米麵饅頭也不能吃太少,尤其是老人!

作為碳水化合物的主要來源,五穀雜糧應是人一天中攝入量最大的食物類別,也是人體能量的主要來源,對於人一天中的營養供應也最為重要。

中南大學湘雅醫院營養科 劉菊英 副主任醫師

中南大學湘雅醫院營養科 王   曦  臨床營養師  

主食不能多吃,吃多了不健康

晚餐要少吃主食

減肥少吃主食

糖尿病少吃主食

近年來,這些對於主食的討論非常多,主食似乎成了大家口中的“萬惡之源”。很多老年人聽到這樣的説法,都會有意控制主食的攝入。

還有老人認為,隨著年齡的增長,身體的各項機能如消化功能、代謝功能會有所減退,攝入過多的主食會加重身體的負擔,很多老人更是對主食的量一再控制。

然而,

限制主食對於老年人真的好嗎?

老年人又該如何把控呢?

不吃主食,這些方面很吃虧

中國有句古話叫“五穀為養”,五穀為稻、黍、稷、麥、菽,也泛指所有穀類和豆類食品。

作為碳水化合物的主要來源,五穀雜糧應是人一天中攝入量最大的食物類別,也是人體能量的主要來源,對於人一天中的營養供應也最為重要。

骨質疏鬆  

當主食攝入過少時,人體內的碳水化合物不夠用了,就會動用身體中儲存的蛋白質和脂肪,這時,即便是吃再多的雞蛋和肉補充蛋白質也不夠了。當身體的肌肉被消耗時,老年人骨質疏鬆的風險會增加,從而引發跌倒。

當老年人的呼吸肌尤其是膈肌的衰減,肌肉的收縮能力降低了,出現如咳嗽、打噴嚏等症狀,會增加呼吸系統並發癥和感染等風險。

咳嗽噴嚏   容易生病  

此外,主食攝入不夠,會直接造成營養不良、代謝減緩、抵抗力變差等一系列問題。

所以,

主食絕不能少吃,而是一定要吃。

那麼老年人該怎麼吃主食?

老人吃主食,要注意這些細節

隨著年紀增長,不少老年人會出現牙齒缺損、牙縫增大,消化液分泌和胃腸蠕動減弱的問題,應該避免那些難以咀嚼的食物,主食應做的細、軟、爛,易消化,選擇全谷、雜豆、薯類。

全穀物是指未經精細化加工或保留了完整谷粒的穀物,包括稻米、小麥、大麥、黑米、玉米、小米等;雜豆指除了大豆之外的紅豆、綠豆、蕓豆等;薯類包括有馬鈴薯、紅薯、芋頭、山藥等。

這類主食通常含有豐富的維生素、膳食纖維,在提供能量的同時能促進腸道蠕動,預防便秘,血糖生成指數也遠遠低於精製米麵。

老年人應保證每餐都有兩種以上的主食,比如粗糧面(玉米麵、蕎麥麵等)做成的軟麵條、烙餅、饅頭等,或是五穀雜糧粥,比如臘八粥、八寶蓮子粥等。

至於餐次,則可以在三餐以外加多一兩次,每天根據身體需求建議攝入主食200~300g,其中全穀物和雜豆類50~150g,薯類50~100g。

養生有道,但是靠“少吃主食來養生”卻不一定適合所有老年人,盲目效倣不可取,老年朋友們要學會科學養生。

 指導 專家 

36101642116008485

劉菊英

中南大學湘雅醫院營養科

副主任醫師

擅長:兒童肥胖、營養不良及代謝性疾病。

王 曦

中南大學湘雅醫院

營養科

臨床營養師

98561642116008622  

擅長:肥胖、糖尿病、痛風等疾病的營養管理。

主管部門:中南大學湘雅醫院黨委宣傳部

合作部門:國家老年疾病臨床醫學研究中心(湘雅醫院)

文章來源:中南大學湘雅醫院營養科

編       輯:陳卓

責       編:譚戀戀

校       對:陳玉華

審       核:謝明霞

終       審:嚴麗


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