“腳臭鹽”
吃鹽吃出“腳臭味”，遇到這事兒無論如何是淡定不起來了。近日，全國多地先後發現了河南省平頂山神鷹鹽業生産的“宇鷹”牌深井岩鹽和“四季九珍”牌加碘食鹽、中鹽皓龍鹽業生産的加碘精碘鹽在使用過程中出現“腳臭味”。所謂“腳臭”是指遇熱或用手揉搓後散發出類似腳臭的味道。
目前，江蘇山東等地“臭腳鹽”已全部查封，剛剛被曝出“腳臭鹽”的陜西西安也在加緊調查中，相關經銷商被約談。這些地區的鹽業局工作人員均表示，單從食鹽感官指標上來判斷，有異味就是不合格的産品。但是具體這些食鹽對人體有沒有害，還要等檢測報告出來才能確認。
“腳臭鹽”最早在今年3月出現
根據媒體報道整理，最早的“腳臭鹽”新聞出現在今年3月份，當時河南省《平頂山晚報》採訪了河南省平頂山神鷹鹽業有限責任公司的相關負責人，解釋稱鹽裏含有丁酸，對人體腸胃屬有益，廠家在生産時沒有去除掉岩鹽中的丁酸。不過據記者採訪平頂山晚報了解到，後續當地鹽務職能部門未明確表態丁酸是否應當被剔除掉。
此後，安徽阜陽、山東泰安和萊蕪、江蘇海門、江西新餘、南昌等地都出現了由河南平頂山神鷹鹽業生産的“腳臭鹽”，而在新餘還發現了中鹽皓龍鹽化有限責任公司生産的加碘精碘鹽也有類似味道。此後，各地相關職能部門均對這些鹽進行了查封。
據河南省平頂山神鷹鹽業有限責任公司官網資料，其成立於1994年，擁有1.5億噸高純度井礦鹽資源開採權，是集制鹽、鹽産品加工、銷售為一體的綜合型企業，國家食鹽定點生産企業，並擁有食鹽批發許可資質。主要産品有：食用鹽、工業鹽、洗化鹽、工藝鹽、純鹼、氯化銨等;産品銷往國內三十多個省市及東南亞地區。
中鹽皓龍鹽化有限責任公司則是由中國鹽業總公司控股、河南省鹽業公司參股的國家最大的食鹽定點生産企業及全國最大的井礦鹽生産企業之一。位於河南省平頂山市葉縣鹽城路東段，擁有總資産9億元。産品主要有精製碘鹽、綠色食品鹽、味精鹽、工業鹽、果蔬洗滌鹽、洗浴鹽、碘酸鉀等幾大系列十幾個品種。
“腳臭”成分到底是“有益”的丁酸還是“有害的”硫化氫?
這些不合格的食鹽會對人體造成哪些傷害呢?據記者採訪的相關鹽業工業人員表示，要等具體的檢測報告出來才能確認。對於有説法是因為丁酸導致的臭味，有鹽業公司人員表示，“能發出臭味的東西很多，要等體驗報告出來才能確認。”
另據記者採訪的鹽業生産行業人士表示，硫化氫也會産生類似的“腳臭味”。該人士稱，鹽有“海鹽”、“岩鹽”之分。井礦鹽大多采取鑽井水溶開採法的工藝，通過鑽井注水溶礦鹽制取出滷水，在這過程中遇到岩石斷層中滲漏出的硫化氫氣體溶入滷水後，如果處理滷水工藝過程中操作不到位，極易將原生硫化氫帶進真空制鹽過程。“硫化氫就是有腐蛋臭味的無色氣體，在食鹽製成品中含有的‘腳臭味’，就來源於它。”
據了解，硫化氫是具有刺激性和窒息性的無色氣體，低濃度接觸僅有呼吸道及眼的局部刺激作用，高濃度時全身作用較明顯，表現為中樞神經系統症狀和窒息症狀。硫化氫具有“臭蛋樣”氣味，但極高濃度很快引起嗅覺疲勞而不覺其味。
此外，在甘肅發現的“腳臭鹽”送到第三方檢測機構江蘇省南京鹽業品質監督檢測站檢驗後發現，送檢的該批次鹽産品含有毒、有害成分亞硝酸鹽。
雖然目前各地尚未有具體檢測結果出來，不過上述地區鹽業工作人員均表示，單從食鹽感官上來看，有異味就是不合格産品。但是具體引起“臭腳味”的成分是什麼，還有待權威部分檢測。
如何鑒別“腳臭鹽”?
一是可以適當注意鹽産區，比如山東人吃的大多為海鹽，這種食鹽是岩鹽。上文中提及有“腳臭味”的就是這種岩鹽。
二是岩鹽遇熱變臭。雖然從外觀上看並無異樣，但是在手中搓一搓，或者加熱，就會出現異味，可通過這種方法鑒別。
初審編輯 劉路路
