【答疑】蘋果的3個“真相”!

你喜歡吃蘋果嗎?

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問  

坊間一直有“早上吃是金蘋果,中午吃是銀蘋果,晚上吃則是毒蘋果”的傳言,那事實如何呢?

答  

 早上=“金“蘋果86221642385199641

原因:

  • 果糖·葡萄糖。蘋果中富含的這兩種糖類,且都屬於單糖,具有較易被人體所吸收,以及快速轉化為支援身體活動與大腦運轉所需能量的2大特點。

    因此,蘋果作為早上喚醒沉睡的身體,開啟活力一天的關鍵,被稱為金蘋果也是當之無愧了。

   那,晚上=“毒”蘋果?!

原因:果糖·葡萄糖。同上述説明,這2種糖類都輸單糖,有著較易被人體吸收的特徵 =迅速可轉化為人體所需能量,可夜晚機體活動量減少,進入身體後易轉變為脂肪,導致發胖。

*因此,蘋果還是建議早餐或活動量大的時間段內食用。

問  

蘋果皮不能吃?

答  

 建議連皮吃!且營養豐富。14981642385200108

原因:蘋果皮中含有三個種類的多酚以及水溶性的膳食纖維(果膠)

多酚1:表兒茶素——抗氧化 + 提高免疫力;

多酚2:綠原酸——預防高血壓 + 改善視力;

多酚3:花青素——美白養顏 +抑制炎症和過敏;

膳食纖維:改善腸道內環境,治療便秘+降低膽固醇等。因此,建議蘋果連皮吃!

*清洗蘋果時,可塗抹少許粗鹽于表皮,揉搓後沖洗乾淨即可去除表面的果蠟及農殘。

問  

蘋果該如何貯藏?

答  

 溫度  →蘋果好低溫!92251642385200430

  • 對於多數品種的蘋果,適宜的貯藏溫度為0 ~ 5℃

  • 蘋果喜低溫,因此冰箱的冷藏室是較合適的保存場所:

  • 氣溫較低的冬季,在不受暖氣、空調影響的陰暗處也可較好地保存。

 水分 →蘋果忌乾燥!

蘋果不耐乾燥,水分一旦流失,口感也就大打折扣了。為此,在貯藏時候可用保鮮袋或保鮮膜包住蘋果,以防水分過快蒸發,從而盡可能的延長蘋果的存放時間。

 其他蔬果 →分開存放!

蘋果中會産生乙烯氣體,這會加速蔬菜和水果成熟,同時變質、腐敗的進度條也被拉快了。

因此建議蘋果與其他蔬果分開保存。相反的,需要催熟生硬的水果等,可與蘋果裝入同一個袋子裏。

配圖來源於千庫網

作者:謝金蘊

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科愛營專職營養師 畢業于上海交通大學  曾就職于婦幼保健醫院  主要負責醫院膳食管理,嬰幼兒、孕産婦各類人群的飲食指導。

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