那些穿不同“衣服”的蔬菜(上)

前幾日,某小學德育老師聯繫我,希望能給小朋友講講合理營養的課,她發現學校不少小朋友愛挑食,不怎麼愛吃蔬菜,一時不知該如何宣教。

        前幾日,某小學德育老師聯繫我,希望能給小朋友講講合理營養的課,她發現學校不少小朋友愛挑食,不怎麼愛吃蔬菜,一時不知該如何宣教。我思考了片刻,“好吧,那就讓“魔法姐姐”來和小朋友做個蔬菜顏色的遊戲。”

       於是,我請老師發一份近期學校的午餐菜譜給我,發現學校午餐其實葷素搭配合理、營養均衡,那為何不少學生會把蔬菜剩下呢?為一探究竟,上課那天,我早早來到學校,利用課間休息,隨機問了幾個小朋友,有的認為蔬菜口感不太好,不易咀嚼,比如韭菜、芹菜;有的覺得個別蔬菜比較刺激,不敢吃,比如洋蔥;有的平時家裏很少吃蔬菜,以肉為主。

       課上,我變身“魔法姐姐”,告訴小朋友們其實蔬菜也有自己的“秘密”,也有五顏六色的“衣服”,聚在一起仿佛就是天邊一道絢麗的彩虹。説到這,底下傳來一陣小騷動,看著她們充滿期待的眼神,一場“蔬菜顏色遊戲”隨即興起(看誰先找到同顏色但不同品種的蔬菜)。 

       小朋友們很聰明,爭先恐後發言,不一會就找到了答案。沒錯,如果您留心的話,會發現生活中的蔬菜和我們一樣穿著漂亮的“衣服”,有紅、黃、綠、紫、白、黑,6種色彩,每種還有不同的“性格”和營養。今天先介紹前面三種顏色:

紅色

       充滿活力、生氣,讓人眼睛一亮、促進食欲。代表食物有:番茄、胡蘿蔔、紅辣椒、南瓜等,富含胡蘿蔔素、礦物質等,可以有效預防感冒,增強免疫力。從中醫角度上説,紅色食物養心,具有益氣補血,促進血液、淋巴液生成作用。

黃色:

        溫暖而明亮,令人心情愉悅、提高注意力。代表食物有:玉米、黃豆、木瓜、南瓜等,富含胡蘿蔔素、核黃素(VB2)、維生素D等。提起維生素A大家也許並不陌生,它能防治夜盲症和視力減退,有助於治療眼疾。而胡蘿蔔素它是維生素A的前體物質,是其主要來源。在適當條件下,只存在於植物體內的胡蘿蔔素在人體內可以轉化為維生素A。核黃素(VB2),如果人體缺乏的話,會引起局部瘙癢、脫髮及常見的口腔潰瘍等疾病,因其在人體無法儲存,故需經常靠食品來補充。維生素D,我們熟知對於兒童佝僂病、中老年骨質疏鬆預防有一定效果。在中醫看來,黃色食物養脾,能保護胃腸粘膜,防止胃炎、胃潰瘍等疾病的發生。

綠色

       清新又舒適,給人平靜、和諧之感。代表食物有:菠菜、青豆、卷心菜、芹菜等,富含維生素C、葉綠素、礦物質等,有刺激胃腸道和消化液分泌的作用,促進機體排毒。對於孕婦而言,綠色食物還是一把“保護傘”,豐富的葉酸,可以防止胎兒畸形,尤為重要。同一綠色食物不同部位營養價值也有差異,比如大蔥的蔥綠部分比蔥白部分營養價值要高很多。在中醫看來,綠色食物養肝造血,可以幫助細胞再生,舒緩易怒、焦慮的緊張情緒,有利於降壓。

蔬菜就像我們生活中的夥伴,也喜歡穿鮮艷的“衣服”,它的秘密還有很多,今天先到這裡,下回魔法課堂我們再見!

作者:上海市長寧區疾病預防控制中心

魔法姐姐 莉莉

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