美味排骨湯有技巧 推薦四款排骨湯食譜
中國網•山東2016-04-12 13:49:26

  排骨深受男女老少喜歡,而排骨用來燉湯也是一種美味。如何燉好一鍋排骨湯可是有技巧的,今天就教您,如何燉好排骨湯,以及排骨湯的常見做法。

  排骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白可促進微迴圈,50-59歲這10年是人體微迴圈由盛到衰的轉折期,骨骼老化速度快,多喝骨頭湯可收到藥物難以達到的功效。

  燉好排骨湯的小技巧

  燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。

  在煮時滴幾滴香醋,可以加快骨頭鈣質的溶解,縮短烹飪的時間;同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。

  放入沙鍋的水需是已開的開水,並且最好是一次性地在鍋內加足,在燉的過程中最好不要加冰水,但可加少許開水。

  推薦:四款養生排骨湯

  燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法,但主料均為排骨;可根據自己的口味和需要配以不同的輔料。

  1、白蘿蔔排骨湯

  材料:排骨一斤,蘿蔔一個,生薑一塊,鹽,雞精少許。

  做法:排骨洗凈瀝幹水分,入開水鍋中焯水,這個水要倒掉不要,另起一鍋涼水放入薑片,排骨,滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右,此時應該能聞到香味了。蘿蔔洗凈切塊,放入燉好的排骨湯中大火燒開。蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿蔔熟,加少許鹽和雞精出鍋。

  2、枸杞排骨湯

  材料:豬排骨(大排)500克、枸杞子25克,生地黃15克、小蔥10克、鹽5克、醬油10克、味精1克。

  做法:枸杞子搗細,豬排骨洗凈捶破剁細備用,先將生地放入砂罐內加入適量清水煎汁去渣,再將豬排骨放入砂鍋,共煨燉至肉爛熟,加入蔥花、食鹽、醬油、味精調味即成。

  3、海帶排骨湯

  將海帶蒸半小時,取出再用清水浸泡4小時,切成長方塊,凈鍋內加入清水,放入排骨、蔥段、薑片、黃酒,用中火燜燒約20分鐘,放入海帶,再用旺火燒沸10分鐘調味即可。

  4、玉米排骨湯

  材料:豬骨500克,玉米棒150克,胡蘿蔔100克,生薑10克,紅棗10克,鹽5克,味精1克,雞精粉2克,紹酒2克,清湯適量。

  做法:豬骨砍成塊,玉米棒切成段,胡蘿蔔去皮切成塊,生薑去皮切片,紅棗洗凈。鍋內加水,待水開時,投入豬骨,胡蘿蔔,用火煮透衝凈。用瓦煲一個,投入豬骨,胡蘿蔔,玉米,生薑,紅棗,注入清湯,紹酒,用小火煲1小時後,去掉姜,調入鹽,味精,雞精粉,再煲20分鐘即可。

  學會以上方法,燉一鍋好喝的排骨湯吧。

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