春筍怎麼吃最好 脾胃弱、腎炎病人慎吃
中國網•山東2016-04-08 16:22:36

    據媒體報道,有個小夥因為貪吃春筍,導致胃潰瘍急性出血,有消化內科醫生表示,這種情況不是個例,最近有多例胃潰瘍性出血都與實用春筍有關。眼下正是春筍上市的季節,究竟怎麼吃春筍才最好?有哪些需要大家注意的呢?

     春筍——素食第一品

    春筍含有充足的水分、豐富的植物蛋白、脂肪、糖類和大量的胡蘿蔔素、維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分,具有較高的營養價值和醫用價值。在烹調中它既可作主料,又可作配料。如春筍獅子頭:將春筍切成滾刀塊放在砂鍋內墊底,加入適量佐料,然後將做好的獅子頭鋪在春筍塊上面,用火文火燜約30分鐘,獅子頭的原汁即滲入筍內。再如春筍燴三鮮:將春筍切成薄片,配以適量黑木耳、香菇和青菜心,放入燒開的雞湯或肉湯中用火文火燜20分鐘左右,加入少量精鹽,即成燴三鮮。

    春筍不僅是佳蔬,還是良藥。中醫臨床研究認為,春筍味甘性寒,具有“利九竅,通血脈,化痰涎,消食脹”等功效,故我國歷代中醫常用以治病保健。春筍和粳米燒粥,食之可助小兒麻疹早透,還可治便結難通;鮮春筍煮熟切片,以麻油、鹽、姜、醋拌食,對熱痰咳喘有良好的輔助治療作用;醉酒者,取鮮春筍適量水煎當茶飲,醒酒有顯效。現代醫學研究還認為,竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、消化和排泄的功能,所以常食竹筍對單純性肥胖者大有裨益。

    筍還有低脂肪、低糖、多纖維的特點,食用筍不僅能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便秘,並有助於預防大腸癌。筍含脂肪、澱粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,更是高血壓患者的健康食品。

     鑒別——嫩黃色、蔸大尾小

    筍殼嫩黃色為佳,筍肉顏色越白則越脆嫩,筍的節與節之間越鮮嫩越好,最後看筍體,蔸大尾小的筍肉多殼少,且味道尤為脆甜鮮嫩。剝好的筍如果不馬上吃,最好在表面抹上鹽,放冰箱冷藏,可長久保持其鮮味。

     慎吃——脾胃弱、腎炎病人

    春筍含有豐富粗纖維,比較難消化,而大量食用會刺激腸胃,損害胃黏膜,消化道一些小血管容易受損傷,導致消化道出血。脾胃功能欠佳的要儘量少食如甍菜、蕨菜、筍等粗纖維野菜,而健康人吃這些食物時也應該搭配山藥等健脾胃。

    春筍中草酸含量較高,腎炎、尿路結石病人不宜食用。一般人群每週吃1~2次竹筍,每次不超過100克為宜。搭配方面,由於含氮類化合物,適合與肉類一起烹調,鮮美的味道會更突出。

    原標題:他連吃兩天大口吐血春筍怎麼吃最好

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