多吃魚可能有益大腦

“魚與熊掌不可俱得”……中國人説起美食來是將魚與熊掌等量齊觀的。 齊國的孟嘗君有食客三千。孟嘗君招待他們食宿,並不收取伙食費、住宿費,而且也不要求他們有任何的回報。

“魚與熊掌不可俱得”……中國人説起美食來是將魚與熊掌等量齊觀的。

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齊國的孟嘗君有食客三千。孟嘗君招待他們食宿,並不收取伙食費、住宿費,而且也不要求他們有任何的回報。這些食客吃得如何?住得怎樣?史無記載,我們不得而知。不過有一句成語叫做“馮諼彈鋏”卻透露了一點資訊:這馮諼便是三千食客中的一位,鋏即劍,古代俠義之士多有佩劍,用於防身或作見義勇為之用。鋏非琵琶,何以彈奏?估計應是以劍敲擊硬物、打出節拍唱歌,唱的什麼歌呢?

“長鋏歸來乎,食無魚”。

原來此君嫌這裡的伙食不好,沒有魚吃,便想回家去了。歌聲傳到孟嘗君的耳朵裏去了,孟嘗君從善如流,改善了伙食,有魚吃了,馮諼也留下來了,而且輔佐孟嘗君成了一番事業。這故事説明瞭中國人歷來是喜歡吃魚的。

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如今我國經濟發展、民眾生活改善,而生活改善最顯著的特點便是在吃的方面豐富了起來,據報載:自改革開放以來,國人魚類平均消耗量已經提高了兩三倍,魚是吃得更多了。不過,據中國疾病預防控制中心營養與健康研究所的最新調查數據顯示:我國居民魚蝦類的攝入量平均每人每天為23.7克,與《中國居民膳食指南(2016)》所推薦的40~75克還相去甚遠。我國73.7%的居民皆未達到水産品合理攝入量的最低水準。

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為什麼要強調吃魚?

做這個調查的是中國疾病預防控制中心、官方的機構不會是在為漁業公司代言,具體進行調查的是這個中心所屬“營養與健康”研究所,看來這事還不是簡單的魚肉吃口鮮美的問題,而是與人的健康有關。

魚類食品中除了含有大量優質蛋白質、維生素、礦物質以外,其所含的脂肪多為不飽和脂肪酸,此類不飽和脂肪酸不但不易導致動脈粥樣硬化,或許還有減輕動脈粥樣硬化的作用。尤其引人注目的是此類不飽和脂肪酸中所含的DHA(二十二碳六烯酸) 與EPA(二十碳五烯酸),陸地動物幾乎都不含有,即為魚類所獨有。 此二物在人體內可演變為高密度脂蛋白膽固醇,即所謂“好膽固醇”, 此外還大有益於嬰兒腦部的發育。這可是一個重要的資訊,誰不願意自家的孩子聰明伶俐,看來孕婦與乳母應該多多的吃魚。不過,據報載:法國波爾多大學對一群65歲以上的老人研究的結果發現經常吃魚的人,不但腦血管病要比不怎麼吃魚的人少,而且患老年癡呆的風險也更低。腦血管病少應該是與動脈粥樣硬化不那麼嚴重有關,而老年癡呆的風險低,卻讓我們聯想起它對嬰兒腦部發育的好處,看來這魚類的脂肪不僅對嬰兒的腦部發育有好處,對預防老年癡呆也有好處,如果對小、對老都有好處,那麼推測它對人的大腦無論老少都有好處,應該也是合理的了。

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吃什麼魚更好呢?

據水産專家介紹:從營養角度來看海魚與河魚並無過大差別,帶魚、黃魚、三文魚,草魚、鯉魚、羅非魚等等都好,一般説來,深海魚與肉食性的淡水魚如鱸魚、鱖魚、鯰魚體內所含的DHA可能更多些,鰻魚體內的脂肪多,所含的DHA也會多些。

細心的讀者也許會注意到:這裡説的都是魚,而上文説到的我國73.7%的居民攝入量未達標的是水産品,那麼蝦、蟹、螺、貝之類的營養又是如何?據水産專家介紹:這些水産品的營養價值並不比魚類差,蝦蟹之類谷酸含量甚高,故極為鮮美;貝類食品中酪氨酸、色氨酸甚至高於魚類,一些貝類食品中還含有豐富的牛磺酸,有益於大腦、眼等部位的健康。故營養學家多將它們與魚類相提並論,統稱為水産品,希望國民能多多食用。由於水産品營養豐富,我國水産養殖事業發達,産量頗豐,以致性價比也高,所以始有不妨多吃點水産品之議。

水産品産自江河湖海,且其保鮮度要求較高,運輸不便,故我國內陸地區、山地高原的居民向來少有食用水産品的習慣,還有一些民族由於宗教信仰的關係不食魚類食品,故作全國範圍內的每人平均食用量的統計可能意義不大。不過也要看到由於此類食品加工烹調不便,即使是在水産品供應豐富的地區,在如今快節奏的生活狀況下,人們往往去繁就簡,而相對較少食用。解決之法是應發展水産食品加工業,如能食用方便,價廉物美,民眾自然爭相食用,就毋須另加提倡了。

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本文摘自公眾號: 醫學科普與文藝創作

作者:楊秉輝

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