原標題：頭船鲅魚上岸“爭鲅戰”上演
昨天在沙子口漁港碼頭上岸的3500斤鲅魚一小時被搶光 大鲅魚每斤比去年貴了5元錢
每年穀雨前後，都是鲅魚要上市的時候，今年的鲅魚上市來得有些早。昨天下午4時22分，沙子口頭船鲅魚上市了，3500多斤大鲅魚不到1個小時就被等候多時的人們搶購一空。一年一度的青島鲅魚行情正式啟動。
現場
沙子口首船鲅魚熱賣
鲅魚成為了開春之後，不少青島人來往走動的“當家魚”，送長輩、送朋友、送客戶，種種送疊加在一起，使得沙子口鲅魚背負著很多情義標牌。延續至今，同樣的鲅魚，到了沙子口漁港碼頭，價格就要比其他碼頭貴一些。正是基於此，每年的頭船鲅魚，也成為一些人爭相購買的目標。
“今天下午，沙子口頭船鲅魚就要上岸了，已經有很多魚販子趕到現場排隊了。 ”昨天下午，記者聞訊趕到沙子口漁港碼頭，到了下午3時左右，原本平靜的碼頭頓時變得熱鬧起來，貨車、越野車、轎車停了很多。一些彼此認識的魚販子相互打著招呼，焦急地等待著“主角”的到來。“今年海上作業船收成不太好，一網只能打四五十斤，去年這時候能打上一兩百斤呢。”一名沙子口當地的漁民告訴記者。
老朱是當天要靠岸的收魚船的船老闆，他告訴記者，自己養了兩條收魚船，當天要上岸的船是4月3日出海的，從12條河北籍作業船上共收了3500多斤鲅魚。記者了解到，頭船鲅魚絕大部分都已經被熟絡的客戶訂購了，每年的頭船鲅魚都是暢銷貨。
“咱有關係船，所以能夠及時收購到大鲅魚，這些作業船都是處了很多年，才建立起來的關係船。每年春節、中秋節，我們都要相互走動。 ”老朱自豪地説。下午4時22分，在大家的翹首期盼下，魯嶗漁運60689號收魚船終於靠岸了。聚攏在岸邊的人群一下子興奮起來，甚至有人跳上了收魚船查看這批鲅魚的品質。收魚船上的工人從冰水塑膠桶裏撈起一條條泛著銀白色光的鲅魚，裝在塑膠筐裏，轉送到岸上，魚販子們開始忙著挑選各自需要的鲅魚。
價格
每斤比去年貴5元
歷年來頭船鲅魚的價格都要比其他船次的價格高一些，再加上今年休漁期提前，使得鲅魚季時間大大縮短，也在一定程度上影響了鲅魚的價格。當天上岸的鲅魚個頭都不算小，最大重達13斤。
“給我來8條大鲅魚，要8斤的，小的不要。”“我要6條，幫著我挑挑。”……記者注意到前來選購鲅魚的人們，雖然得知當天大鲅魚的價格是每斤45元，這個價格比去年頭船鲅魚每斤貴了5元錢，但是大家好像都不差錢，有市民一下子要了33條大鲅魚，算下來花了近萬元。 “為什麼買頭船鲅魚，就是為了吃個稀罕，我這些都是用來送客戶的，讓客戶吃上頭船鲅魚，人家會覺得咱心裏看重對方。”一位前來買鲅魚的市民告訴記者。
不過，記者也注意到，當天來了30多名魚販子，在打聽到價格後，有一些魚販子選擇了觀望。 “後期鲅魚上市量大了，價格還要進一步回落。現在城陽批發市場的鲅魚每斤才35元，我擔心價格太高了不好賣，所以今天沒有進貨。 ”一位魚販子告訴記者。
昨天晚上10時許，又有兩條收魚船靠岸，昨天沙子口漁港碼頭共有近萬斤大鲅魚上岸。不少漁民告訴記者，碼頭上已經有20多條收魚船出海，近期收魚船還將陸續返回，鲅魚的上市量也會進一步提高。
進展
月底鲅魚價有望回落
記者採訪得知，當天下午上岸的這批鲅魚是在距離沙子口160海裏的海區捕撈的。老朱告訴記者，到本月底，鲅魚就會洄遊到青島近海。每年鲅魚季前期，購買鲅魚的大多是送禮群體，預計到本月28日以後，鲅魚的價格將回落到25元以下，想要吃便宜鲅魚的市民可以再等等。
沙子口漁港碼頭有關負責人郝先生介紹，鲅魚學名是藍點馬鮫，每年的12月到2月是它的越冬期，它有兩個越冬場，一個在黃海東南部外海，一個在東海外海。每年的3月份，藍點馬鮫陸續離開越冬場做生殖洄遊，3月中旬一部分到了福建中部沿海以及福建東南沿海的各個漁場，4月份開始産卵。南方的藍點馬鮫在近岸索餌産卵，一部分在4月中上旬隨著暖流往北洄遊，一部分穿越長江口進入大沙漁場，主要餌料是鳀魚。停留一段時間後，往北繼續洄遊。一些魚群向東北到達朝鮮西海岸，4月下旬到達黃海北部。一些魚群往西北，到了大連、青島、石島、連雲港的漁場。另一個越冬場的魚群，隨著黃海暖流，一直往西朝近岸走，4月下旬到達日照的海州灣、大連、青島、威海，5月上旬産卵。
“通常來講沙子口鲅魚的範圍有兩個：大範圍是指進入黃渤海的鲅魚，小範圍是指進入朝連島以內，距離青島近海23海裏左右的鲅魚。首批上岸的鲅魚指的是大範圍的鲅魚，小範圍的沙子口鲅魚是青島人説的當流鲅魚。 ”郝先生介紹，每年4月底左右，當流的鲅魚遊到近海，本地的漁船才開始出海捕魚，此時的鲅魚儘管個頭小，但都是在近海冷水里長大的，肉質自然比南方鲅魚更鮮嫩，因此被很多漁民認為是更嚴格意義上的本地鲅魚。（記者 陳勇 攝影 樊蓉 實習生 祝巽賞）
如何挑出好鲅魚
春季送幾條鮮活的鲅魚給岳父岳母，是青島人富含文化意蘊的古老傳統，這一習俗已經被確定為青島市嶗山區區級非物質文化遺産。那麼鲅魚到底怎麼挑？記者請教了一些老漁民。
★新鮮鲅魚VS冰凍鲅魚
中國烹飪大師、宋家美食城總經理宋峰告訴記者，從專業角度説，三到五斤的鲅魚最好，這樣的鲅魚是兩年長成的，肉質最細嫩。
新鮮的鲅魚身上會泛出五彩的金屬光澤，魚肉柔軟富有彈性，魚皮光滑細嫩。冰凍鲅魚魚眼發白，新鮮鲅魚魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰,冰凍魚鰓略顯暗紅。另外，冰凍鲅魚由於受到低溫影響，魚皮沒太有彈性，甚至很多已經破裂，用手提起鲅魚會發現魚身偏軟不夠堅挺。
★本地鲅魚VS南方鲅魚
首先你得知道，其實本地鲅魚與南方鲅魚在海裏是同一種魚，不過由於北方近海海域水溫、鹽度適宜生長，洄遊到本地海域的鲅魚口感更加鮮嫩。
本地鮮鲅魚全身呈藍綠色，背部有明顯藍色斑點，陽光直射下藍綠色有熒光感覺。外地鲅魚魚背是灰黑色，魚肚雪白，魚背腹顏色分明。
★大鲅魚VS小鲅魚
從專業角度説，三到五斤的鲅魚最好，這樣的鲅魚是兩年長成的，肉質最細嫩。
