,比如果汁、乳製品或澱粉製品,過量飲用仍有發胖風險。

還有些酸奶、冰激淩和麵包等食品中標注了“0蔗糖”,這就更要警惕了,這些食品中往往含有的糖分一點都不少。“0蔗糖”僅僅是沒有添加蔗糖,不代表該食品不含有葡萄糖、麥芽糖、果糖等糖分。

判斷無糖食品的優劣,還是要好好讀讀食品中配料表中的成分都有哪些,也要會看食物成分表,觀察營養成分表上的糖含量,碳水化合物含量以及食物熱量。注意觀察是每100g食物還是每份食物的營養成分,才能橫向對比同類食物的營養含量。

有人覺得喝了“0糖”飲料,因為沒有糖分,所以能減肥,能預防糖尿病。要知道並不是吃糖多才會得糖尿病,長期攝入熱量超過消耗量會增加糖尿病患病風險。所以“0糖”食品與預防糖尿病無關。

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“低脂肪”“0脂”可以減肥降脂嗎

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我們經常能看到市面上在售的“0脂”飲料,很多消費者以為買到了“健康食品”,覺得可以放心飲用,其實這可能和我們的想像有很大出入。

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我們先來了解一下包裝上經常提到的這幾個術語的真正含義。“低卡”就是“低熱量”的意思,要求每百克固體食品熱量小于等於170 kJ,或者每百克液體食品熱量小于等於802kJ,並且要求其中脂肪提供的能量小于等於總能量的50%的食品才能標注。

“低脂肪”食品:每百克食品中的脂肪含量小于等於3克,或每百毫升食品中脂肪含量小于等於1.5克。

“0脂肪”食品:如果每百克固體食物或百毫升液體食物中的脂肪含量小于等於0.5克,可以在産品標簽中註明“0脂肪”。“0脂”食品只意味著不含脂肪,不能説明其中糖分和熱量的多少。

有研究發現,低脂肪快餐卡路裏僅比常規食物低15%。但有低脂肪標簽的食物足以給消費者産生“所有低脂肪的食物都健康”的錯覺,使得超重者對這樣的食品趨之若鶩,反而吃得更多。低脂肪的標簽可能誤導人們把“低脂”等於“低卡路裏”,給了人們可以吃得更多的理由。 

因此,我們在選擇食物時,要學會讀懂食品標簽,不要被商家的廣告所迷惑。“低脂”有可能熱量高,有可能高糖,還有可能含有反式脂肪酸或膽固醇,並不一定是健康食品,更起不到減肥降脂作用。

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另外,很多食品標榜“富含膳食纖維”,“滿足每天維生素需求”這些標簽,這只是一種商家的宣傳,這些營養聲稱並不規範,沒有列入《預包裝食品營養標簽通則》,並沒有什麼實際意義。

近年來,我國居民飲食結構逐漸轉向低膳食纖維、高脂肪、高熱量模式。人們普遍果蔬攝入不足,油鹽攝入過量,在外就餐或購買外賣的比例不斷提高,肥胖及慢性疾病問題日趨嚴重。

2022年“全民營養周”的主題是“會烹會選,會看標簽”。最新發佈的《中國居民膳食指南(2022)》平衡膳食的八準則也提到了這一內容。希望大家學會看懂食品標簽,在購買食品的時候,關注包裝上的營養資訊。這有助於大家科學選擇食品,形成健康的飲食習慣,為我們及家人築起一道健康屏障。

END

文丨營養科 周新

編輯丨靳曉方 于淼

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